Texas Hill Country Peach and Strawberry Cobbler opskrift

For denne Texas Hill Country fersken og jordbær cobbler, saftig uskrællet (yay for ingen skrælning!) ferskner kombineres med lækre jordbær i sæsonen og lægges oven på lag af brunet smør og cobblerdej. Sommerens desserthimmel!

Når luften drypper af fugt, og vi er for naive til at tænde for airconditionen i den tro, at der på et tidspunkt må komme en brise, er der ikke noget, jeg kan lide mere end at smide en dessert sammen på 10 minutters forberedelsestid.

Jamen, der er vel én ting, der er bedre end det: en dessert med skønne sommerfrugter plus brunet smør og et kraftigt drys brunt sukker.

Samt bagt sammen sker der lidt magi i ovnen. Og ja, ulempen ved desserter som denne på sommerens varmeste aftener er, at man skal tænde for ovnen.

Jeg forstår det. Men nogle gange har man bare brug for cobbler med is!

Tag f.eks. denne klassiske ferskencobbler med sukkeret kiksetopping. Når fersknerne er på toppen af deres modenhed, er det midt i august her i New England, og det er intet andet end HOT. Det forhindrer mig dog ikke i at skrue op for ovnen til denne cobbler!

Den magiske cobbler

Da denne opskrift på fersken- og jordbærcobbler fra Hill Country er lavet baglæns med frugten øverst og dejen nederst, ville man aldrig tro, at denne opskrift ville fungere korrekt. Men det gør den!

Du spreder en cobblerdej ud over et lag brunt smør og ser den derefter stige op til toppen af bageformen ved hjælp af lidt bagepulver og varme fra ovnen. Dejen vil lægge frugten ind under den. Det er sådan en sjov måde at lave cobbler på!

Det bedste ved processen er muligvis, når dejen blander sig med den brune sukkerbelagte frugt og brunes op med knasende sukkerkanter. Resultatet er en helt igennem guddommelig og ikke alt for sød dessert.

Cobbler med is er et must!

Hvis du virkelig ønsker at løfte den til det næste niveau, så tilføj en kugle is. Jeg mener, kan man virkelig spise frugtcobbler uden is?

Den is, som vi skrabede sammen med denne cobbler, var hjemmelavet kanel-vaniljekorn, og den overskyggede næsten cobbler’en. Næsten.

Denne fersken- og jordbærcobbler er klart højdepunktet på min dag, når jeg laver den, og da jeg kan bruge stort set alle slags frugter i stedet for ferskner og jordbær (friske eller frosne!), kan du være sikker på, at jeg vil lave denne cobbler selv til efteråret, når vi skal ud og plukke æbler, og når pærer er tilbage i sæsonen.

Min veninde Josie valgte denne opskrift som sit valg til Project Pastry Queen i denne uge, så sørg for at gå over til Pink Parsley for at tjekke hendes version!

Mere Cobbler opskrifter på Smells Like Home:

• Opskrift på tomatcobbler med gruyere og timian kikse-topping
• Opskrift på opskrift på pære- og ahorncobbler
• Opskrift på ferskencobbler med sukkeret kikse-topping
• Opskrift på ferskencobbler med sukkeret kikse-topping