Zoe’s Copycat Salad Dressing

Zoe’s Copycat Salat Dressing – hvis du aldrig har været i Zoe’s Kitchen, vil du flippe over denne lækre dressing. Hvis du har været der, ved jeg, at du vil blive ret begejstret for denne opskrift!

Zoe’s Copycat Salad Dressing… den her har stået på min bucket list i et stykke tid nu. Åh, jeg mener ikke min BUCKET-liste, som i: faldskærmsudspring på en klarblå dag i Carolina, svæve højt over grønne skove i en strålende stribet varmluftsballon, snorkle i azurblåt, krystalklart caribisk vand, cykle (med motorhjælp) gennem majestætiske schweiziske bjerge… Nej, ikke sådan noget.

Jeg snakker om min “kulinariske” bucketlist. Jep, sådan en har jeg også en. Jeg har næsten altid mindst to eller tre opskrifter, som jeg brænder efter at finde ud af – hvad ingredienserne er, de rigtige proportioner, eller måske er det bare tilberedningsmetoden, der får mig til at stå i stampe. Som regel er det noget lækkert, som jeg har fået, når jeg har spist ude, og jeg er helt sikker på, at jeg ikke er den bedste ude at spise, da jeg ofte distraheret analyserer og skiller maden ad (jeg prøver at passe på mine manerer, så jeg gør det i mit hoved.)

Zoe’s passer godt til et hurtigt, sundt måltid på farten.

Det har været tilfældet lige siden mit første besøg i Zoes køkken. Zoes’s er en restaurantkæde, der har specialiseret sig i friske, lækre middelhavsretter. Restauranterne er spredt ud over hele det østlige USA fra Florida hele vejen op til Pennsylvania. Man kan også finde dem i Texas, Missouri, Oklahoma, Louisiana og Arizona. De har gode salater, pita’er, hummus, supper og masser af skønne hovedretter. Scott og jeg elsker at stoppe ved Zoe’s, når vi har travlt, men gerne vil have noget sundt og velsmagende. Alt maden er lavet på bestilling, og portionerne er kraftige – vi bestiller en salat til deling, og så er vi lykkeligt tilfredse.

En af de ting, jeg lagde mærke til med det samme ved Zoe’s, var den flaske med husets dressing, som altid er tilgængelig på hvert bord. Selv om deres salater leveres dressede, har du mulighed for at tilføje ekstra, hvis du ønsker det. Første gang jeg prøvede dressingen, var jeg solgt. Den er super smagfuld uden at være for stærk eller tung. Scott bryder sig ikke om de fleste græske dressinger, da de ofte er for “vinagtige” eller “stærke”, men han er vild med Zoes dressing.

Efter det første besøg var jeg fast besluttet på at finde ud af den lækre dressing, da jeg vidste, at den ville være perfekt til en bred vifte af grønt og grøntsager. Jeg prøvede at google det og fandt straks en opskrift på Zoe’s Copycat Salad Dressing. Spændt fulgte jeg opskriften nøje og var spændt på at se, om den var så autentisk, som den påstod.

No go. Den var INTET som den ægte vare. Jeg prøvede selv et par ideer, men de var heller ikke helt rigtige.

En hemmelighed afsløret…

Så en dag (en lykkelig dag) for et par måneder siden kiggede Scott og jeg forbi Zoe’s, mens vi var ude at gå ærinder. Mens vi nød vores frokost, bemærkede jeg tilfældigvis, at en af de ansatte fyldte flaskerne med salatdressing op ved disken lige ved vores bord. Faktisk var hun ikke ved at genopfylde dem, hun lavede faktisk dressingen, mens hun fyldte hver flaske op.

Du kan forestille dig, at jeg var som en jagthund (egern!) på sporet af en duft. Jeg fulgte hende opmærksomt – og opdagede, hvad problemet var med den “efterlignede” version såvel som med mine egne fortolkninger. Det var forholdet mellem olie og eddike, der var helt forkert. I kopivaren er forholdet 1:1, og jeg lavede et forhold på 2:1 eller 3:1. Efter at have set hende, indså jeg, at Zoes dressing faktisk var tættere på et forhold på 4:1. Jeg kunne også se, hvilken type olie der blev brugt – det var en blanding af rapsolie og olivenolie. På etiketten på flasken stod der “75 % rapsolie, 25 % ekstra jomfruolivenolie”. Den eneste anden ingrediens var en krydderi-/urteblanding. Er du stolt af mig, fordi jeg er sådan en superdetektiv?

Da jeg kom hjem den dag, spildte jeg ingen tid og gik direkte ud i køkkenet for at genskabe det, jeg havde observeret. Jeg lavede en smule pillearbejde og målte alt efterhånden som jeg gjorde det. Det tog et par forsøg mere, men jeg tror jeg er ret tæt på, og du kan nok ikke gætte, at jeg er super begejstret, vel? Jeg kalder den Zoe’s Copycat Salad Dressing.

Alle elsker denne Zoe’s Copycat Salad Dressing.

Hver gang jeg serverer en salat med denne dressing, er der masser af komplimenter og udtalelser som: “Det er den bedste salat” eller “Jeg elsker denne salat”. Du vil helt sikkert se den igen i den nærmeste fremtid, da jeg arbejder på en ny frisk sommersalat.

Jeg kan godt lide at have et lager af denne Zoe’s Copycat Salad Dressing i køleskabet, så jeg kan lave en sund frokost i en fart. Misforstå mig ikke, vi elsker stadig at stoppe ved Zoe’s Kitchen for at få friske, lækre måltider på farten, men jeg elsker, at vi kan nyde denne vidunderlige dressing uden at forlade hjemmet.

P.S. Hvis du er i humør til en asiatisk salatdressing, er denne asiatiske honning-sesam-dressing også vildt lækker!