Jag har en torr version av poondu milagai podi, som är en halvtorr chutney, autentiskt mald i ammai genom att grovt krossa den. I grund och botten är det bara vitlök (med skal) och mörkrostade torra röda chilifrukter och salt. Men eftersom vi alla numera inte använder ammi, tillsätter vi kokosnöt och maler det i en mixer, och skalar av vitlöken också. Jag älskar den helt enkelt mycket mer än något annat till idli, dosa eller vendhaya dosai. Jag älskar att blanda den med ostmassa och äta den. Men min MIL gör en våt chutney med alla dessa ingredienser, eftersom hon älskar det på det sättet, och min BILs gillar det också mer. Den här gången när hon gjorde den, älskade jag den. För omväxlings skull var det riktigt gott att äta den med vendhaya dosai. Så jag ville också prova. Jag malde med lite tamarind, men när jag senare frågade henne om receptet sa hon att hon inte behövde använda tamarind. Jag tyckte bäst om versionen utan tamarind. Så jag lägger till den i ingrediensförteckningen som alternativ, men rekommenderar utan tamarind.
Ingredienser
För att temperera
Metod
- Pela vitlöken. Rosta röd chili i några droppar olja tills den är djupt röd, rosta vitlöken tills den blir gyllene här och där, torrosta kokosnöten tills den är torr och väldoftande. Du kan också rosta asafoetida tillsammans med dessa eller lägga till som sådan.
- Mala först chili, kokosnöt och salt i en mixer, tillsätt senare vitlök och lite vatten och mal till en slät pasta.
- Temperera med senap, curryblad och blanda med chutney.
.