Paruppu Urundai Kuzhambu | Bolas de lentejas al curry | Receta de Urundai kulambu

Paruppurundai kuzhambu/Salsa de bolas de lentejas es el kola urundai kuzhambu (salsa de bolas de carne) de los vegetarianos. Se trata de un curry irresistiblemente delicioso con un sabor impresionante.

Me encanta y soy adicta a este aroma. No se requiere ninguna guarnición adicional para esto. Sólo el arroz mojado en esta salsa, con bocados alternativos de bolas de lentejas es una comida satisfactoria para mí.. La salsa que sobra va bien con idli/dosa por la noche. Tus hijos se merecen esta delicia rica en proteínas. Esto también se recomienda para los futuros padres.

Preparación

1.Coger chana dal y toor dal en un recipiente. Lávelo dos veces y remójelo en agua durante media hora.2.Tome un tamarindo del tamaño de una baya (nellikkai) y remójelo en una taza de agua caliente durante 10 minutos. A continuación, enjuáguelo bien con los dedos hasta que se disperse bien. Colar el extracto de tamarindo con los dedos.3. Tirar la pulpa y las semillas y mantener el extracto de tamarindo listo. En una jarra para mezclar, moler el saunf (sombu), 1 chile rojo y 2 ajos.4.Escurrir completamente el agua del dal remojado y añadirlo a la jarra para mezclar en tandas y no moler ni suave ni grueso.5.Picar finamente 6 cebollas pequeñas, algunas hojas de curry, hojas de cilantro y añadir al dal molido. Picar otras 6 cebollas pequeñas para usarlas en la salsa. 6.Añadir 1/4 de taza de coco rallado, una pizca generosa de asafétida y 1/4 de cucharadita de sal. Mezclar bien.7.Hacer pequeñas bolas y mantenerlas preparadas.8.En un bol, añadir una cucharada de polvo de sambar/curry(kuzhambu), extracto de tamarindo, 1/2 cucharadita de sal.9.Triturar 4-5 trozos de coco y una cebolla pequeña con poca agua hasta conseguir una pasta suave. Añadir a la mezcla.10.Añadir 2 tazas de agua, mezclar bien, probar y ajustar la sal, el agua y el chile en polvo, si es necesario. Picar un tomate y mantenerlo listo. En el aceite caliente, añadir las semillas de mostaza y el urad dal.11.Una vez que las semillas de mostaza chisporroteen, añadir las cebollas picadas y las hojas de curry. Una vez que las cebollas se vuelvan translúcidas, añada el tomate picado y fríalo bien.12.Una vez que el aceite se separe, añada la asafétida. Verter la mezcla de salsa.13.Cocinar tapado a fuego medio-alto durante 10-15 minutos hasta que salga el olor a crudo. Entonces ponga la estufa a fuego medio y deje caer suavemente las bolas de dal una por una.14.De nuevo, cocine tapado durante 10-15 minutos hasta que las bolas estén bien cocidas. Disfrutar con arroz caliente …

Consejos/Trucos

• El dal chana debe ser dominante y por eso se utiliza más que el dal toor en esta receta.
• Deberá cocer las bolas de lentejas al vapor utilizando una vaporera o una olla idli durante 10 minutos y luego añadirlas a la salsa hirviendo y cocinarlas durante 5 minutos más. Pero a mí me gusta añadirlo directamente, ya que el dal se mezcla ligeramente con el curry durante la cocción y espesa la salsa y también realza el sabor.
• Sustituirás el curry en polvo por tu salsa en polvo habitual. O simplemente añada 1/2 cucharada de dhaniya en polvo + 1/2 cucharada de chile en polvo + 1 pizca de cúrcuma en polvo + 1 pizca de jeera en polvo +1 pizca de pimienta en polvo.