- Pin
- Share
- Tweet
Gujarati Vaghareli Khichdi är en hälsosam, enkel måltid i en gryta, och en tröstmat. Det här Khichdi-receptet passar alltid när jag vill laga en välsmakande, hälsosam, lätt för magen, snabblagad middag eller lunch.
Det bästa med Khichdi är att det är ett perfekt ungkarlsrecept för en näringsriktig och lättlagad måltid. Det här är också ett Khichdi-recept utan lök och vitlök.
Vaghareli khichdi betyder kryddad eller tempererad khichdi. Den aromatiska tadka eller temperering av ingefära, röd chili och ghee ger denna Vaghareli khichdi en fantastisk smak. Denna dal khichdi har en vacker arom och en rökig smak.
Namnet på denna maträtt ”Vaghareli” kommer från ordet ”Vaghar” som på gujarati används för ordet ”temperering”. I andra delar av Indien kallas temperering för baghar eller tadka. Därför kallas samma recept också för Baghari khichdi eller tadka khichdi eller masala khichdi med några få ingredienser här och där.
Om du trodde att khichdi är en tråkig måltid kommer du att bli förvånad när du får veta att det finns så många varianter av khichdi-recept att det aldrig blir tråkigt. Och alla smakar absolut utsökt!
Ärligt talat, för mig har khichdi alltid varit ett av de bästa recepten för nybörjarkockar och ungkarlar som vill laga enkla rätter i en enda gryta. Främst för att receptet har minimala steg och du kan laga det med grundläggande ingredienser.
Ingredienser till Vaghareli Khichdi
Jag har gjort ett superenkelt Dal khichdi-recept med basvaror från skafferiet. För att göra den rik på proteiner har jag tillsatt sojabönor i bitar. Om du vill kan du lägga till dina favoritgrönsaker och göra det ännu nyttigare.
Du behöver följande ingredienser för att göra khichdi.
Dal/Linser : Jag har använt blandad dals. Split Urad dal (Kali dal) och Arhar eller Tuvar dal. Bruten Urad är inte ett traditionellt val för att göra khichdi, men prova det en gång och du kommer att veta att det smakar otroligt gott och ger en fin konsistens åt khichdi.
Ris: Det är inte en traditionell ingrediens, men eftersom det är en utmärkt proteinkälla för vegetarianer är detta en proteinrik vegetarisk måltid.
Ghee: Khichdi smakar bäst när den tempereras i ghee. Du kan dock använda vilken vegetabilisk olja som helst enligt dina önskemål.
Kryddor: Vanliga indiska kryddor som gurkmeja, rött chilipulver, salt, garam masala, asafoetida/hing, spiskummin
Färsk aromateria: ingefära och grön chili
Traditionell Gujarati Vaghareli khichdi
Vaghareli khichdi tillagas med antingen moong dal eller tuvar dal och ris och tempereras med aromatisk vaghar eller tadka. Som vanligtvis har vanliga tempereringsingredienser som kummin, ingefära, asafoetida och ghee.
Vissa människor lägger till lök, tomat ta men vanligtvis anses Khichdi vara en av de enklaste måltiderna att laga. Den föredras med enkel kummin, asafoetida, garam masala vaghar.
Steg för steg Vaghareli Khichdi recept
I en skål blandas delad urad dal/kali dal och tuvar dal. Tvätta dem 3-4 gånger i rikligt med vatten tills det rinner klart.
Samma sak, tvätta riset 3-4 gånger tills vattnet rinner klart.
I en liten skål lägger du sojabitar i varmt vatten och blötlägger dem i 5 minuter. För att laga khichdi, i en tryckkokare tillsätt blötlagda Split Urad dal, Tuvar dal och ris. Tillsätt 4 koppar vatten.
Tillägg blötlagda sojabitar i kokaren.
Nästan tillsätt gurkmejapulver, rött chilipulver, garam masalapulver och salt efter smak samt olja.
Slut locket på tryckkokaren och koka khichdi i 2 visselpipor. Efter det stänger du av värmen och släpper trycket från kokaren. Öppna locket på kokaren.
I en kastrull tillsätt ghee och värm det. Tillsätt sedan en nypa asafoetida/hing och kumminfrön.
När kumminen börjar spraka tillsätt en tesked julienned ingefära.
Häll i hackade gröna chilifrukter och rör om en gång.
Släck nu värmen och tillsätt 2-3 brutna röda chilifrukter och en halv tesked rött chilipulver.
Spara ¼ av denna blandning för att garnera khichdi.
Häll genast resten av baghar/temper över khichdi och blanda det ordentligt.
Se video
Se den här videon för korrekt steg för steg-metod för att göra khichdi. Jag rekommenderar alltid att man tittar på den innan man lagar mat, särskilt när man är en nybörjarkock.
Receptets anteckningar och tips
- Du kan göra många variationer för detta recept på Vaghareli khichdi. Ändra linser som används, tillsätt grönsaker, använd brunt ris, tillsätt lök tomat masala enligt ditt val.
- Jag har gjort Urad/kali dal khichdi, du kan använda moong, toor, chana dal eller en blandning av daler.
- För att göra vegansk khichdi ersätter du ghee med någon vegetabilisk olja eller kokosolja.
- Du kan lägga till grönsaker efter eget val för att göra den nyttigare. Morötter, ärtor, potatis är bra val av grönsaker att lägga till i khichdi.
- Tillägga matolja när du tryckkokar linser hjälper till att förhindra spill av vatten från tryckkokaren under tillagningen.
- När du gör vaghar eller tadka stänger du av värmen först innan du tillsätter rött chilipulver eftersom det brinner snabbt. Och häll det omedelbart över khichdi.
Hur man serverar Vaghareli Khichdi
Khichdi serveras alltid som en varm måltid. Du kan servera den med ghee, ostmassa, papad och pickle vid sidan om.
Du kan också servera den med Gujrati Kadhi och papad.
Andra khichdi-recept som du kanske vill prova
Om du vill prova andra khichdi-varianter kan du prova dessa enkla recept.
-
Bhuni Khichdi
-
Dal Khichdi,
-
Dalia Bulgur Pulao,
-
Sabudana Khichdi
-
Sund Quinoa Khichdi.
Om du gillar receptet, lämna gärna en kommentar och betyg för receptet. Dela gärna inlägget på Facebook, Instagram , WhatsApp eller twitter :). Du kan prenumerera på min Youtube-kanal
Vaghareli Khichdi Recept
Ingredienser
- ▢ 1/4 kopp Split Urad dal
- ▢ 1/4 kopp Toor Dal
- ▢ 1/2 kopp ris
- ▢ 1/2 kopp sojabitar
- ▢ 1/2 tesked gurkmejapulver
- ▢ 1 1/2 tesked röd chilipulver
- ▢ 1.5 tesked Salt
- ▢ 1/2 tesked Garam Masala Powder
- ▢ 4 kopp vatten
För Vaghar/ Temper
- ▢ 2 matskedar Ghee
- ▢ 1/4 tesked Hing/asafoetida
- ▢ 1 tesked Kummin
- ▢ 1 Gröna chilipeppar
- ▢ 2-3 hela röda chilifrukter
- ▢ 1 tum ingefära (skuren i julienne)
- ▢ 1 tesked Kashmiri röd chilipulver
Instruktioner
-
För att göra Vaghareli Khichdi, Börja med att blötlägga och rengöra dal och ris.
-
I en skål tillsätt 1/4 kopp split urad dal och 1/4 kopp archer dal. Blanda dal med fingrarna och häll vatten i skålen. Tvätta nu dalerna 3-4 gånger tills vattnet rinner klart.
-
I en separat skål tillsätt 1/2 kopp basmatiris. Tvätta också riset 3-4 gånger tills vattnet rinner klart.
-
För att få lite protein i khichdi, lägg sojabönor i en skål och häll varmt vatten i den. Blötlägg sojabitarna i varmt vatten i 5 minuter.
-
Nu i en tryckkokare tillsätt de blötlagda dalsorterna och riset från skålen.
-
Därefter tillsätt 4 koppar vatten i tryckkokaren. Tillsätt sedan blötlagda sojabitar i kokaren.
-
När du har tillsatt sojabönorna, tillsätt 1/2 tesked gurkmejapulver, 1 tesked rött chilipulver och ½ tesked garam masalapulver i kokaren.
-
Så tillsätt salt efter smak.
-
För att förhindra att vatten rinner ut ur kokaren, tillsätt en tesked matolja i kokaren.
-
Slut tryckkokaren och tryckkoka khichdi i 2 visselpipor. Efter detta släpper du trycket från kokaren och öppnar locket på kokaren. Låt khichdi sjuda i några minuter under omrörning däremellan. Håll den åt sidan.
-
Nu För att göra tadka/baghar värm 2 matskedar ghee i en tadkapanna. (Veganer kan använda 2 matskedar matolja här)
-
Till detta tillsätt en nypa asafoetida och en tesked kumminfrön. När fröna börjar spraka tillsätt en tesked ingefära juliennes (skär ingefäran i långa tunna remsor)
-
Nu tillsätts hackad grön chili. Rör om en gång och tillsätt sedan 2-3 krossade röda chilifrukter,
-
och en halv tesked rött chilipulver i tadkapannan.
-
Spara ca 1/4 av baghar och häll resten över khichadi och blanda det fint.
-
Vid servering av denna baghari khichdi häller du resten av baghar och njuter av den med en sida papad pickle och dahi.
Näring
Receptanteckningar & Tips
Receptanteckningar och tips
- Du kan göra många varianter på det här receptet på Vaghareli khichdi. Ändra linser som används, tillsätt grönsaker, använd brunt ris, tillsätt lök tomat masala enligt ditt val.
- Jag har gjort Urad/kali dal khichdi, du kan använda moong, toor, chana dal eller en blandning av daler.
- För att göra vegansk khichdi ersätter du ghee med någon vegetabilisk olja eller kokosolja.
- Du kan lägga till grönsaker efter eget val för att göra den nyttigare. Morötter, ärtor, potatis är bra val av grönsaker att lägga till i khichdi.
- Tillägga matolja när du tryckkokar linser hjälper till att förhindra spill av vatten från tryckkokaren under tillagningen.
- När du gör vaghar eller tadka stänger du av värmen först innan du tillsätter rött chilipulver eftersom det brinner snabbt. Och häll det omedelbart över khichdi.
- Pin
- Share
- Tweet