¿Cuándo pueden comer cúrcuma los bebés?
La cúrcuma puede introducirse tan pronto como el bebé esté preparado para empezar a tomar sólidos, lo que suele ocurrir alrededor de los 6 meses de edad.
La cúrcuma es una planta tropical de la familia del jengibre que es originaria del sudeste asiático y prospera en todo el mundo en climas cálidos con mucha lluvia. Aunque sus hojas son comestibles, la planta se cultiva a menudo por sus rizomas, que son tallos parecidos a raíces que crecen bajo tierra y se utilizan para hacer tintes, alimentos, medicinas y símbolos ceremoniales. De color amarillo dorado y sabor terroso, la cúrcuma se puede consumir fresca, encurtida o seca y molida en un polvo que se utiliza como especia en la cocina. La cúrcuma se incluye en el advieh, el curry, el ras el hanout, el vadouvan y muchas otras mezclas de especias.
Aunque la cúrcuma ha sido venerada en las culturas indias y del sudeste asiático durante siglos, en los últimos años la planta ha crecido en popularidad en todo el mundo. La cúrcuma aparece ahora en todo tipo de productos, desde artículos de belleza hasta suplementos para la salud. Para nuestros fines, la información de esta página se refiere a la especia molida que se obtiene del rizoma seco. Consulta a un pediatra antes de dar a tu bebé un suplemento hecho con cúrcuma (o cualquier otro suplemento).
¿Es la cúrcuma saludable para los bebés?
Sí. Una pizca de cúrcuma en la comida es una adición perfectamente saludable a la dieta de tu bebé. La cúrcuma contiene hierro y manganeso y los estudios demuestran que pequeñas cantidades de cúrcuma añadidas regularmente a la dieta tienen efectos beneficiosos.1
La cúrcuma también contiene curcumina, una sustancia química natural que se cree que alivia la inflamación, proporciona antioxidantes al cuerpo, regula el azúcar en la sangre, mejora la funcionalidad de las células y apoya la salud digestiva y cerebral. Sin embargo, nuestro cuerpo tiene dificultades para absorber la curcumina por sí solo, por lo que la cúrcuma suele combinarse con otros ingredientes que ayudan a aumentar su biodisponibilidad. Uno de ellos es la pimienta negra: se ha descubierto que aumenta la biodisponibilidad hasta en un 2.000%.2 ¿No le gusta la pimienta negra? No se preocupe: la cúrcuma sigue siendo una especia saludable para añadir por sí sola a su comida. Sólo asegúrese de comprar la especia a un proveedor fiable. Las especias como la cúrcuma a veces se complementan con plomo y otros metales pesados para obtener beneficios económicos durante el proceso de comercialización.3
¿Es la cúrcuma un peligro de asfixia para los bebés?
No. La cúrcuma molida no es un peligro de asfixia, aunque la cúrcuma fresca (que se parece mucho al jengibre fresco) puede serlo si los bebés la tocan. Manténgase siempre cerca de su bebé durante la preparación y la hora de la comida, y consulte nuestras sugerencias de porciones apropiadas para su edad que aparecen a continuación.
Para obtener más información, visite nuestra sección sobre náuseas y atragantamientos y familiarícese con los riesgos de asfixia más comunes.
¿Es la cúrcuma un alérgeno común?
No. Las alergias por ingerir cúrcuma no son comunes, aunque puede causar una erupción en la piel que toca.4 Normalmente no se trata de una verdadera reacción alérgica, aunque en teoría, un individuo puede ser alérgico a cualquier alimento. Al igual que cuando se introduce cualquier alimento nuevo, hay que empezar ofreciendo una pequeña cantidad sola durante las primeras raciones. Si no se produce ninguna reacción adversa, aumente gradualmente la cantidad en futuras comidas.
¿Cómo se prepara la cúrcuma a los bebés con el destete dirigido por el bebé?
Cada bebé se desarrolla en su propia línea de tiempo. Las sugerencias de preparación que se ofrecen a continuación tienen únicamente fines informativos y no sustituyen el asesoramiento profesional e individualizado de su médico o profesional de la salud pediátrica, nutricionista o dietista, o experto en alimentación y nutrición pediátrica. No ignore nunca el consejo médico profesional ni retrase su búsqueda por algo que haya leído o visto aquí.
De 6 a 12 meses: Sazona la comida de tu bebé con cúrcuma en pequeñas cantidades según lo desees. La cúrcuma sabe muy bien con una serie de alimentos que son saludables y fáciles de autoalimentar para los bebés a esta edad, como la coliflor, el salmón, el boniato, el tofu y el yogur griego. Sólo hay que tener en cuenta que mancha fácilmente las manitas, los tejidos y casi todo lo que toca.
De 12 a 18 meses: ¡La hora del curry! Esta es una edad estupenda para explorar una amplia gama de especias, incluidas las que aparecen en el curry. Cuando sirvas alimentos picantes con calor a tu hijo, es buena idea avisarle de que puede esperar la sensación de sabor y asegurarte de que hay otros alimentos disponibles al mismo tiempo. También puedes añadir yogur o crema agria para aliviar el ardor de un plato picante.
De 18 a 24 meses: ¡Prueba a añadir cúrcuma a tu próximo batido! Sólo una pizca puede añadir un impulso de antioxidantes. Aunque técnicamente los bebés pueden consumir batidos a los 12 meses de edad, creemos que es mejor esperar hasta más cerca de la marca de los 18 meses, para que las bebidas no reemplacen las oportunidades de practicar la masticación y la deglución. Al fin y al cabo, ¡el inicio de los sólidos consiste en destetar al bebé de la dieta líquida!
Para obtener más información sobre cómo cortar los alimentos para la edad de tu bebé, salta a nuestra sección sobre Tamaños de alimentos &Formas.
★Consejo: Para eliminar las manchas de cúrcuma de la ropa, prueba a espolvorear bicarbonato de sodio o almidón de maíz sobre la tela y déjalo reposar de 15 a 20 minutos. A continuación, sumerge la zona afectada en vinagre blanco durante una hora. El vinagre blanco también puede ayudar a eliminar las manchas de los platos y las encimeras.
Recetas: Salmón a la cúrcuma con arroz dorado
Ingredientes
- 1 taza de arroz de su elección
- 2 tazas de agua
- ¼ de taza de pasas doradas picadas
- 2 filetes de salmón
- ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
- . cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ de cucharadita de jengibre molido
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla fría
- 1 limón
Direcciones
- Hacer el arroz. Empieza por enjuagar el arroz en un colador hasta que el agua salga clara por debajo. Añade el arroz a una olla junto con las 2 tazas de agua.
- Tapa la olla y llévala a ebullición, luego reduce inmediatamente el fuego a una suave cocción a fuego lento. Cocer hasta que el arroz esté masticado y se haya evaporado toda el agua, entre 25 y 30 minutos. El tiempo dependerá de la variedad de arroz que se utilice. Cuando el arroz esté terminado, retirar del fuego. Incorporar las pasas doradas y las pizcas de pimienta negra y cúrcuma. Reservar.
- Preparar el salmón mientras se cocina el arroz. Comience por precalentar el horno a 400 grados. Utilice un poco de mantequilla o aceite de cocina para engrasar el fondo de una cazuela o bandeja para hornear con bordes.
- Enjuague los filetes de salmón y séquelos con palmaditas, y asegúrese de haber eliminado todas las espinas. Luego colóquelos en su recipiente para hornear, con la piel hacia abajo. Espolvoree cada filete con las especias. Coloque dos rodajas de limón sobre cada filete. Utilice un rallador de queso para rallar la mantequilla y espolvoree los copos por encima de los filetes.
- Hornee los filetes de salmón, sin tapar, hasta que estén completamente cocidos, entre 15 y 20 minutos dependiendo del grosor de los filetes. Puede comprobar el estado de cocción introduciendo suavemente la punta de un cuchillo en la parte más gruesa del filete y girando ligeramente para separar las escamas. Si la carne interior está opaca y no queda ningún color rosa brillante, el pescado está hecho.
- Ponga un poco de arroz en el plato de su bebé, junto con el salmón. Asegúrate de quitar las espinas que queden y de cortar el pescado en trozos pequeños para tu bebé. Vierte la salsa de mantequilla de la sartén sobre el pescado y sírvelo inmediatamente. Si lo desea, añada una cucharada de yogur griego natural como guarnición de la comida.
Nota: Por lo general, sugerimos esperar hasta los 18 meses o más para introducir las pasas, ya que son un peligro de asfixia y tienen un alto contenido de azúcar. Dicho esto, cortarlas y cocinarlas reduce significativamente el riesgo.
Comparaciones de sabor
La cúrcuma tiene un sabor almizclado y terroso que va bien con platos dulces y salados por igual. Pruébela con garbanzos, pollo y coliflor, cereales y arroz, y casi cualquier pescado. También combina muy bien con otras especias y grasas, como la leche entera, el yogur y la crema de coco.