af Texas Homesteader ~
Forrige års have omfattede en meget robust græskarhøst! Da sæsonen var slut, høstede jeg alle disse græskar og bragte dem indenfor før den første frost. Men der var bare så mange!
Jeg gav flere friske græskar til familie & venner og brugte de resterende græskar til efterårsdekoration. Et efter et kogte jeg & purerede græskarene og brugte dem i min pumpkin granola eller andre retter.
Men her er vi måneder senere, og jeg stirrer på de to resterende græskar. Og RancherMan har fyldt vores fryser med så meget vildt svinekød, at der ikke er plads der.
Men når det græskar starter med at plante frøene, sørger man for, at ingen går til spilde! Jeg besluttede mig for at tilberede & de to resterende græskar & dehydrere dem & opbevare dem i mit spisekammer i stedet.
Det er så nemt at gøre, y’all. Og i modsætning til at bruge fryseren bruger dehydreret græskar ingen ekstra energi til at opbevare. Kom og se, hvad jeg gjorde!
(Bemærk: Nogle links i dette indlæg er til yderligere oplysninger fra tidligere indlæg, jeg har skrevet. Men links, der er forudgående med *, er affilierede links. Hvis du klikker på dem og køber noget (næsten hvad som helst, ikke kun den nævnte vare) kan jeg modtage et lille køb. Men prisen du betaler vil IKKE ændre sig. Det er en nem måde at støtte denne blog på, uden at der kommer noget ud af lommen på dig. Så klik ofte! Tak!)
Kogning af det friske græskar
Jeg startede med at skære græskaret i halve og skære kerner og membraner ud. Da disse sugar-pie græskar er arvestykker gemmer jeg typisk nogle af kernerne min have.
Når græskarene er skåret & renset ud er det tid til at koge det op. Ofte, hvis solen er ude, bruger jeg min solovn til at tilberede græskaret. Men du kan naturligvis også bruge en almindelig ovn.
Hvis jeg tilbereder det indendørs, henter jeg min store, gamle, overdækkede bradepande. De to græskarhalvdele lægges med snitfladen nedad i bradepanden, og jeg tilsætter en kop eller to vand. Dette vil dampe græskaret for at tilberede det.
Der lægges låg på stegesoen &Jeg sætter den ind i ovnen. Temperaturen er indstillet til 350 grader Fahrenheit, og jeg sætter min timer til 30 minutter.
Når tiden er gået, slukker jeg ovnen & og lader græskaret blive i den varme ovn og suge den resterende varme til sig, indtil det er køligt og kan tilberedes færdig. (men du kan bare stege i 45 minutter eller deromkring, hvis du har travlt)
Skabelse af græskarpuré
Når den er afkølet, trækker jeg bradepanden ud af ovnen & skraber græskarkødet ud af skallen. Du kan bruge en tung ske, men jeg elsker at bruge en stor isskovl. Den er tung &Der er ingen frygt for at bøje den, hvis jeg bliver lidt for meget ved at skovle.
Er der andre, der bliver lidt tunghåndede, når de skovler græskar?
Nej? Kun mig? Godt så!
Nu lægger jeg det kogte græskar i min *Ninja Blender. (Har jeg nævnt, hvor meget jeg elsker den tingest??!!!) Ninjaen blender det hele til en fejlfri glat puré på ingen tid – ingen klumper!
Dehydrering af græskarpuré
Nu smider jeg ca. 2 kopper på hvert *Paraflex-ark til min Excalibur Dehydrator og spreder det hele jævnt. Du behandler i princippet denne puré på samme måde, som du ville gøre med Fruit Rollups.
Når al puréen er blevet smurt ud på bakkerne, sætter jeg dem alle i min *Excalibur Dehydrator og indstiller temperaturen til 125 grader. Græskaret skal dehydrere i ca. 12-14 timer.
Så for nemheds skyld, hvis jeg har kogt græskaret i løbet af dagen & og pureret det om aftenen, kan jeg tænde for dehydratoren, når jeg går i seng, og lade den gøre det hele natten. Det er en masse tid uden hænder, og jeg er doven, errrr jeg mener effektiv på den måde!
Om morgenen skræller jeg arkene med tørret puré og vender dem for at sikre mig, at det også tørrer ordentligt på undersiden. Derefter lader jeg det dehydrere i et par timer mere.
Alt i alt omkring 12 timer for mig, men din dehydrator og selv den relative luftfugtighed i dit hjem kan gøre din tid lidt anderledes. Du søger at tørre puréen, indtil den er sprød nok til at kunne brydes op.
Men for mig er det omkring 12 timer i dehydratoren, indtil puréen er helt tør & sprød.
Pudering af dehydreret græskar
Jeg bryder stykkerne op og smider dem i en *kaffemølle, som jeg reserverer til netop denne opgave. Et par pulseringer vil kværne stykkerne, indtil de igen er perfekt pulveriseret – ingen klumper!
Nu er det dehydreret og pulveriseret, og det hele græskar fylder ikke engang et lille 1/2-pint dåseglas!
Når det er tid til at rehydrere mit græskarpulver til brug som puré, koger jeg simpelthen noget vand (4:1 forhold vand til græskar) og rører noget græskarpulver i og lader det afkøle i ca. 15-20 minutter.
BOOM! Græskarpuré!
Det er en måde at sikre, at den dejlige græskarhøst bliver fuldt udnyttet uden spild.
~TxH~
Andre græskarartikler
- Kogning af græskarpuré i en almindelig ovn
- Kogning af græskarpuré i en solovn
- Dehydrering af friske græskar
- Rehydrering af dehydreret græskarpuré
- Recept: Pumpkin Granola
- Recept: Easy Pumpkin Bread
Other Dehydrating Posts
- Preserving The Harvest: Dehydrering af friske gulerødder
- Dehydrering af tomatsauce til læder til pizza
- Tomater i tern dehydreret til vintermadlavning
- Dehydrering af frisk græskar til nem Opbevaring
- Dehydrering af spinat til at nyde hele året rundt
- Brug af en dehydrator til opbevaring af friske løg
- Dehydrering & af kål til opbevaring
- En solovn Dehydrerer Jalapenos
- Detektivering af Bell Pepper
- Brug af en solovn til at dehydrere haveprodukter
- Brug af det hele – Dehydrering & Pulverisering af tomatskaller
- Hvordan man laver dehydreret blåbærpulver
- Dehydrering af blommer
Se alle vores dehydreringsindlæg
