En utsökt bakad banankaka som är ett mellanting mellan flan och pudding, med ursprung i Vietnam. Prova den här unika kakan varm eller kall!
Trots min förtjusning över banh mi och pho insåg jag att jag faktiskt inte vet ett dugg om vietnamesiska desserter. Vietnamesiskt kaffe räknas förstås inte in i denna kategori! Det var i alla fall början på mitt sökande efter ett vietnamesiskt dessertrecept att prova, och jag stötte på denna ganska enkla version av en vietnamesisk banantårta.
Det finns två versioner av denna Banh Chuoi eller banantårta, men om man lägger till ordet ”Nuong” i slutet visar det att det är den bakade sorten. Den andra har ”Hap” i slutet vilket indikerar att den är ångad. Den ångkokta varianten har en annan formel i sitt recept som involverar stärkelse. Idag fokuserar vi på Banh Chuoi Nuong.
När man läste igenom ingrediens- och förfarandelistan för den vietnamesiska banantårtan kunde man genast konstatera att den inte skulle bli något som liknar den västerländska versionen. Det verkar dock som om jag faktiskt inte skulle få en tydlig bild av konsistensen hos den här kakan förrän jag gjorde den. (Det var ganska svårt att avgöra med de foton som fanns på nätet!)
Så även om jag inte var helt säker på hur mycket jag skulle gilla den, tog jag en chansning. Det verkade vara något jag aldrig provat förut, förstår du.
Spoiler alert: Jag blev glatt överraskad av denna vietnamesiska banantårta!
Redan från början ska jag berätta att den här inte har samma kakiga smula som man vanligtvis föreställer sig när man tänker på banankakaka. Den är mer som ett mellanting mellan en flan och en brödpudding, om det är förståeligt. Den är inte som en kladdig flan, den är mer styv men med en konsistens som smälter i munnen. Beroende på hur stora bananer du skivar får du till och med bitar av den i varje tugga.
Trots att kondenserad mjölk användes i den här tårtan smakar den inte så söt. Faktum är att den söta känslan verkar komma mer från själva bananerna mer än från den kondenserade mjölken. Smaken är ganska behaglig och den luktar riktigt ljuvligt. Detta är verkligen ett nytt och unikt sätt att äta banankaka, åtminstone för mig.
Detta recept kommer ursprungligen från Luke Nguyens Songs of Sapa. Men istället för att göra den som den är bestämde jag mig för att halvera receptet eftersom jag tänkte att bananbitarna i den här kakan skulle göra att den fick en kortare hållbarhet. Jag var rädd att vi inte skulle hinna äta upp den innan bananerna blir svarta! Så istället för en 9-tums tårta gjorde jag en 6-tums tårta. De mått som används i receptrutan nedan är för en 6-tums tårta. Dubbla om du vill ha en större.
På sätt och vis önskar jag liksom att jag gjorde en större vietnamesisk banantårta haha!
En notering också om bananerna: I originalreceptet används babybananer, men eftersom jag inte hade några till hands vid tillfället använde jag vanliga bananer. Vi har massor av babybananer här i Filippinerna också, så jag måste prova den versionen nästa gång. Jag räknar med att det skulle bli lite skillnad i smak beroende på vilken banan som används eftersom varje sort har en unik smak. Använd bara din favorit!
Makar en 6-tums tårta*
- 3 stora eller 6 fingerbananer, ganska mogna men inte övermogna
- 30 gram strösocker
- 3 + ½ stort ägg**
- 190 gram sötad kondenserad mjölk
- 125 gram osaltat smör, smält och kylt
- 100 gram mjöl
- ½ tesked vanilj
- En nypa salt
- 1. Skiva bananerna tunt (rakt eller diagonalt går bra) men inte för tunt så att det går sönder när du blandar det. Lägg bananerna i en medelstor skål och blanda försiktigt med sockret. Låt stå i 30 minuter.
- 2. Under tiden förvärmer du ugnen till 200 °C (400 °F). Smörj en 6-tumsform och täck den generöst med mjöl.
- 3. Vispa äggen i en annan stor skål till en jämn smet. Tillsätt kondenserad mjölk och smör och vispa tills det är väl blandat. Rör i mjöl, vanilj och salt tills det är helt blandat. Vik försiktigt ner de sötade bananerna tills de är väl fördelade i smeten.
- 4. Häll smeten i den förberedda kakformen. Du kan knacka formen på bänkskivan för att se till att det inte finns några luftbubblor inuti. (Jag gillar också att ställa den ovanpå ett annat bakplåtspapper ifall det skulle spilla när jag transporterar formen till ugnen. Den 6-tums formen kommer att bli ganska full men oroa dig inte, kakan stiger inte för mycket.)
- 5. Grädda kakan i cirka 40 minuter, eller tills den är gyllenbrun och en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren. *** Lägg den på ett galler för att svalna innan den lossas från formen. Den här kakan kan serveras varm eller kall, beroende på smak, och med glass eller vietnamesiskt kaffe. Mums!
- * Jag halverade originalreceptet när jag gjorde den här eftersom jag inte trodde att vi kunde äta upp en 9-tums tårta snabbt. Att använda skivade bananer i den här kakan ger den en kortare hållbarhet, så om du känner att du kan äta upp en 9-tums tårta inom högst 3 dagar, gå vidare och dubbla receptet för en 9-tums tårta.
- ** För att mäta ut ett halvt ägg, vispa 1 ägg och använd 2 matskedar till receptet. I det fullständiga receptet används 7 ägg.
- *** Det fullständiga receptet i en 9-tumsform tar minst 1 timme att baka.
Här är resevideon som passar ihop med det här läckra receptet på vietnamesisk banankakaka. Jag har fler bilder på mitt throwback blogginlägg om du vill se mer!
Gillade du det här inlägget? Följ mig på Facebook, Instagram och YouTube för mer. Om du provar det här receptet, glöm inte att låta mig veta om du gillade dessa lika mycket som jag gjorde! Alla bilder och videor på den här bloggen ägs av The Tummy Train och Clarisse Panuelos. Obehörig användning av innehåll, borttagning av vattenmärke eller redigering och återladdning är förbjudet och kommer att utgöra stöld.