Kurkuma

Kdy mohou děti jíst kurkumu?

Kurkumu můžete začít jíst, jakmile je vaše dítě připraveno začít s pevnou stravou, což je obvykle kolem 6. měsíce věku.

Kurkumovník je tropická rostlina z čeledi zázvorovitých, která pochází z jihovýchodní Asie a daří se jí po celém světě v teplém podnebí s dostatkem deště. Zatímco její listy jsou jedlé, rostlina se často pěstuje pro své oddenky, což jsou kořenům podobné stonky, které rostou pod zemí a používají se k výrobě barviv, potravin, léků a obřadních symbolů. Kurkuma má zlatožlutou barvu a zemitou chuť, může se konzumovat čerstvá, nakládaná nebo sušená a rozemletá na prášek, který se používá jako koření v kuchyni. Kurkuma je součástí adviehu, kari, ras el hanout, vadouvanu a mnoha dalších kořenících směsí.

Když byla kurkuma po staletí uctívána v indických a jihovýchodních asijských kulturách, v posledních letech roste obliba této rostliny po celém světě. Kurkuma se nyní objevuje v nejrůznějších výrobcích, od kosmetických potřeb až po zdravotní doplňky. Pro naše účely se informace na této stránce vztahují na mleté koření vyrobené ze sušeného oddenku. Než začnete svému dítěti podávat doplněk stravy vyrobený z kurkumy (nebo jakýkoli jiný doplněk stravy), poraďte se s pediatrem.

Je kurkuma pro děti zdravá?

Ano. Špetka kurkumy v jídle je naprosto zdravým doplňkem stravy vašeho dítěte. Kurkuma obsahuje železo a mangan a studie ukazují, že malé množství kurkumy pravidelně přidávané do stravy má příznivé účinky.1

Kurkuma také obsahuje kurkumin, přirozeně se vyskytující chemickou látku, o které se předpokládá, že zmírňuje záněty, dodává tělu antioxidanty, reguluje hladinu cukru v krvi, zlepšuje funkčnost buněk a podporuje zdraví trávicího traktu a mozku. Zajímavé však je, že naše tělo má samo o sobě problém kurkumin vstřebat, proto se kurkuma často kombinuje s dalšími složkami, které pomáhají zvýšit jeho biologickou dostupnost. Jednou z nich je černý pepř: bylo zjištěno, že zvyšuje biologickou dostupnost až o 2 000 procent.2 Nejste fanouškem černého pepře? Nebojte se: kurkuma je stále zdravé koření, které můžete přidávat do jídla samostatně. Jen se ujistěte, že koření nakupujete u spolehlivého dodavatele. Do koření, jako je kurkuma, se někdy kvůli finančnímu zisku při obchodování přidává olovo a další těžké kovy.3

Je kurkuma pro děti nebezpečná k udušení?

Ne. Mletá kurkuma není nebezpečná k udušení, i když čerstvá kurkuma (která vypadá podobně jako čerstvý zázvor) může být, pokud se dětem dostane do rukou. Při přípravě jídla a během jídla se vždy zdržujte v blízkosti dítěte a podívejte se na naše návrhy porcí vhodných pro jeho věk uvedené níže.

Pro více informací navštivte naši sekci o dávení a dušení a seznamte se s běžnými riziky dušení.

Je kurkuma běžným alergenem?

Ne. Alergie z požití kurkumy nejsou běžné, i když může způsobit vyrážku na pokožce, které se dotkne.4 Obvykle se nejedná o skutečnou alergickou reakci, i když teoreticky může být jedinec alergický na jakoukoli potravinu. Stejně jako při zavádění jakékoli nové potraviny začněte tím, že prvních pár porcí nabídnete malé množství samotné potraviny. Pokud se neobjeví žádná nežádoucí reakce, postupně zvyšujte množství během dalších jídel.

Jak připravovat kurkumu dětem při odstavování vedeném kojenci?

Každé dítě se vyvíjí podle svého vlastního časového plánu. Níže uvedené návrhy na přípravu mají pouze informativní charakter a nenahrazují odborné individuální poradenství dětského lékaře nebo zdravotníka, nutričního specialisty nebo dietologa nebo odborníka na dětské krmení a stravování. Nikdy nezanedbávejte odbornou lékařskou radu ani neotálejte s jejím vyhledáním kvůli něčemu, co jste si přečetli nebo viděli zde.

6 až 12 měsíců: Dochucujte jídlo svého dítěte kurkumou v malém množství podle potřeby. Kurkuma skvěle chutná s řadou potravin, které jsou pro děti v tomto věku zdravé a snadno stravitelné, včetně květáku, lososa, sladkých brambor, tofu a řeckého jogurtu. Jen mějte na paměti, že snadno zabarví malé ruce, textil a téměř vše, čeho se dotkne!

Věk 12 až 18 měsíců: Čas na kari! To je skvělý věk pro poznávání široké škály koření, včetně těch, která se objevují v kari. Když batoleti podáváte kořeněná jídla s pálivou příchutí, je dobré ho upozornit, aby očekávalo chuťový vjem, a zajistit, aby mělo současně k dispozici i jiné potraviny. Můžete také přidat jogurt nebo zakysanou smetanu, abyste zmírnili případné pálení od pálivého pokrmu.

Věk 18 až 24 měsíců: Zkuste přidat kurkumu do svého příštího smoothie! Pouhá špetka může dodat příliv antioxidantů. I když technicky mohou děti konzumovat smoothie již ve 12 měsících, zjistili jsme, že je lepší počkat až blíže k 18. měsíci, aby nápoje nenahrazovaly příležitosti k nácviku žvýkání a polykání. Koneckonců, začátek pevného stravování je především o odvykání dítěte od tekuté stravy!

Pro více informací o tom, jak krájet jídlo pro věk vašeho dítěte, přeskočte do naší sekce o velikostech jídla &Tvary.

★Tip: Chcete-li odstranit skvrny od kurkumy z oblečení, zkuste posypat látku jedlou sodou nebo kukuřičným škrobem a nechte ji 15 až 20 minut působit. Poté postižené místo namočte až na hodinu do bílého octa. Bílý ocet může také pomoci odstranit skvrny z talířů a pracovní desky.

Podává se také s dalšími druhy koření a s tuky, jako je plnotučné mléko, jogurt a kokosový krém.