Paruppu Urundai Kuzhambu | Linsenbällchen Curry | Urundai kulambu Rezept

Paruppurundai kuzhambu/Linsenbällchen Soße ist die vegetarische Kola Urundai Kuzhambu (Fleischbällchen Soße). Das ist ein unwiderstehlich leckeres Curry mit fantastischem Geschmack.

Ich liebe es sooo sehr und bin süchtig nach diesem Aroma. Dafür braucht man keine extra Beilage. Nur Reis in diese Soße getunkt, mit abwechselnden Bissen von Linsenbällchen ist für mich eine erfüllende Mahlzeit. Die übrig gebliebene Soße passt gut zu Idli/Dosa am Abend. Ihre Kinder haben sich diesen proteinreichen Genuss verdient! Das ist auch für werdende Väter zu empfehlen.

Zubereitung

1.Chana dal und Toor dal in ein Gefäß geben. Wasche es zweimal und weiche es eine halbe Stunde lang in Wasser ein.2.Nimm eine Tamarinde in der Größe einer Goodeberry (Nellikkai) und weiche sie 10 Minuten lang in einer Tasse mit warmem Wasser ein. Dann spülen Sie sie mit den Fingern gut aus, bis sie sich gut verteilt hat. Den Tamarindenextrakt durch die Finger abseihen.3. Das Fruchtfleisch und die Kerne wegwerfen und den Tamarindenextrakt bereithalten. Saunf (Sombu), 1 rote Chilischote und 2 Knoblauchzehen in einem Mixbehälter zerkleinern.4.Wasser aus dem eingeweichten Dal vollständig abgießen und schubweise in den Mixbehälter geben und weder glatt noch grob mahlen.5.6 kleine Zwiebeln, einige Curryblätter und Korianderblätter fein hacken und zum gemahlenen Dal geben. Die anderen 6 kleinen Zwiebeln grob hacken und für die Soße verwenden. 6.1/4 Tasse Kokosraspeln, eine großzügige Prise Asafoetida und 1/4 Teelöffel Salz hinzugeben. Gut mischen.7.Kleine Bällchen formen und bereithalten.8.In einer Schüssel einen Esslöffel Sambar/Curry(kuzhambu)-Pulver, Tamarindenextrakt und 1/2 Teelöffel Salz mischen.9.4-5 Kokosnussstücke und eine kleine Zwiebel mit etwas Wasser zu einer glatten Paste mahlen. 10.2 Tassen Wasser hinzugeben, gut mischen, abschmecken und bei Bedarf Salz, Wasser und Chilipulver anpassen. Eine Tomate hacken und bereithalten. Senfkörner und Urad Dal in das heiße Öl geben.11.Sobald die Senfkörner brutzeln, gehackte Zwiebeln und Curryblätter hinzufügen. Sobald die Zwiebeln glasig werden, die gehackte Tomate hinzufügen und gut anbraten.12.Sobald sich das Öl absetzt, Asafoetida hinzufügen. Die Soßenmischung dazugeben.13.Zugedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze 10-15 Minuten kochen, bis es nicht mehr roh riecht. Dann den Herd auf mittlere Hitze stellen und die Dal-Bällchen vorsichtig einzeln hineinfallen lassen.14.Wieder zugedeckt 10-15 Min. kochen, bis die Bällchen durchgegart sind. Mit heißem Reis genießen …

Tipps/Tricks

• Chana dal sollte dominieren und wird daher in diesem Rezept mehr als Toor dal verwendet.
• Die Linsenbällchen werden 10 Min. im Dampfgarer oder Idli-Topf gedämpft und dann in die kochende Soße gegeben und weitere 5 Min. gekocht. Ich mag es aber, sie direkt hinzuzufügen, da sich das Dal beim Kochen leicht mit dem Curry vermischt und die Soße verdickt und auch den Geschmack verbessert.
• Sie können das Currypulver durch Ihr übliches Soßenpulver ersetzen. Oder fügen Sie einfach 1/2 Esslöffel Dhaniya-Pulver + 1/2 Esslöffel einfaches Chilipulver + 1 Prise Kurkumapulver + 1 Prise Jeera-Pulver +1 Prise Paprikapulver hinzu.