Jess Kapadia22. august 2016
Det gør en ikke til ølsnob at ønske rene glas til sin craft beer. Rene glas er en grundlæggende rettighed, som man har, når man betaler 8 dollars for et glas af noget, der er tankevækkende og omhyggeligt brygget af et engageret team ledet af en passioneret brygmester, der har taget den største omhu i hvert eneste trin. Korrekt renlighed er ikke noget, der kan opnås ved en dukkert i vasken eller endog en tur i opvaskemaskinen, for begge disse metoder efterlader rester. Rester af hvad? Brug din fantasi: Vi taler om opvaskevand fyldt med rengøringsmidler.
I henhold til Craft Beer’s øjenåbnende historie kan du se, hvad der virkelig foregår derinde, ved den måde, boblerne opfører sig på i dit glas. Hvis de bliver hængende på siderne, især i klynger, i stedet for at flyde direkte op til toppen, klamrer de sig til en partikel af et eller andet. Afhængigt af hvor langt ind i det du er villig til at kigge, er det din øls venlige måde at advare dig om, at den ikke er ved at blive drukket i sit bedste lys. Ligesom du ville sende et vinglas tilbage med synlige “brugte” mærker som et tommelfingeraftryk eller – gisp! – læbestift, er det ikke en ølsnob at sende en øl tilbage, hvis bobler indikerer en mindre end krystalklar situation.
Der er selvfølgelig også andre markører: En kemisk lugt eller smag, en ujævn eller manglende snøring af ølskummet på grund af rester i glasset. Men hvis du ser en flok bobler, der ligger og lurer, kan du se, at der er noget galt. Eller sæbe. Eller, ja, det er opvaskevand, det er noget ubehageligt. Læs om de finere punkter ved servering af øl på hane med håndbogen Draught Beer Quality Manual fra håndværkspionererne i Brewers Association.
Advertisement
“God ølkvalitet afhænger af korrekt justering af udskænkningsvariablerne og konsekvente husholdningsmetoder”, hedder det i håndbogen. “Som en brancheinsider sagde: “Selv Mona Lisa ville se forfærdelig ud på et museum med dårlig belysning.”
“