- Pin
- Del
- Del
- Tweet
Gujarati Vaghareli Khichdi er en sund, nemt one-pot måltid, og comfort food. Denne Khichdi-opskrift passer altid til, når jeg er på udkig efter en velsmagende, sund, let på maven, hurtig at lave aftensmad eller frokost.
Det bedste ved Khichdi er Det er perfekt bacheloropskrift på et næringsrigt og let at lave et måltid. Også, dette er en Ingen løg ingen hvidløg Khichdi opskrift.
Vaghareli khichdi betyder krydret eller tempereret khichdi. Den aromatiske tadka eller temperering af ingefær, røde chilier og ghee giver denne Vaghareli khichdi en fantastisk smag. Denne dal khichdi har en smuk aroma og en røget smag.
Navnet på denne ret “Vaghareli” kommer af ordet “Vaghar”, som på Gujarati bruges til ordet “temperering”. I andre dele af Indien er temperering kendt som baghar eller tadka. Så den samme opskrift er også kendt som Baghari khichdi eller tadka khichdi eller masala khichdi med få ingredienser her og der.
Hvis du troede, at khichdi er et kedeligt måltid, vil du blive overrasket over at vide, at der er så mange variationer af khichdi-opskrifter, at det aldrig bliver kedeligt eller kedeligt. Og de smager alle sammen helt vildt lækkert!
Honestly, for mig har khichdi altid været en af de bedste opskrifter for begyndere kokke og ungkarle, der ønsker at lave nemme, one-pot-retter. Primært fordi opskriften har minimale trin, og du kan lave den med basisingredienser.
Ingredienser til Vaghareli Khichdi
Jeg har lavet en super simpel Dal khichdi opskrift med basisvarer fra spisekammeret. For at gøre den rig på proteiner har jeg tilføjet sojabønnebrokker. Hvis du har lyst, kan du tilføje dine yndlingsgrøntsager og gøre det endnu mere sundt.
Du skal bruge følgende ingredienser til at lave Khichdi.
Dal/Linser : Jeg har brugt blandet dals. Split Urad dal (Kali dal) og Arhar eller Tuvar dal. Brudt Urad er ikke et traditionelt valg til at lave khichdi, men prøv det en gang, og du vil vide, at det smager utroligt lækkert og giver khichdi en god konsistens.
Ris: Det er ikke en traditionel ingrediens, men da det er en god proteinkilde for vegetarer, er det et proteinrigt vegetarisk måltid.
Ghee: Khichdi smager bedst, når den er tempereret i ghee. Du kan dog bruge en hvilken som helst vegetabilsk olie efter eget valg.
Krydderier: De almindelige indiske krydderier som gurkemeje, rødt chilipulver, salt, garam masala, asafoetida/hing, spidskommen
Friske aromastoffer: ingefær og grøn chili
Traditionel Gujarati Vaghareli khichdi
Vaghareli khichdi tilberedes med enten moong dal eller tuvar dal og ris og tempereres med aromatisk vaghar eller tadka. Som normalt har almindelige tempererende ingredienser som spidskommen, ingefær, asafoetida og ghee.
Nogle mennesker tilføjer løg, tomat tage, men normalt anses Khichdi for at være et af de nemmeste måltider at tilberede. Den foretrækkes med simpel spidskommen, asafoetida, garam masala vaghar.
Strin for trin Vaghareli Khichdi opskrift
I en skål blandes splittet urad dal/kali dal og tuvar dal. Vask dem 3-4 gange i rigeligt vand, indtil det løber klart.
Sådan vasker man også ris 3-4 gange, indtil vandet løber klart.
I en lille skål tilsættes sojabundstykker i varmt vand, og de lægges i blød i 5 minutter. For at tilberede khichdi skal du i en trykkoger tilsætte udblødt Split Urad dal, Tuvar dal og ris. Tilsæt 4 kopper vand.
Tilføj de udblødte sojastykker i kogekogeren.
Næst tilsættes gurkemejepulver, rød chilipulver, garam masala-pulver og salt efter smag samt olie.
Slut låget på trykkogeren, og kog khichdi i 2 fløjter. Sluk herefter for varmen, og slip trykket fra kogekogeren. Åbn låget på kogekogeren.
I en gryde tilsættes ghee, og det varmes op. Tilsæt derefter en knivspids asafoetida/hing og spidskommenfrø.
Når spidskommen begynder at knitre, tilsættes en teskefuld julienniseret ingefær.
Tilsæt hakkede grønne chilier, og rør rundt en gang.
Sluk nu for varmen, og tilsæt 2-3 knuste røde chilier og en halv teskefuld rød chilipulver.
Spar ¼ af denne blanding til pynt i khichdi’en.
Hæld straks resten af baghar/temper over khichdi og bland det pænt.
Se video
Se denne video for at se den korrekte trin for trin-metode til at lave khichdi. Jeg anbefaler altid at se med, før du laver mad, især når du er en nybegynder kok.
Recipe Notes and Tips
- Du kan lave mange variationer til denne opskrift på Vaghareli khichdi. Skift de anvendte linser, tilsæt grøntsager, brug brune ris, tilsæt løg tomat masala efter eget valg.
- Jeg har lavet Urad/kali dal khichdi, du kan bruge moong, toor, chana dal eller en blanding af dals.
- For at lave vegansk khichdi skal du erstatte ghee med en hvilken som helst vegetabilsk olie eller kokosolie.
- Du kan tilføje grøntsager efter eget valg for at gøre den sundere. Gulerødder, ærter, kartofler er gode valg af grøntsager til at tilføje i khichdi.
- Tilsætning af madolie, mens du trykkoger linser, hjælper med at forhindre spild af vand fra trykkogeren under tilberedning.
- Når du laver vaghar eller tadka, slukker du først for varmen, før du tilsætter rød chilipulver, da det hurtigt brænder. Og hæld det straks over khichdi.
Hvordan man serverer Vaghareli Khichdi
Khichdi serveres altid som et varmt måltid. Du kan servere den med ghee, ostemasse, papad og pickle på siden.
Du kan også servere den med Gujrati Kadhi og papad.
Andre Khichdi-opskrifter, du måske gerne vil prøve
Hvis du gerne vil prøve andre Khichdi-varianter, kan du prøve disse nemme opskrifter.
-
Bhuni Khichdi
-
Dal Khichdi,
-
Dalia Bulgur Pulao,
-
Sabudana Khichdi
-
Sundt Quinoa Khichdi.
Hvis du kan lide opskriften, så efterlad venligst en kommentar og Bedømmelse for opskriften. Del gerne indlægget på Facebook, Instagram , WhatsApp eller twitter :). Du kan abonnere på min Youtube-kanal
Vaghareli Khichdi opskrift
Ingredienser
- ▢ 1/4 kop Split Urad dal
- ▢ 1/4 kop Toor Dal
- ▢ 1/2 kop ris
- ▢ 1/2 kop sojastykker
- ▢ 1/2 tsk gurkemejepulver
- ▢ 1 1/2 tsk rød chilipulver
- ▢ 1.5 tsk Salt
- ▢ 1/2 tsk Garam Masala Powder
- ▢ 4 cup Water
For Vaghar/ Temper
- ▢ 2 spiseskefulde Ghee
- ▢ 1/4 teskefuld Hing/asafoetida
- ▢ 1 teskefuld Spidskommen
- ▢ 1 Grønne chilier
- ▢ 2-3 hele røde chili
- ▢ 1 tomme ingefær (skåret i julienne)
- ▢ 1 teskefuld Kashmiri rød chili pulver
- ▢ 1/4 kop Split Urad dal
- ▢ 1/4 kop Toor Dal
- ▢ 1/2 kop ris
- ▢ 1/2 kop sojastykker
- ▢ 1/2 tsk gurkemejepulver
- ▢ 1 1/2 tsk rød chilipulver
- ▢ 1.5 tsk Salt
- ▢ 1/2 tsk Garam Masala Powder
- ▢ 4 cup Water
For Vaghar/ Temper
- ▢ 2 spiseskefulde Ghee
- ▢ 1/4 teskefuld Hing/asafoetida
- ▢ 1 teskefuld Spidskommen
- ▢ 1 Grønne chilier
- ▢ 2-3 hele røde chili
- ▢ 1 tomme ingefær (skåret i julienne)
- ▢ 1 teskefuld Kashmiri rød chili pulver
Instruktioner
-
For at lave Vaghareli Khichdi, start med at lægge dal og ris i blød og rense dem.
-
I en skål tilsættes 1/4 kop splittet urad dal og 1/4 kop bukkedal. Bland dal med fingrene og hæld vand i skålen. Skyl nu dal 3-4 gange, indtil vandet løber klart.
-
I en separat skål tilsættes 1/2 kop basmatiris. Vask også risene 3-4 gange, indtil vandet løber klart ud.
-
For at få lidt protein i khichdi’en, skal du tilføje sojabønner i en skål og hælde varmt vand i den. Udblød sojabønnerne i varmt vand i 5 minutter.
-
Nu i en trykkoger tilsættes de udblødte dals og ris fra skålen.
-
Derpå tilsættes 4 kopper vand i trykkogeren. Tilsæt derefter udblødte sojabønner i kogeren.
-
Når du har tilsat sojabønnerne, tilsættes 1/2 teskefuld gurkemejepulver, 1 teskefuld rød chilipulver og ½ teskefuld garam masala-pulver i kogeren.
-
Så tilsættes salt efter smag.
-
For at forhindre, at vandet løber ud af gryden, skal du tilsætte en teskefuld madolie i gryden.
-
Slut trykkogeren, og kog khichdi’en under tryk i 2 fløjter. Efter dette slipper du trykket fra kogekogeren og åbner kogekogerens låg. Lad khichdi’en simre i et par minutter, mens du rører rundt ind imellem. Opbevar den til side.
-
Nu For at lave tadka/baghar opvarmes 2 spiseskefulde ghee i en tadkapande. (Veganere kan bruge 2 spiseskefulde madolie her)
-
Dertil tilsættes en knivspids asafoetida og en teskefuld spidskommenfrø. Når frøene begynder at knitre, tilsættes en teskefuld ingefærjuliennes (skær ingefæren i lange tynde strimler)
-
Nu tilsættes hakket grøn chili. Rør dem en gang og tilsæt derefter 2-3 knuste røde chilier,
-
og en halv teskefuld rød chilipulver i tadkapanden.
-
Spar ca. 1/4 af baghar og hæld resten over khichadi og bland det pænt.
-
Ved servering af denne baghari khichdi hældes resten af Baghar og den nydes med en side af papad pickle og dahi.
Næringsindhold
Opskriftsbemærkninger & Tips
Opskriftsbemærkninger og tips
- Du kan lave mange variationer til denne opskrift på Vaghareli khichdi. Skift de anvendte linser, tilsæt grøntsager, brug brune ris, tilsæt løg tomat masala efter eget valg.
- Jeg har lavet Urad/kali dal khichdi, du kan bruge moong, toor, chana dal eller en blanding af dals.
- For at lave vegansk khichdi skal du erstatte ghee med en vegetabilsk olie eller kokosolie.
- Du kan tilføje grøntsager efter eget valg for at gøre den sundere. Gulerødder, ærter, kartofler er gode valg af grøntsager til at tilføje i khichdi.
- Tilsætning af madolie, mens du trykkoger linser hjælper med at forhindre spild af vand fra trykkogeren under tilberedning.
- Når du laver vaghar eller tadka, slukker du først for varmen, før du tilsætter rød chilipulver, da det hurtigt brænder. Og hæld det straks over khichdi.
- Pin
- Share
- Tweet