Du kommer inte att sakna musslorna i denna klassiska veganska musselsoppa i New England-stil med svamp. Vi blev överväldigade av hur autentisk den här smakar – prova den så fort som möjligt!
Vegansk musselersättning
Svamp är vår valfria musselersättning. Men inte vilka svampar som helst – vi kokar shiitake-svampar i en blandning av smör, misopasta och tamari för en rik, umamismak och köttig konsistens!
Shiitake-svampar fungerar bäst i det här receptet på grund av deras särskilt jordiga smak och mjuka konsistens (de liknar mest musslor).
Om du inte kan hitta några shiitakes är det näst bästa valet creminisvamp. De släpper ut ganska mycket mer fukt, så se till att koka dem lite längre tills vätskan har avdunstat.
Ingredienser
- Veganskt smör: Du kan också använda olivolja, men veganskt smör ger extra fyllighet.
- Lök & vitlök
- Potatis: Vi använde Yukon golds, som har en krämig, smörig konsistens och håller bra i soppan.
- Selleri: Du kan också använda bladdelen!
- Vegetabilisk buljong
- Vegansk gräddfil som ersättning för tjock grädde:
- Vitt vin + vitvinsvinäger: för syra och djup i smaken.
- Old Bay seasoning: definitivt en viktig ingrediens! Detta ger soppan den klassiska, New England chowder-smaken.
- Salt &peppar
- Färsk persilja
Svamp-”musslor”
- Shiitake-svampar: För att förbereda svamparna, skär dem på mitten och skär dem sedan tunt. Du vill inte ha några stora bitar, men de ska inte heller vara för små eftersom de krymper lite i pannan.
- Veganskt smör
- Misopasta: Vi använde vit misopasta, men du kan också använda gul eller brun miso.
- Tamari: Vi använde tamari med låg natriumhalt. Om du använder vanlig, minska mängden med ½ msk. (Du kan också använda vanlig sojasås om du inte är glutenfri.)
Instruktioner
Hämta en stor soppgryta, skruva upp värmen till medium och tillsätt smöret. Tillsätt löken och fräs den i 6-8 minuter under omrörning då och då. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Närmast tillsätt potatis, selleri, Old Bay, salt och peppar. Rör om ordentligt och koka i 6-8 minuter.
Häll i vitt vin, vinäger, buljong och grädde och koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i 25-30 minuter tills potatisen är mjuk.
Under tiden värmer du en separat stekpanna på medelhög värme. Vispa ihop miso och tamari i en liten skål tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt smöret i pannan, följt av svampen.
Kok i några minuter, tills svampen mjuknat och en del av vätskan har avdunstat. Sänk värmen något och tillsätt miso/tamari-blandningen. Rör om ordentligt och låt koka i 3-5 minuter.
Hämta cirka 3 koppar soppa från soppgrytan och mixa. Detta ger soppan sin kvintessentiella krämiga konsistens. Lägg tillbaka till grytan, tillsätt shiitake-”musslor” och hackad persilja och rör om ordentligt.
Njut varm toppad med soppkryddor!
Serveringsförslag
Denna veganska musselsoppa är en fantastisk förrätt. Servera i små skålar (vi använde mini gjutjärnskokare!) och toppa med soppkryddor. Perfekt för sommarens underhållning.
Om du inte kan hitta små soppkryddor räcker det med nästan vilken sorts vanlig krackare som helst. Vi smulade sönder dem och använde dem som topping. Alternativt kan du göra en snabb sats croutoner eller krispiga kikärter för crunch!
Mer veganska ”skaldjurs”-recept att prova:
- ”Krabba”-kakor med tartarsås
- Vegansk Ceviche
- Karottlubbor
- Den bästa veganska Paella
- ”Hummer”-rullar (de här är de bästa!!)
Om du gör det här receptet på vegansk musselsoppa vill vi gärna att du lämnar en kommentar och ett betyg nedan! Vi älskar också att se dina skapelser på Instagram – tagga oss på @crowded_kitchen så att vi kan se vad du har lagat.
Skriv ut
Beskrivning
Du kommer inte att sakna musslorna i den här klassiska veganska ”mussel”-soppan på nyengelskt vis som är vegansk och gjord med svamp. Vi blev överväldigade av hur autentisk den här smakar – prova den så fort som möjligt!
Ingredienser
Skala1x2x3x
- ¼ kopp veganskt smör
- 1 ½ kopp gul lök, tärnad (1 medelstor lök)
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 5 koppar gul potatis, skalad och tärnad i ¼ tum stora bitar
- 1 ½ kopp selleri, tunt skivad
- 1 msk Old Bay seasoning
- ½ tsk salt
- ½ tsk peppar
- 4 koppar grönsaksbuljong
- 3 koppar vegansk gräddväxtersättning*
- ½ kopp vitt vin
- 1 msk vitvinsvinäger
- ½ kopp färsk persilja, finhackad
- Soppkryddor som topping
Svamp ”musslor”:
- 2 msk veganskt smör
- 16 oz shiitakesvamp, halverade och tunt skivade
- 2 ½ msk vit misopasta
- 2 ½ msk tamari eller sojasås (vi använde låg natriumhalt)
Instruktioner
- Värma en stor soppgryta på medium och tillsätt smöret. Tillsätt löken och fräs den i 6-8 minuter under omrörning då och då. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 2-3 minuter.
- Närmast tillsätt potatis, selleri, Old Bay, salt och peppar. Rör om ordentligt och koka i 6-8 minuter.
- Häll i vitt vin, vinäger, buljong och grädde och koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i 25-30 minuter, tills potatisen är mjuk.
- Under tiden värmer du en separat kastrull på medelhög värme. Vispa ihop miso och tamari i en liten skål tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt smöret i pannan och därefter svampen.
- Kok i några minuter, tills svampen mjuknat och en del av vätskan har avdunstat. Sänk värmen något och tillsätt miso/tamari-blandningen. Rör om ordentligt och koka i 3-5 minuter, tills såsen reduceras.
- Hämta cirka 3 koppar soppa från soppgrytan och mixa till en jämn smet. Detta ger soppan sin kvintessentiella krämiga konsistens. Lägg tillbaka till grytan, tillsätt shiitake-”musslor” och hackad persilja och rör om ordentligt.
- Njut varm toppad med soppkryddor!
Anmärkningar
*Vi använde en osötad, smaklös vegansk gräddfil i det här receptet. Du kan också använda fet havremjölk eller en annan ersättning för tjock grädde. Om du inte hittar något lämpligt kan du tekniskt sett också använda kokosmjölk, men det förändrar smaken.
- Kategori:
- Metod: Metod: Hällsättande
- Kök:: Soppor, soppor, soppor, soppor, soppor: Amerikansk
Nyckelord: Vegansk musselsoppa