Vi hygger os med dette veganske nik til den klassiske ret fra Ohio, Cincinnati, Ohio’s Skyline Chili. Denne skål med Vegansk Cincinnati Chili er sprængfyldt med fed smag og accentueret med antydninger af kanel, allehånde og nellike for at skabe dens unikke og særprægede smag. Kom denne kraftige chili over spaghetti, som de lokale gør det, og top med krydrede løg, bløde bønner og et drys næringsgær eller vegansk cheddarost. En sjov og nem måde at ændre din aftensmadsmenu på, som helt sikkert vil få dine smagsløg til at krible.
Whole Food Plant Based, vegansk, plantebaseret, oliefri, fri for raffineret sukker, glutenfri, ingen stærkt forarbejdede ingredienser.
Jeg må sige, at denne opskrift gav os virkelig baghjul! Det krævede en del køkkenprøver og en masse hukommelse (fra mors side) at få denne her ned.
Jeg havde aldrig fået Cincinnati Chili før, selv om jeg bor i Ohio. Cincinnati Chili er, ja, fra Cincinnati, nede i bunden af staten og er praktisk talt uhørt heroppe i den nordlige del af staten. Så jeg var ikke rigtig til megen hjælp, da jeg ikke havde noget referencepunkt. Jeg vidste bare, at jeg kunne lide vores køkkentest. LOL
Mor har talt om Skyline Chili’s Cincinnati Chili så længe jeg kan huske. Da hun var porteføljemanager, rejste hun rundt i hele staten Ohio. En gang, da jeg gik i mellemskolen, kom hun hjem fra en udflugt til Cincinnati og talte om den berygtede “Cincinnati Chili”, som hun spiste, mens hun var i Cincinnati.
Skyline Chili – Cincinnati Chili
Skyline Chili serverer deres signaturret på forskellige “måder”:”
- 3-Way – spaghetti overhældt med deres signatur chili og toppet med en bunke cheddarost
- 4 – Way – samme som 3-Way, men med løg i tern eller kidneybønner
- 5 – Way – samme som 3-Way, men med løg og kidneybønner i tern
Hun sagde, at hendes første smagsprøve var episk, for her var hun sammen med en gruppe lokale Cincinnati-folk, der alle så hende tage sin første bid af Cincinnati Chili. De var alle sammen sådan: “OMG, det er så godt, ikke? Ikke sandt? Ikke sandt?”
Mor sagde, at hun ikke kunne forstå det i starten. Kanelen i chilien var så fremmed for hende, og hun kunne ikke komme over det i starten.
På den anden side havde hun alle disse mennesker, der stirrede åndeløst på hende og ventede på, at hun skulle sige “OMG, det er lækkert!” Men det kunne hun bare ikke, for det var slet ikke som hun havde forventet.
Hun sagde, at det tog hende to eller tre bidder, før hun kunne erklære, at det faktisk var lækkert! Det tog bare lidt tid for hendes hjerne at bearbejde smagen.
WFPB mad
Det er lidt det samme med Whole Food Plant Based mad, hvis man tænker over det. Det er vigtigt at sætte det hele ind i en sammenhæng. Nogle WFPB-konverterede fødevarer vil aldrig blive lige så “lækre” som de fede, sukkerholdige, MSG-pumpede ikke-WFPB-originaler.
Hvorfor? Fordi mange forarbejdede fødevarer er tilsat kemikalier, der bevidst er fremstillet af fødevareindustrien, for at narre hjernen til at tro, at maden er lækker. Du bliver bogstaveligt talt høj af madens endorfin-kemikalier.
Hvorfor tror du, at så mange mennesker er afhængige af mad? Tror du, at jeg laver sjov, kan jeg love dig, at jeg ikke gør.
Når du anerkender og accepterer, at din WFPB-mad er fri for vanedannende kemikalier, så kan du begynde at elske og nyde WFPB-mad og mange gange endda elske den mere end den ikke-WFPB-originale.
Det tager noget tid at få smagsløgene tilbage i orden, men hvis du holder dig til det, vil du komme til at ELSKE Whole Food Plant Based foods helt og holdent.
Jeg vil lade mor fortælle dig mere om denne velsmagende ret!
Dette indlæg indeholder affilierede links, og vi kan modtage en meget lille provision, hvis du køber gennem disse links uden yderligere omkostninger for dig. Tak fordi du støtter Monkey and Me Kitchen Adventures! For flere oplysninger, se vores oplysninger her.
Hej! Robin her!
OMG! Jeg vil aldrig glemme mit besøg i Cincinnati. Alle var “OMG, du er simpelthen nødt til at prøve Cincinnati Chili, hvis du er i Cincinnati! Det er en synd, hvis du tager afsted uden at have prøvet det!” Så selvfølgelig ville jeg give denne berømte chili en chance!
Den første bid var så unik, at jeg simpelthen ikke havde ord, for den lignede intet, jeg nogensinde havde spist før. Jeg havde aldrig fået chili over spaghetti, og da slet ikke med kanel, allehånde og nelliker i.
Der var et strejf af bitterhed, som rammer en i baghovedet, og som det tager et øjeblik at bearbejde. Det tog omkring 3 bidder, før jeg kunne nyde den!
Vi baserede denne opskrift på hukommelsen (for 15 år siden), så det er svært at afgøre, hvor spot on den er, så vi vil gerne kvalificere, at denne opskrift er et “nik” til Cincinnati Chili, Whole Food Plant Based style, selvfølgelig.
Vi vil elske, at du giver denne opskrift en prøve! Vi ved bare, at du vil elske den.
Hvis du prøver denne sjove chili, vil vi meget gerne vide, om du nyder den lige så meget som vi gør! Vær venlig at give os en anmeldelse! Send et billede på Facebook eller Instagram, og tag os! Vi vil elske at høre fra dig.
Produkter anvendt:
- Stor keramisk/emaljeforet hollandsk ovn eller lignende stor komfur-top til ovn gryde
Beskrivelse
Vi får det hyggeligt med denne nemme veganske nik til Cincinnati, Ohio’s Skyline Chili. Denne hjertelige veganske Cincinnati Chili er sprængfyldt med dristige og rige smagsoplevelser. Whole Food Plant Based, vegansk, plantebaseret, oliefri, fri for raffineret sukker, glutenfri, ingen stærkt forarbejdede ingredienser.
Ingredienser
Skala1x2x3x
Sauce Ingredienser:
Sauce Ingredienser:
- 1 kop gule løg, fine tern
- 2 spiseskefulde hakket hvidløg
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- 1 teskefuld GF mel (eller mel efter eget valg) *
- ¾ kop grøntsagsbouillon *
- 1 ½ kop vand
- 1 – tomat sauce
- 1 spiseskefuld æblecidereddike
- 1 spiseskefuld tamari med reduceret natriumindhold *
- 1 spiseskefuld usaltet mandelsmør *
- ¼ teskefuld bagepulver *
Spice/Herb Ingredienser:
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld løgpulver
- 2 spiseskefulde tørret hakket løg
- 1 laurbærblad
- 2 teskefulde mildt chilipulver
- ¾ teskefuld stødt spidskommen
- ½ teskefuld kanel *
- ¼ teskefuld sød paprika
- Pinch allehånde
- Pinch nelliker
- ¾ teskefuld havsalt (+/-) *
- Tilsnævringen sort peber (+/-)
Andre ingredienser:
- 1 – linser, drænet og skyllet *
Optionelle toppings:
- 1 – linser, drænet og skyllet *
Optionelle toppings:
- Sprinkler kidneybønner
- Sprinkler hakkede friske løg
- Sprinkler næringsgær
- WFPB Cheddar Cheeddar Cheese
Serveringsideer:
- Sprinkler:
- Sprinkler:
- Spaghetti
- Bagte kartofler
- Stuvede ris
- WFPB Hot Dog
- Gulerodshund
- Gulerodshund
- Bun/Sandwich
Instruktioner
- Læg krydderi-/urteingredienserne (undtagen laurbærbladet) i en lille skål, pisk godt, sæt til side.
- I en stor keramisk/emaljeforet stegepande, hollandsk ovn eller non-stick stegepande, tilsæt løg i tern, sauter ved middelhøj varme i 7 til 9 minutter for at blødgøre, tilsæt et skvæt vand eller begge dele, hvis løgene begynder at klistre/brænde, tilsæt derefter hakket hvidløg, tomatpasta og mel, sauter i et minut under konstant omrøring.
- Føj krydderi-/urteblandingen til, rør konstant rundt, så krydderierne kan dufte (ca. 30 sekunder), tilsæt derefter alle de resterende sauceingredienser og laurbærbladet, øg varmen til kogepunktet, tilsæt linserne, sænk straks til en simreret tilstand. Lad det simre i 15 minutter.
- Smagsprøve, juster krydderierne efter ønske. Fjern laurbærbladet. Tag derefter en stavblender og pulser ca. 8 gange, så ca. 1/3 af linserne bliver moset. Blend ikke for meget. Hvis du ikke har en stavblender, skal du bare mose nogle af linserne med en gaffel. Serveres som topping over spaghetti, ris eller bagte kartofler.
- Top med dine yndlingstoppings.
Notes
TIPS for succes:
- Cincinnati Chili har en let bitter note, der rammer dig på bagsiden af din gane. Det kommer fra kombinationen af krydderier. For at afbøde noget af bitterheden er det vigtigt at inkludere mandelsmørret. Du må ikke udelade det. Det er med til at dæmpe bitterheden. Du vil ikke være i stand til at fjerne al bitterheden. Det lille strejf af bitterhed, der rammer dig på bagsiden, er kendetegnende for Cincinnati Chili. Se opskriftsnotater om substitutioner for mandelsmørret.
Notater Fortsat
*Chokolade/ulødet kakaopulver: Traditionelt bruger Skyline Chili chokolade (med sukker) til at forsøde deres sauce. Flere af vores køkkentests havde usødet kakaopulver i den. Vi følte bare ikke, at det tilføjede noget, eller når vi tog det væk, at det blev savnet, så vi lod det være, men du er velkommen til at tilføje noget usødet kakaopulver, usødet kakaopulver og et stænk ahornsirup eller chokolade, hvis du ønsker det.
*Vegetabilsbouillon: Vi bruger Pacific Organic Low Sodium Vegetable Stock. Vi elsker dette mærke, fordi det er Whole Food Plant Based-kompatibelt, da det ikke indeholder MSG, ikke har nogen olie og ikke indeholder nogen stærkt forarbejdede ingredienser.
*Mel: Vi brugte Bob’s Red Mill glutenfri all-purpose-bagemelblanding. Du kan bruge mel efter eget valg.
*Kanelkrydderi: Vi bruger Penzeys China Tung Hing Cinnamon. Nogle kanelkrydderier er stærkere end andre. For eksempel har nogle mærker en meget stærk kanelsmag, mens Penzeys har en mild kanelsmag. Jeg tror, at individuelle personlige præferencer virkelig afhænger af, hvad du er mest fortrolig med, og hvilken type kanelkrydderi du kan lide. Hvis du bruger et andet kanelkrydderi end Penzeys, skal du bruge en mindre mængde og bygge videre derfra.
*Bagepulver: Bagepulveret bruges ofte som neutraliserende middel til retter, der indeholder meget syre, typisk fra tomater. Vi bruger det i denne ret for at fjerne noget af tomatsyren uden at miste den tomatagtige smag. Når du tilsætter det, vil blandingen boble op og derefter falde til ro, da det neutraliserer syren.
*Tamari: Vi brugte San J Tamari Soy Sauce, Glutenfri, Reduceret Natrium. Du kan erstatte tamari med sojasauce med reduceret natriumindhold, Braggs Liquid Aminos eller Braggs Coconut Liquid Aminos.
*Mandelsmør: Du må ikke udelade mandelsmørret. Hvis du har brug for en erstatning, skal du finde et andet frø- eller nøddesmør. Mandelsmørret er med til at dæmpe den bitterhed, der naturligt opstår fra denne kombination af krydderier, når der mangler olie. Det er fristende at erstatte en hvid bønne eller lignende, men bønner har ikke styrken til at dæmpe bitterheden nok, og du vil bare ikke blive tilfreds med denne ret.
*Linser: Vi har brugt Delallo importerede italienske linser. De kommer i en dåse på 14 oz. De fleste købmandsforretninger fører dem i specialitetsgangene. Hvis du bruger tørre linser, skal du vælge linser, der holder deres form efter kogning. Kog tørre linser separat, og juster tiden i overensstemmelse hermed. Hvis du koger tørre linser, skal du bruge 1 2/3 kopper kogte linser.
*Søsalt: Juster havsaltet baseret på din families præferencer for havsalt og/eller baseret på diætbehov.
*Portion: 4-5
*Lagring:: Sæt: 4-5
*Lagring:
Dette indlæg indeholder affilierede links, og vi kan modtage en meget lille provision, hvis du køber gennem disse links uden yderligere omkostninger for dig. Tak fordi du støtter Monkey and Me Kitchen Adventures! For flere oplysninger, se vores afsløringer her.