Vegansk chokoladekage lavet med aubergine

Denne veganske chokoladekage er saftig, rig på smag og utrolig lækker… du vil ikke tro, at den er lavet af en grøntsag: aubergine! Der er slet ikke gået på kompromis med smag eller teksturer. Alt, hvad du behøver, er 10 basisingredienser fra spisekammeret for at lave denne chokoladede dekadence.

Det er her, det er her! Jeg er så glad for endelig at kunne dele dagens opskrift på den lækreste chokoladekageopskrift- ligesom nogensinde. Og det er helt vildt for mig, fordi der er aubergine i den! Jep, du læste rigtigt. Hovedingrediensen i denne kage er aubergine.

Der er kun brugt 10 ingredienser her, og du har dem sikkert allerede i dit spisekammer!

1. auberginer
2. chokoladespåner
3. ahornsirup
4. eddike
5. kakaopulver
6. kagemel (eller glutenfri all purpose flour)
7. mandelmel
8. bagepulver
9. bagepulver
10. natron
11. chiafrø

Og du kan tilsætte lidt vanilje, instant kaffe og salt for et strejf mere af smag!

Disse chokoladekager er ikke alene faktisk sunde, men de er også så nemme og enkle at lave! Damp aubergine. Bland de tørre ingredienser i en skål. Blend våde ingredienser + chokolade sammen. Bland det hele sammen. Fordel i store muffinforme/kageforme. Bages. Og jeg tror helt ærligt, at det sværeste ved denne kage er at vente på, at de bliver færdige og køler af! Men ingen bekymringer, i mellemtiden kan du piske noget sund chokoladeglasur til at fordrive tiden- som også tilfældigvis er lavet af en grøntsag også 😉

Så. Dang. Lækker.

Bagkant på historien om disse chokoladekager lavet med aubergine: Jeg havde oprindeligt tænkt mig at lave en chokoladekage med en mere almindelig olieerstatning, som jeg tror de fleste af os kender efterhånden: æblemos. Jeg gik grave for det i mit spisekammer, men jeg kunne ikke finde det nogen steder, og så kiggede jeg udenfor, grundlæggende en snestorm, så at gå til købmanden for en ingrediens appellerede ikke til mig for meget. Jeg kiggede rundt i mit køleskab og husker at have set zucchini morgenen før, hvad med zucchini-chokoladekage? Min mor brugte den åbenbart til aftensmad. Så så jeg to smukke lilla auberginer bagerst i køleskabet, og så slog det mig. Hvorfor ikke aubergine? Hvis man kan bruge søde kartofler i brownies, zucchini i muffins, squashes og æbler til bagværk… så er der håb. Og jeg er så glad for, at jeg valgte denne vej, for hold da op, det var en af de bedste chokoladekager, jeg nogensinde har fået (og jeg sammenligner ikke med veganske eller sunde chokoladekager, jeg mener… nogensinde). Auberginen giver den så meget fugt, at det gør den sindssygt fyldig. Min mor er super kræsen når det kommer til hendes desserter, og hun ELSKEDE absolut denne chokoladekage. Hvis du elsker chokolade, så er du på vej til en godbid.

Hvorfor disse veganske chokoladekager lavet med aubergine er så vanvittigt perfekte… de er:

• rige
• ultra fugtige
• super chokoladeagtige
• så enkle og nemme at lave
• LAVET MED EGGPLANT
• og SÅ dekadente!

Tips og tricks til at lave Vegansk chokoladekage med aubergine

• Jeg har brugt både Globe aubergine og japansk aubergine og har fundet den japanske variant langt bedre i forhold til smag og aroma. Kuglen kan efterlade stumper af kerner (især hvis man ikke har en højhastighedsblender) og en meget mere bitter smag. Jeg kan varmt anbefale at bruge den japanske sort, hvis du har adgang til den!
• Jeg brugte en stor muffinsform med 6 stykker til disse kager. Jeg har endnu ikke prøvet den med en mindre muffinform eller en stor kageform, så tiden i ovnen kan variere. For den større kageform ville jeg gå med de 30 minutter og derefter kontrollere, om den er færdig med en tandstik og tilføje tid efter behov, indtil den kommer ud rent. I mindre muffinsforme ville jeg starte med 25 minutter og derefter tjekke, om de er færdige, og tilføje tid efter behov.
• Disse kager serveres bedst varme, men kan også laves i forvejen! De holder 4 dage i køleskabet eller kan også fryses.
• Hvis du foretrækker en mere KAGE-Y chokoladekage: erstat ahornsirupen med kokossukker og tilsæt en ekstra spsk. kagemel (20 g)!

Hvis du genskaber disse veganske chokoladekager lavet med aubergine, så del den og lad mig vide, hvad du synes, ved at tagge mig på Instagram @Okonomikitchen, jeg elsker at se alle dine lækre genskaber!

Print