Du vil ikke savne muslingerne i denne klassiske veganske muslingesuppe i New England-stil, som er lavet med svampe. Vi blev blæst væk af, hvor autentisk denne smager – prøv den hurtigst muligt!
Vegansk muslingesuppeerstatning
Svampe er vores foretrukne muslingesuppe. Men ikke bare nogen gamle svampe – vi koger shiitake-svampe i en blanding af smør, miso-pasta og tamari for at opnå en rig, umami-smag og en kødfuld konsistens!
Shiitake-svampe fungerer bedst i denne opskrift på grund af deres særligt jordagtige smag og bløde konsistens (de minder mest om muslinger).
Hvis du ikke kan finde shiitakes, er det næstbedste valg cremini-svampe. De afgiver en del mere fugt, så sørg for at koge dem ned i lidt længere tid, indtil væsken er fordampet.
Ingredienser
- Vegansk smør: Du kan også bruge olivenolie, men vegansk smør giver ekstra fylde.
- Løg & hvidløg
- Kartofler: Vi brugte Yukon golds, som har en cremet, smøragtig konsistens og holder sig godt i suppen.
- Selleri: Du kan også bruge den bladede del!
- Vegetabilske bouillon
- Vegansk flødeerstatning:
- Hvidvin + hvidvinseddike: for syrlighed og dybde i smagen.
- Old Bay-krydderi: absolut en uundværlig ingrediens! Det giver suppen den klassiske, New England chowder-smag.
- Salt & peber
- Frisk persille
Svampe-“muslinger”
- Shiitake-svampe: For at forberede svampene skal de skæres i halve og derefter skæres i tynde skiver. Der skal ikke være store stykker, men de skal heller ikke være for små, da de krymper lidt på panden.
- Vegansk smør
- Misopasta: Vi brugte hvid misopasta, men du kan også bruge gul eller brun miso.
- Tamari: Vi brugte tamari med lavt natriumindhold. Hvis du bruger almindelig, skal du skære mængden ned med ½ spsk. (Du kan også bruge almindelig sojasovs, hvis du ikke er glutenfri.)
Instruktioner
Grib en stor suppegryde, skru op for varmen på medium, og tilsæt smørret. Tilsæt løgene, og lad dem sautere i 6-8 minutter under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt hvidløg, og lad det stege i yderligere 2-3 minutter.
Næst tilsættes kartofler, selleri, Old Bay, salt og peber. Rør godt rundt, og kog i 6-8 minutter.
Hvidvin, eddike, bouillon og fløde tilsættes, og det hele bringes i kog. Dæmp derefter varmen, og lad det simre i 25-30 minutter, indtil kartoflerne er møre.
Varme imens en separat gryde op ved middelhøj varme. Pisk miso og tamari sammen i en lille skål, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Tilsæt smørret i gryden, efterfulgt af svampene.
Kog i et par minutter, indtil svampene er blevet bløde, og noget af væsken er fordampet. Skru lidt ned for varmen, og tilsæt miso/tamari-blandingen. Rør godt rundt, og kog i 3-5 minutter.
Hæv ca. 3 kopper suppe fra suppegryden, og blend den. Dette giver chowder’en sin kvintessentielle cremede konsistens. Kom tilbage i gryden, tilsæt shiitake-“muslinger” og hakket persille, og rør godt rundt.
Nyd den varm toppet med suppekiks!
Serveringsforslag
Denne veganske muslingesuppe er en fantastisk appetitvækker. Servér den i små skåle (vi brugte mini støbejernscokotter!) og top den med suppe crackers. Perfekt til sommerunderholdning.
Hvis du ikke kan finde små suppekiks, kan du bruge næsten alle slags almindelige kiks. Vi smuldrede dem sammen og brugte dem som topping. Alternativt kan du lave en hurtig portion croutoner eller sprøde kikærter til crunch!
Flere veganske “skaldyr”-opskrifter at prøve:
- “Krabbe “kager med tatarsauce
- Vegansk Ceviche
- Gulerodsloks
- Den bedste veganske paella
- “Hummer”-ruller (disse er de bedste!!)
Hvis du laver denne veganske muslingesuppe opskrift, vil vi elske, at du efterlader en kommentar og bedømmelse nedenfor! Vi elsker også at se dine kreationer på Instagram – tag os på @crowded_kitchen, så vi kan se, hvad du har lavet.
Description
Du vil ikke savne muslingerne i denne klassiske veganske “clam” chowder i New England-stil lavet med svampe. Vi blev blæst væk af, hvor autentisk denne smager – prøv den ASAP!
Ingredienser
Skala1x2x3x
- ¼ kop vegansk smør
- 1 ½ kop gult løg, terninger (1 medium løg)
- 3 fed hvidløg, hakket
- 5 kopper gule kartofler, skrællet og skåret i ¼ tommer stykker
- 1 ½ kop selleri, skåret i tynde skiver
- 1 spsk Old Bay-krydderi
- ½ tsk salt
- ½ tsk peber
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 3 kopper vegansk flødeerstatning*
- ½ kop hvidvin
- 1 spsk hvidvinseddike
- ½ kop frisk persille, finthakket
- Suppekiks til topping
Svampe “muslinger”:
- 2 spsk vegansk smør
- 16 oz shiitake-svampe, halveret og skåret i tynde skiver
- 2 ½ spsk hvid misopasta
- 2 ½ spsk tamari eller sojasauce (vi brugte lavt natriumindhold)
Anvisning
- Varm en stor suppegryde op til medium og tilsæt smørret. Tilsæt løgene, og svits dem i 6-8 minutter under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt hvidløg, og lad det stege i yderligere 2-3 minutter.
- Næst tilsættes kartofler, selleri, Old Bay, salt og peber. Rør godt rundt, og kog i 6-8 minutter.
- Hvidvin, eddike, bouillon og fløde tilsættes, og det hele bringes i kog. Sænk derefter varmen, og lad det simre i 25-30 minutter, indtil kartoflerne er møre.
- I mellemtiden opvarmes en separat gryde ved middelhøj varme. Pisk miso og tamari sammen i en lille skål, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Tilsæt smørret i gryden og derefter svampene.
- Kog i et par minutter, indtil svampene er blevet bløde, og noget af væsken er fordampet. Skru lidt ned for varmen, og tilsæt miso/tamari-blandingen. Rør godt rundt, og kog i 3-5 minutter, indtil saucen er reduceret.
- Hæv ca. 3 kopper suppe fra suppegryden, og blend den, indtil den er glat. Dette giver chowder’en sin kvintessentielle cremede konsistens. Kom tilbage i gryden, tilsæt shiitake-“muslinger” og hakket persille, og rør godt rundt.
- Nyd den varm toppet med suppekiks!
Notes
*Vi har brugt en usødet, ikke-smagende vegansk flødeblanding i denne opskrift. Du kan også bruge fuldfed havremælk eller en anden erstatning for tung fløde. Hvis du ikke kan finde noget egnet, kan du teknisk set også bruge kokosmælk, men det vil ændre smagen.
- Kategori: Kategori: Supper
- Metode: Metode:
- Kogeplade
- Cuisine: Amerikansk
Nøgleord: Vegansk muslingesuppe