Tomates Farcies Over Rice

Okay, tomates farcies bedeutet eigentlich nur gefüllte Tomaten, aber klingt es nicht besser, wenn es auf französische Art ausgesprochen wird? (Aussprachehinweis: toe-maht far-see).

Das Rezept kann ein wenig einschüchternd wirken, aber es ist einfacher als es aussieht. Ich würde mir einfach zwei Stunden Zeit für die komplette Vorbereitung und das Kochen nehmen, damit du es leicht hast.

Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und beginne mit sechs großen, roten, runden Tomaten. Die besten sind natürlich aus dem Garten, aber das ist nicht immer möglich. Ich finde, das ist ein großartiges Gericht für den Herbst, weil rote Tomaten dann immer noch möglich sind, und mit all der warmen, reichhaltigen Zubereitung tut es einem Bauch an einem kühlen Tag gut.

Schneiden Sie die Spitze der Tomate ab, aber werfen Sie sie nicht weg. Dann schneidest du den kegelförmigen Teil der Spitze ab, so dass er flach ist. Etwa so.

(Den kegelförmigen Teil kannst du wegwerfen).

Dann entleere die Tomate von ihrem Inneren, wobei du etwas Fruchtfleisch um die Haut herum zurücklässt. Gartentomaten sind leichter zu entleeren, und wenn du Probleme mit den anderen hast, schneide das Innere mit einem Messer auf, ohne die Haut zu durchstechen. (Unmöglich). Versuchen Sie, sich nicht wie ein Tomatenmörder zu fühlen (auch unmöglich).

Dann verwenden Sie einen Löffel, um den Rest auszugraben. Streue etwas Salz auf das Innere der Tomate.

Wenn du deine sechs Tomaten hast, nimm eine Schalotte und zwei Knoblauchzehen und hacke sie. Sautiere sie in einem halben Esslöffel Olivenöl, bis sie weich sind. Versuchen Sie nicht, sie fast knusprig zu braten, wie ich es getan habe. Ahem. Nur weich.

Dann ist es an der Zeit, den Rest der Füllung vorzubereiten. Ein halbes Pfund Champignons waschen und in den Cuisinart geben – in kleine Stücke pürieren. Fügen Sie ein halbes Pfund gemahlene Wurst (nicht gewürzt) hinzu. Dann brauchst du die Teelöffel Thymian und Salz, den Esslöffel Dijon-Senf und den Viertel Teelöffel Pfeffer. Fügen Sie ein Ei hinzu und verrühren Sie alles zu einer glatten Konsistenz.

Mit einem Eisportionierer füllen Sie die sechs Tomaten mit der Mischung. Ein oder zwei Teelöffel Parmesan über die Füllung streuen, dann kann man den Tomatenhut aufsetzen. So geht’s.

Süß, nicht wahr?

Es ist fast fertig, aber warte – es gibt noch mehr. Wir werden es mit Reis servieren, also gibt es einen weiteren Schritt, bevor es in den Ofen kommt. Gießen Sie zwei Tassen Weißwein in die Pfanne und schieben Sie die Pfanne dann in den Ofen. (Die meisten von euch wissen, dass wir in unserem Haus alkoholfreien Wein verwenden, auch zum Kochen). Stellen Sie den Timer auf 20 Minuten ein.

Während das Ganze im Ofen ist, spülen Sie zwei Tassen Basmatireis ab und lassen ihn abtropfen. Geben Sie den Reis in einen großen Topf mit zwei Tassen Wasser, einem Teelöffel Salz und einem großen Würfel Hühnerbrühe.

Das Ganze kochen Sie nun zugedeckt bei mittlerer Hitze, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Das dauert etwa zehn Minuten, und wenn Sie es kochen hören, sollten Sie die Hitze auf niedrig stellen. Behalte ihn aber im Auge, denn sobald das Wasser aufgesogen ist, fängt er schnell an zu brennen.

Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, sieht der Reis gekocht aus, ist es aber nicht.

Und wenn die zwanzig Minuten um sind, sehen die Tomaten so aus:

Tonnenweise Saft vom Wein und den Pilzen füllen die Pfanne. Mit einem großen Löffel den teilweise gekochten Reis in die Pfanne schöpfen und mit einem kleineren Löffel dafür sorgen, dass er gut mit der Flüssigkeit vermischt ist, damit er gleichmäßig gar wird.

Noch 30 Minuten in den Ofen, dann ist es fertig!

Fertig. Und fertig zum Essen. (Oder einfrieren, wenn es zu viel für eine Familie ist).

Dann kann man die Tomate Farcie gleich zweimal genießen!

PS Ich wollte nur ein RIESIGES DANKE für alle sagen, die für mich gestimmt haben. Mein Blog hat es unter die fünf besten Circle of Mom European Blogs geschafft.

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