Kdy začalo veganství?

Nejsem vegan, ale tento koncept mě fascinuje. Jsem milovník zvířat a stravuji se co nejudržitelněji a nejetičtěji, ale nejsem vegan. Jím hodně vegetariánských jídel, ale to většinou náhodou. Spousta jídel, která jím, prostě náhodou neobsahuje žádné živočišné produkty.

Pokud jste žili pod metaforickým kamenem a nevíte to, veganství je vyloučení živočišných produktů z života, zejména ze stravy. To znamená žádná vejce, žádné mléko, žádné maso, žádná kůže, žádné perly, nic. Ale kdy se lidé rozhodli, že je to dobrý nápad?“

Tak jednoduché to není. Stručnou odpovědí by mohl být rok 1944, kdy vznikl termín „vegan“. Ale lidé zřejmě jedli tuto stravu nebo žili tímto způsobem života ještě předtím, než se pro ni vžilo slovo vegan, že?“

Vegetariánství, jednodušší způsob stravování, který se vzdává masa, ale používá některé jiné živočišné produkty, jako je mléko a vejce, lze datovat až do roku 3300 př. n. l. v Indii. Mnoho starořeckých filozofů a dramatiků se také zdržovalo konzumace masa; Ovidius i Plútarchos jsou uváděni jako vegetariáni. Podle některých badatelů se „Pythagoras vyznačoval takovou čistotou a tak se vyhýbal zabíjení a zabijákům, že se nejen zdržoval živočišných potravin, ale dokonce si udržoval odstup od kuchařů a lovců“. V podstatě si zvířata zaslouží spravedlnost stejně jako lidé.

Byla to – nepřekvapivě – západní kultura, která nastartovala vegetariánské hnutí. Ve Velké Británii a Americe 19. století se vegetariánství stalo obrovskou módou a osobnosti jako Percy Bysshe Shelley obhajovaly vyhýbání se zvířatům a živočišným produktům. Britský lékař William Lambe dokonce publikoval studii, v níž uvedl, že „vodní a rostlinná strava“ dokáže vyléčit cokoli od „tuberkulózy až po akné“.

V roce 1847 vznikla v Anglii první vegetariánská společnost a jen o tři roky později vznikla Americká vegetariánská společnost, jejímž spoluzakladatelem byl vynálezce krekru Graham (super, že?). Teprve v roce 1944 muž jménem Donald Watson zjistil, že existuje rozdíl mezi těmi, kteří nejedí maso a konzumují mléčné výrobky, a těmi, kteří je nekonzumují. Tak se zrodil termín „veganství“.

Možná si kladete stejnou otázku jako já: Co je to sakra vegetariánská společnost? Vegetariánská společnost byla v podstatě skupina lidí, kteří nejedli maso, kteří se scházeli a diskutovali o alternativách masa, receptech a psali na toto téma zpravodaje. Mahátma Gándhí byl výkonným členem první společnosti v Anglii. Gándhí institucionálně propagoval vegetariánství založené spíše na morálce než na zdraví. Tvrdil, že vegetariánství je otázkou etiky.

Současné vegetariánství a veganství má stále několik různých podob. Někteří vegani jedí med, jiní ne (ale to je na samostatný rozhovor). Někteří vegetariáni jedí a používají vejce, někteří ne. Někteří vejce používají v receptech, ale sami o sobě je nejí. V definici toho, co dělá vegana veganem, je spousta rozporů.

V 21. století existuje více „potravinových hnutí“ než kdykoli předtím. Pescatariáni (ti, kteří se zdržují konzumace masa, ale jedí ryby), raw vegani (vegani, kteří nejedí tepelně upravené jídlo), frutariáni (ti, kteří jedí pouze ovoce); variant je doslova nekonečné množství. V moderní světové kultuře je veganství běžné jak mezi mileniály, tak mezi staršími lidmi. Hodně se spekuluje o tom, zda veganská strava může být dobrá pro trávení nebo příjem živin.

Ať už je to jakkoli, historie vegetariánství a veganství sahá daleko do minulosti. Něco, co jsem považoval za pouhý módní výstřelek moderního světa, má mnohem bohatší historii.