1. Předehřejte troubu na 375 °F. Dvoudílnou zapékací misku potřete sprejem na vaření. Odstavte stranou.
2. Ve středně velké míse promíchejte kuřecí maso se dvěma třetinami pasty biryani. Dej do chladničky na 30 minut nebo až na 4 hodiny.
3. Ve velké pánvi na středně vysoké teplotě rozehřej polovinu oleje. Přidejte kuřecí maso a opékejte ho, přičemž ho v polovině jednou otočte, dokud nezhnědne, asi 6 minut. Přeneste na talíř a dejte stranou.
4. Snižte teplotu na střední a přidejte do pánve zbývající polovinu oleje. Přidejte cibuli a za stálého míchání ji vařte do změknutí, asi 4 minuty. Přidejte zbývající třetinu biryani pasty, kari, zázvor a česnek; za stálého míchání vařte, dokud se nerozvoní, asi 3 minuty. Pak přidejte květákovou rýži a za stálého míchání vařte asi 4 minuty.
5. V malé misce rozšlehejte kokosové mléko s marantou; přidejte do pánve a za stálého seškrabávání připečených kousků ze dna pánve vařte 3 minuty. Vmíchej koriandr, meruňky a dvě třetiny mandlí.
6. Přendej do připravené zapékací misky. Vložte kousky kuřete do směsi květákové rýže. Posypte zbývající třetinou mandlí.
7. Pečte, dokud nejsou okraje zlatohnědé a kuře uvnitř již není růžové, asi 30 minut. Před podáváním ozdobte mátou.
TIP: Rýžovaný květák můžete koupit v oddělení produktů v dobře zásobených supermarketech. Pokud žádný neseženete, snadno si připravíte vlastní. Z 1 velkého květáku odstraňte vnější listy. Rukama ho rozdělte na velké růžičky. Jádřinec nakrájejte na malé kousky. V kuchyňském robotu vybaveném kovovým nožem po částech rozmělňujte květák, dokud nebude připomínat zrnka rýže.
.