Jod är ett mineral som förekommer i stor utsträckning i naturen och som till största delen finns i havet i form av jodid. Människokroppen behöver jod och det är nödvändigt att inkludera det i kosten.
Jodinnehållet i de flesta livsmedel och drycker är lågt, även om det kan förekomma i högre koncentrationer i livsmedel och drycker av marint ursprung. Mängden jod i livsmedel kan påverkas av det jod som används vid framställningen; om det tillsätts i gödselmedel eller djurfoder kommer slutproduktens jodhalt att vara högre.
Jodbrist orsakar stora hälsostörningar och att förhindra detta har varit en stor utmaning under 1900-talet, och saltjodning är den viktigaste strategin för att förhindra jodbrist i befolkningen.
Jodmetabolism.
När jod konsumeras absorberas det snabbt i magsäcken och duodenum. Molekylärt jod (I2) transporteras genom förenklad diffusion, medan jodidformen tas upp av proteintransportörer i magslemhinnan. Dessa transportörer finns i många jodförbrukande och jodkoncentrerande vävnader. Normalt har jod i blodet en halveringstid på tio timmar, men om sköldkörteln är mycket aktiv minskar tiden.
I en person som konsumerar tillräckligt med jod för att tillgodose sina behov koncentreras cirka 30 % av jodet i kroppen i sköldkörtelvävnad och sköldkörtelhormoner. Resten finns i olika vävnader, t.ex. bröstvävnad, ögon och magslemhinnor. Funktionen i dessa vävnader är inte känd, utom i bröstvävnad, där man vet att jod lagras i tillräckliga mängder för att försörja ett foster eller spädbarn.
Thyreoideastimulerande hormon (TSH) verkar på alla processer som styr syntesen och frisättningen av sköldkörtelhormoner, särskilt trijodotyrosin (T3) och tetrajodotyrosin (T4) med en mängd olika funktioner i kroppen, främst regleringen av den basala ämnesomsättningen.
Goitersjukdom.
Om jodmängden i kosten är otillräcklig kan ett tillstånd som kallas för struma uppstå. Som ett resultat av jodbrist kan sköldkörteln inte syntetisera den mängd sköldkörtelhormoner som behövs för att tillgodose kroppens behov. Detta orsakar en ökning av TSH-aktiviteten, och den ökade aktiviteten får körteln att växa för att kunna producera tillräckligt med T4 och T3. De låga nivåerna av sköldkörtelhormoner som uppstår vid jodbrist kan orsaka autoimmuna sjukdomar i sköldkörteln, stoppa ägglossningen hos kvinnor eller öka risken för sköldkörtelcancer. Andra mer sällsynta former av struma orsakas av ett överskott av jod eller ökad jodavskiljning från njurarna.
Sedan införandet av jodsalt och kosttillskott med jod har fallen av struma minskat i vissa områden och nästan försvunnit.
Vad är det till för?
Jodets hälsoegenskaper är välkända och har erkänts av ESFA (Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet).
Bidrar till normal produktion av sköldkörtelhormon och normal sköldkörtelfunktion.
Iodid tas upp från blodplasman av sköldkörtlarna, oxideras och kopplas intramolekylärt med tyrosinradikalerna och bildar thyroglobulin, som är prekursorprotein för hormonerna trijodtothyronin (T3) och tetrajodtothyronin eller tyroxin (T4). Plasmaproteinerna T3 och T4 påverkar många processer i kroppen, t.ex. värmeproduktion och tillväxt.
En adekvat energiomsättning.
Jod är nödvändigt för att sköldkörteln ska fungera och sköldkörtelhormoner är ansvariga för att upprätthålla energimetabolismen. De stimulerar oxidativ metabolism i nästan alla vävnader och ökar värmeproduktionen.
Normal kognitiv funktion och nervsystemets funktion.
Tyroideahormoner är viktiga för myeliniseringsprocessen och för korrekt kognitiv och neuronal funktion. Om sköldkörtelhormoner saknas under fosterutvecklingen eller tidigt i livet kan det leda till skador på hjärnan, t.ex. neurologiska avvikelser eller mental retardation.
Hudvård och underhåll av huden.
Jod bidrar till hudens normala underhåll.
Andra funktioner.
Vissa studier har tillskrivit jod en möjlig antioxidantfunktion, baserat på dess förmåga att fungera som en elektrondonator i närvaro av väteperoxid, peroxidas och vissa fleromättade fettsyror, vilket kan minska skador orsakade av fria radikaler.
Dos
Det rekommenderade dagliga intaget (RDA) och det rekommenderade dagliga intaget (RDA) för jod är 150 ?g/d. Det är också i linje med WHO:s rekommendation att den dagliga mängden jod är 150 ?g/dygn för både män och kvinnor, förutsatt att de inte är gravida eller ammar. Jodbehovet under graviditeten är högre på grund av ökad T4-produktion och behovet av att överföra jod till fostret. WHO rekommenderar att den dagliga mängden jod för gravida kvinnor ska vara 250 ?g/d.
Försiktighetsåtgärder
Intag av jod inom de rekommenderade mängderna anses vara säkert för den allmänna befolkningen. Även om det kan orsaka vissa biverkningar hos vissa personer är de vanligaste illamående, magsmärta, huvudvärk, metallsmak eller diarré.
Det är viktigt att inte ta jod i stora mängder när man tar medicin för en överaktiv sköldkörtel.
Det är viktigt att inte ta jod i stora mängder när man tar medicin för en överaktiv sköldkörtel.
Det är viktigt att inte ta jod i stora mängder när man tar medicin för en överaktiv sköldkörtel.