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Pan de plátano con calabacín y chips de chocolate. Delicioso pan rápido de calabacín fresco rallado y plátanos maduros con chocolate decadente en cada bocado. Es un buen desayuno, merienda o postre.
Aquí estoy de nuevo al final de la semana con plátanos que pretendía comer pero en su lugar me quedan unos cuantos rezagados con manchas marrones.
A veces convierto los plátanos en pan de plátano o en un saludable batido verde. Esta semana estoy mejorando mi juego añadiendo un poco de calabacín rallado y trozos de chocolate que llevan este pan al siguiente nivel.
Ahí lo tienes. La forma en que desayunamos por aquí.
Me encanta esta época del año con todos los puestos de la granja y montones de productos frescos para los que no tuve que arrancar ni una sola hierba. Ya sea que cuides tu propio jardín, vayas a un mercado de agricultores o compres todos tus productos en el supermercado, no puedes dejar de notar que hay calabacines por todas partes.
He recogido algunos hace un par de semanas y he hecho estos bocados de pizza de calabacín que son prácticamente adictivos y, por suerte para mí, la cosecha de calabacín continúa.
¿Por qué añadir calabacín?
El calabacín rallado añade humedad al pan y evita que sea demasiado denso o pesado. Si rallas el calabacín en el lado pequeño del rallador de caja, se hornea sin añadir textura.
¿Qué lleva el pan de plátano con calabacín?
- calabacín
- harina integral
- polvo de hornear
- bicarbonato de sodio
- sal
- plátanos sobremaduros
- extracto de vainilla
- aceite de canola (o vegetal)
- azúcar granulado
- huevo grande
- chispas de chocolate semidulce (o combinación o chispas y trozos)
cómo hacer pan de plátano con calabacín:
Precalentar el horno a 350° y luego engrasar un molde para pan y reservarlo.
Aplastar el calabacín y luego quitarle un poco de humedad con una toalla de papel. No escurra el calabacín. En un bol pequeño, bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un bol mediano, triture los plátanos con un tenedor y añada el huevo batido, la vainilla, el aceite y el azúcar. Una vez que se combina, añadir el calabacín rallado y luego revuelva en los chips de chocolate / trozos.
Sin duda puedes dejar el chocolate fuera de la receta, sigue siendo delicioso – pero cuando hay una oportunidad de añadir chocolate – o queso, ¿por qué no?
TIP #1: Utilicé una combinación de chispas y trozos de chocolate porque los tenía a mano. Cualquiera de ellos – o ambos – funcionarán bien en la receta.
Verter la masa en el molde de pan preparado y luego hornear 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
TIP #2: Cubre el molde con papel de aluminio si el pan se está dorando demasiado antes de que el interior esté hecho.
Sirve caliente o a temperatura ambiente como postre o con tu café de la mañana.
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¡Disfruta!
Si has probado esta receta de pan de plátano con calabacín o cualquier otra del blog, espero que me dejes un comentario y algunas estrellas.
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Pan de plátano de calabacín con trocitos de chocolate
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Ingredientes
- 1 taza de calabacines rallados finamente con piel
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 plátanos sobremaduros machacados
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de aceite de canola (o vegetal)
- 2/3 de taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande batido
- 1 1/4 tazas de chips de chocolate semidulce (o una combinación de chips y trozos)
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350° y luego engrasar un molde para pan y reservar.
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Aplastar el calabacín y luego quitarle un poco de humedad con una toalla de papel. No escurra el calabacín. En un bol pequeño, bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol mediano, triture los plátanos y añada el huevo batido, la vainilla, el aceite y el azúcar. Una vez que se haya combinado, añada el calabacín rallado y luego incorpore los trozos de chocolate.
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Vierta la masa en el molde para pan preparado y hornee durante 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
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NOTA: cubra la parte superior del molde con papel de aluminio si se dora demasiado antes de que el pan esté hecho.