Så, er honning vegansk? Der er mange planteprodukter derude, som er gode erstatninger for honning. Her er nogle veganske honningalternativer, som du selv kan prøve.
– ADVERTISEMENT –
Er honning vegansk?
Dette er et almindeligt spørgsmål blandt mange begyndere til en vegansk livsstil. Svaret er enkelt: Nej, honning er ikke vegansk. Derfor kan udtrykket “vegansk honning”, som bruges af nogle, være misvisende. Honning er et animalsk produkt. Vi mennesker griber ind i biernes naturlige livscyklus, ligesom vi gør det med andre husdyr. F.eks. har den massive efterspørgsel efter bi-produkter resulteret i masseplantage-lignende biavl lige her i USA. Det er netop derfor, at mange veganere afholder sig fra at bruge honning eller bivoks og søger veganske honningerstatninger.
Her er lidt stof til eftertanke: Omkring en tredjedel af de afgrøder, som vi dyrker til fødevarer, er afhængige af bestøvning fra bierne. I de seneste år har bestande af vilde bier været udsat for en kraftig nedgang. Hvis vi ikke lærer at beskytte dem, kan bierne begynde at forsvinde permanent fra jorden. Og hvis bierne uddøde, ville de tage meget med sig.
Den schweiziske instruktør Markus Imhoof udforsker netop dette scenarie i sin prisbelønnede dokumentarfilm “More than Honey” (2012), som giver et dybdegående indblik i den verdensomspændende nedgang i bipopulationerne i de seneste år.
Her kan du se “More than Honey”:
- Stream på Amazon.com**, iTunes
- Tjek den officielle trailer her.
Veganske honningalternativer
Hvad enten du leder efter det næstbedste veganske honningalternativ eller blot føler trang til at prøve noget nyt, vil følgende plantebaserede alternativer (sammen med en knivspids sukker) helt sikkert opfylde målet.
– ADVERTISEMENT –
Ahornsirup
Det veganske honningalternativ, som vi alle kender og elsker: Ahornsirup bruges ofte som en honning eller sukkererstatning.
Ahornsirup fremstilles ved først at bore huller i stammerne af sukkerlavetræer. Når saften er indsamlet, undergår den en yderligere forarbejdning og efterlader en koncentreret sirup. Udbyttet fra ca. 100 gallon saft er ca. 2,5 gallon ahornsirup – et produkt, der primært består af saccharose- og fruktosesukker.
Afhængigt af, hvor du bor og køber fra, kan transportvejene for ahornsirup være lange. Selv om canadierne er eksperter i ahornsiruphandel, smager produkter fremstillet i USA lige så godt – og har måske rejst mindre for at nå frem til dig. Det vigtigste, når du køber dette veganske honningalternativ, er at holde øje med, hvorfra din honning kommer.
Utopias tip: Vægttab gennem en vegansk kost:
Agave sirup og agave “nektar”
Dette veganske honningalternativ bliver mere og mere populært og kan findes i supermarkeder i hele USA. Produktionsprocessen indebærer, at man fjerner saften fra mexicanske agaveplanter og koger den til en sirupsagtig væske. Konsistensen minder faktisk om honning. Jo mørkere farven er, jo mere intens er den karamelagtige aroma.
Note: Agave sirups konsistens gør den til en god vegansk sukker- eller honningerstatning til drikkevarer, men ikke til bagning. Desuden har den en relativt høj koncentration af fruktose, som ikke alle tolererer på samme måde.
Vegansk mælkebøttehonning fra blomster
Denne veganske honningerstatning er lavet af mælkebøtteblomster, sukker og citronsaft. Lav din egen hjemmelavede mælkebøttehonning, og du har fundet en god måde at holde din have fri for dette irriterende ukrudt og samtidig støtte bibefolkningerne overalt.
100 % vegansk mælkebøttehonning er utrolig nem at lave. Tjek Utopias egen opskrift på mælkebøttehonning og kom i gang med at lave din egen i kun et par enkle trin.
Du kan bruge mælkebøttesirup præcis som du ville bruge honning, dvs. i bagværk, som sødemiddel i drikkevarer, som smørepålæg og så videre.
Utopia’s tip: Spiselige blomster: Hvilke er sikre at spise, og hvordan du kan bruge dem til noget
Sødgør drikkevarer med Stevia
Leder du efter et vegansk alternativ til honning til sødning af drikkevarer? Stevia (stevia rebaudiana) er en kaloriefri vegansk honningerstatning, der er værd at prøve.
Afhængigt af det pågældende produkt kan stevia være op til 450 gange sødere end almindeligt sukker. Stevia er kaloriefri og metaboliseres uden insulin, hvilket gør det til et værdigt valg for diabetikere.
Vis venligst at overveje: Selv om stevia er et kaloriefrit alternativ, er det stadig kontroversielt på grund af den ekstremt omfattende ekstraktionsproces af stevia-glykosider fra bladene, der er involveret i produktionen.
Gør det om muligt økologisk honning
Hvis du ender med at købe honning, så sørg for at holde øje med USDA Organic Seal på ethvert produkt, du køber. Lige så vigtigt, når du læser etiketterne, er oprindelseslandet. I USA er den samlede efterspørgsel stadig større end udbuddet, hvilket betyder, at vi også importerer honning fra steder som Kina. Sørg for at købe lokalt, hvis det er muligt. Eller, du ved, hvorfor ikke lave dit eget veganske honningalternativ?
Denne artikel er oversat fra tysk til engelsk af Evan Binford. Du kan se den originale udgave her: Honig vegansk: die 6 besten pflanzlichen Alternativen