I anledning af Verdens Diabetes Dag i dag deler vi med dig nogle opskrifter til diabetikere, som indeholder alle de bedste grøntsager, der hjælper med at sænke blodsukkeret og forbedre sundheden.
Diabetikere anbefales at indtage mindst tre til fem portioner af ikke-stivelsesholdige grøntsager dagligt. Ikke-stivelsesrige grøntsager har et lavt glykæmisk indeks og indeholder meget få kulhydrater og kan bidrage til at fremme et sundt og stabilt blodsukkerniveau.
En portion svarer til 1 kop rå, hele grøntsager eller en halv kop grøntsagsjuice. Det svarer til et dagligt anbefalet indtag på tre til fem kopper rå, hele grøntsager. Virker det som meget? Så er det en god idé at indføre juice i din kost.
Bare et glas grøntsagsjuice om dagen og et par portioner rå, hele grøntsager vil være nok til at opfylde dit anbefalede daglige indtag af frugt og grøntsager. At lave juice derhjemme er den bedste måde at få din mængde grøntsagsjuice på.
Hvis du ønsker at købe en juicemaskine, skal du kigge på koldpressede juicemaskiner . En koldpresset saftpresser presser langsomt saften ud af grøntsager, hvilket giver din juice den fulde naturlige smag og maksimalt næringsindhold. Dette skyldes, at koldpressemetoden ikke producerer nogen varme eller friktion, som kan ødelægge enzymer og næringsstoffer i produkterne.
Hvis du har din egen koldpresser, så prøv at lave juice for at opfylde dit anbefalede daglige indtag af grøntsager, men bliv ved med at spise hele grøntsager for at få nok fibre i dit system.
De grøntsager, der er bedst til opskrifter til diabetikere, omfatter:
- Dunkle grønne bladgrøntsager som spinat, grønkål og kål.
- Gulerødder – de har et højt indhold af A-vitamin og karotenoider og er med til at regulere blodsukkeret og forbedre synet.
- Tomater – har et højt indhold af C-vitamin og lycopen, hjælper med at stimulere dit immunsystem og reducere hjerte-kar-problemer.
- Squash – har et højt indhold af A-, C- og B-vitaminer samt calcium og jern, er gode til at hjælpe med synet og hjerte-kar-problemer.
- Asparges – højt indhold af vitamin A og C og højt indhold af fibre, hjælper med at kontrollere blodsukkeret og reducere kolesterol.
Mange af disse grøntsager kan laves til en fantastisk velsmagende juiceopskrift, når de inkorporeres i andre grøntsager som agurk, selleri, rødbeder, salat og brocolli. Vi deler med dig nogle nemme og sunde juiceopskrifter, der er gode til at hjælpe med sukkerindtag og diabetes.
Sunde juiceopskrifter til diabetikere
Gulerods-, tomat- og agurkesaft
- 1 gulerod
- 1 agurk
- 2 modne tomater
Gulerødder er gode til at hjælpe med at regulere blodsukkeret og tilføjer en dejlig sødme til juice, mens agurk og tomat hjælper med at reducere sukker i urinen.
Gulerods-, grønt æble-, selleri- og spinatjuice
- 2 gulerødder
- 1 grønt æble
- 1 bundt spinat
- 1 stængel af selleri
Spinat er en glimrende grøntsag for diabetikere, da den er meget lav i kulhydrater. Ved at kombinere spinat med selleri, grønne æbler og gulerødder får juicen et ekstra spark af næringsstoffer og en bedre smag.
Paprika med bittergræskarjuice
- 1/2 peberfrugt (eller grøn peberfrugt)
- 1/2 bittergræskarjuice
- 1/2 agurk
- 1/2 grønt æble
- 2 selleristængler
Bittergræskar (eller bittermelon) hjælper med at regulere stofskiftet, og både bittergræskar og peberfrugt indeholder nogle komponenter, der hjælper med at sænke blodsukkeret.
Lækker broccolisaft
- 1 stilk vasket brocolli
- 3-4 vaskede gulerødder
- 2 grønne æbler
En undersøgelse fra University of Warwick tyder på, at broccoli kan være med til at vende skader forårsaget af diabetes på hjertets blodkar, da det fremmer produktionen af enzymer, der beskytter blodkarrene og reducerer molekyler, der forårsager betydelige celleskader. Broccoli kombineret med gulerødder og æbler giver en fantastisk, sødere smagende grøntsagsjuice, som er god for diabetikere.
Du kan eksperimentere med forskellige kombinationer af grønne bladgrøntsager og sødere smagende grøntsager som gulerødder og agurk for at lave din egen perfekte grøntsagsjuice med din koldpressede juicemaskine.