Vegansk chokladkaka med aubergine

Denna veganska chokladkaka är saftig, rik på smak och otroligt god… du kommer inte att tro att den är gjord av en grönsak: aubergine! Inga smaker eller texturer äventyras alls. Allt du behöver är 10 basingredienser i skafferiet för att göra den här chokladdekorationen.

Det är här, det är här! Jag är så glad att äntligen kunna dela med mig av dagens recept på det godaste chokladkaksreceptet- som någonsin. Och detta är galet för mig eftersom det aubergine i den! Japp, ni läste rätt. Huvudingrediensen i den här kakan är aubergine.

Bara 10 ingredienser används här, och du har dem förmodligen redan i ditt skafferi!

1. auberginer
2. chokladbitar
3. lönnsirap
4. vinäger
5. kakaopulver
6. kakmjöl (eller glutenfritt. all purpose flour)
7. mandelmjöl
8. bakpulver
9. bakpulver
10. bakpulver
11. chiafrön

Och du kan tillsätta lite vanilj, snabbkaffe och salt för att få lite mer smak!

De här chokladkakorna är inte bara hälsosamma, de är också så lätta och enkla att göra! Ånga aubergine. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Blanda ihop de våta ingredienserna + choklad med varandra. Blanda ihop allting. Fördela i stora muffinsformar/kakformar. Grädda. Och jag tror helt ärligt att det svåraste med den här kakan är att vänta på att de ska bli klara och svalna! Men inga bekymmer, under tiden kan du vispa upp lite hälsosam chokladglasyr för att fördriva tiden- som också råkar vara gjord av en grönsak också 😉

Så. Dang. Läckert.

Baksidan av berättelsen om dessa chokladkakor gjorda med aubergine: Jag hade ursprungligen tänkt göra en chokladkaka med hjälp av en mer vanlig oljeersättning som jag tror att de flesta av oss känner till vid det här laget: äppelmos. Jag gick och grävde efter den i mitt skafferi men jag kunde inte hitta den någonstans och sedan tittade jag ut, det var i princip en snöstorm så att gå till mataffären för en ingrediens lockade mig inte så mycket. Jag tittade runt i mitt kylskåp och minns att jag såg zucchini morgonen innan, vad sägs om zucchini-chokladkaka? Tydligen använde min mamma den till middag. Sedan såg jag två vackra lila auberginer längst bak i kylskåpet och då slog det mig. Varför inte aubergine? Om man kan använda sötpotatis i brownies, zucchini i muffins, squash och äpplen i bakverk… finns det hopp. Och jag är så glad att jag valde den här vägen, för herregud, det var en av de bästa chokladkakorna jag någonsin ätit (och jag jämför inte med veganska eller hälsosamma chokladkakor, jag menar liksom… någonsin). Auberginen ger den så mycket fukt att den blir vansinnigt fyllig. Min mamma är superpetig när det gäller hennes efterrätter och hon älskade absolut den här chokladkakan. Om du älskar choklad är du på väg in i en godbit.

Varför dessa veganska chokladkakor gjorda med aubergine är så vansinnigt perfekta… de är:

• rika
• ultrafuktiga
• superchokladiga
• så enkla och lättgjorda
• GJORT MED ÄGGPLANTA
• och SÅ dekadenta!

Tips och knep för att göra vegansk chokladkaka med aubergine

• Jag har använt både Globe-aubergine och japansk aubergine och har funnit att den japanska sorten är mycket bättre när det gäller arom och smak. Globen kan lämna kvar bitar av frön (särskilt om man inte har en höghastighetsmixer) och en mycket mer bitter smak. Jag rekommenderar starkt att du använder den japanska sorten om du har tillgång till den!
• Jag använde en stor muffinsform med 6 bitar för dessa kakor. Jag har ännu inte provat den med en mindre muffinsform eller stor kakform så tiden i ugnen kan variera. För den större kakformen skulle jag gå med 30 minuter och sedan kontrollera att den är klar med ett tandstick och lägga till tid efter behov tills den kommer ut ren. För mindre muffinsformar skulle jag börja med 25 minuter och sedan kontrollera om de är klara och lägga till tid efter behov.
• Dessa kakor serveras bäst varma, men kan också göras i förväg! De håller 4 dagar i kylskåpet eller kan även frysas in.
• Om du föredrar en mer CAKE-Y chokladkaka: byt ut lönnsirap mot kokossocker och tillsätt ytterligare en msk kakmjöl (20 g)!

Om du återskapar dessa Veganska chokladkakor gjorda med aubergine, dela gärna med dig av dem och låt mig veta vad du tycker genom att tagga mig på Instagram @Okonomikitchen, jag älskar att se alla era goda återskapanden!

Skriv ut