Zucchini-Bananenbrot

Zucchini-Bananenbrot mit Schokoladenstückchen. Köstliches schnelles Brot aus geraspelten frischen Zucchini und reifen Bananen mit dekadenter Schokolade in jedem Bissen. Ein großartiges Frühstück, Snack oder Dessert.

Hier bin ich wieder am Ende der Woche mit Bananen, die ich eigentlich essen wollte, aber stattdessen bleiben mir ein paar braun gefleckte Nachzügler.

Manchmal mache ich aus den Bananen ein Bananenbrot oder einen gesunden grünen Smoothie. Diese Woche habe ich mir etwas einfallen lassen, indem ich geriebene Zucchini und Schokoladenstückchen hinzugefügt habe, die dieses Brot auf die nächste Stufe heben.

Da haben Sie es. So frühstücken wir hier.

Ich liebe diese Jahreszeit mit all den Ständen auf dem Bauernhof und den Unmengen an frischen Produkten, für die ich kein einziges Unkraut zupfen musste. Egal, ob man seinen eigenen Garten pflegt, einen Bauernmarkt besucht oder alles im Supermarkt kauft, man kommt nicht umhin zu bemerken, dass es überall Zucchini gibt.

Ich habe vor ein paar Wochen ein paar geerntet und diese Zucchini-Pizzahappen gemacht, die praktisch süchtig machen, und zu meinem Glück geht die Zucchiniernte weiter.

Warum Zucchini hinzufügen?

Geraspelte Zucchini geben dem Brot Feuchtigkeit und verhindern, dass es zu dicht oder schwer wird. Wenn man die Zucchini auf der kleinen Seite der Reibe raspelt, backt sie mit, ohne die Textur zu verändern.

Was ist im Zucchini-Bananenbrot?

• Zucchini
• Allzweckmehl
• Backpulver
• Backpulver
• Salz
• überreife Bananen
• Vanilleextrakt
• Canola (oder pflanzliches) Öl
• Granulatzucker
• großes Ei
• halb süße Schokoladenchips (oder eine Kombination aus Chips und Stücken)

wie man Zucchini-Bananenbrot macht:

Den Backofen auf 350° vorheizen, eine Kastenform einfetten und beiseite stellen.

Die Zucchini raspeln und die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch leicht abtupfen. Lass die Zucchini nicht abtropfen. Ein Teil der Feuchtigkeit soll erhalten bleiben.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.

Dann in einer mittelgroßen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und das geschlagene Ei, Vanille, Öl und Zucker unterheben. Sobald alles vermischt ist, die geraspelten Zucchini hinzufügen und die Schokoladenstückchen unterrühren.

Man kann die Schokolade natürlich auch weglassen, es ist trotzdem köstlich – aber wenn es eine Gelegenheit gibt, Schokolade oder Käse hinzuzufügen, warum nicht?

TIP #1: Ich habe eine Kombination aus Schokoladenstückchen und -chips verwendet, weil ich sie gerade zur Hand hatte. Beides – oder beides – funktioniert gut in diesem Rezept.

Den Teig in die vorbereitete Laibform geben und 45-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

TIP #2: Die Form mit Alufolie abdecken, wenn das Brot zu braun wird, bevor das Innere fertig ist.

Warm oder bei Zimmertemperatur als Dessert oder zum Morgenkaffee servieren.

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Genuss!

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Zucchini-Bananenbrot mit Schokoladenstückchen

Ein einfaches, köstliches schnelles Brot aus geraspelten frischen Zucchini und reifen Bananen und dekadenter Schokolade in jedem Bissen. Eignet sich hervorragend als Frühstück, Snack oder Dessert.

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Kurs: Frühstück

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Zucchinibrot, Bananenbrot, Zucchini-Bananenbrot, Zucchini-Rezepte

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen: 8

Zutaten

• 1 Tasse fein geriebene Zucchini mit Schale
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver Pulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3 überreife Bananen püriert
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Rapsöl (oder Pflanzenöl)
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 1 großes geschlagenes Ei
• 1 1/4 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen (oder eine Kombination aus Stückchen und Chips)

Anleitung

• Den Backofen auf 350° vorheizen, dann eine Brotbackform einfetten und beiseite stellen.
• Die Zucchini raspeln und die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch leicht abtupfen. Lassen Sie die Zucchini nicht abtropfen. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
• In einer mittelgroßen Schüssel die Bananen zerdrücken und dann das geschlagene Ei, Vanille, Öl und Zucker unterheben. Sobald alles vermischt ist, die geraspelten Zucchini hinzufügen und dann die Schokoladenstückchen untermischen.
• Den Teig in die vorbereitete Brotform geben und 45-50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
• Hinweis: Die Oberseite der Form mit Alufolie abdecken, wenn sie zu braun wird, bevor das Brot fertig ist.