Salumi är italienska och betyder ”torkat kött”, och en salumeria kan definieras som en butik med torkat kött. Ibland definieras termen mer löst som en italiensk delikatessbutik eller deli. De flesta butiker har gott om klassiska charkuterier och korvar som salami, prosciutto, olika typer av bologna och många andra charkuterier.
Affärens historia går tillbaka till romartiden, då det var ett särskilt bra sätt att konservera kött att salta det. Det som växte fram av nödvändighet blev senare kulinarisk konst med uppmärksamhet på vilka typer av kryddor och kött som användes, och till och med var köttleveranserna för korv och andra charkuterier finns. I en riktig salumeria blir man ofta förvånad över det omfattande utbudet av italienskt kött och charkuterier.
Det moderna Italien har sådana butiker, och dessa är bra ställen att stanna till på för en snabb bit mat eller för att fylla på med ingredienser till klassisk italiensk mat. Deras popularitet har spridit sig till andra delar av världen, och det finns välkända delikatessbutiker av denna typ i USA, Kanada och i andra europeiska länder. De flesta ligger i större städer, och många av de varor de har är direkt importerade från Italien.
Detta är inte alltid fallet, och många länder har också fulländat sina egna olika typer av charkuterier. Istället för att importera varor kan de erbjuda lokala alternativ för saltade köttsorter. Detta kan eller kan inte kombineras med andra, sällsynta köttsorter från till exempel Italien.
Kunderna kommer inte bara att hitta kött, utan kan också leta efter sällsynta ostar på många salumeria-ställen. Särskilt utanför Italien kan de ha fulla kök där man också tillagar mängder av italienska rätter, smörgåsar och typiska kalla sallader. Varje italiensk delikatessbutik är unik.
Salumerier i andra länder än Italien kan visa sig vara bra ställen för att hitta massor av italiensk importerad mat som det är svårt att hitta någon annanstans. Vissa pastamärken, italiensk choklad, panettone eller panforte och andra sällsynta godsaker kan finnas med. För dem som älskar italiensk import kan de stora butikerna vara en one-stop-shopping för gåvor, särskilt runt helgerna då matgåvor är särskilt välkomna.
Ett annat potentiellt shoppingfynd i större butiker är importerade italienska viner. När folk handlar efter den perfekta italienska chianti, en lysande spumante eller en pinot grigio kan en välsorterad salumeria vara den perfekta platsen. Gåvor med importerat vin, eller vin och god mat tillsammans, uppskattas ofta.
Resenärer till Italien gör klokt i att undersöka några av de mer populära delikatessbutikerna i olika städer. Det finns många av dem, kanske för många för att besöka under en enda resa. Massor av recensioner på Internet kan guida besökare till några av de bästa i olika delar av landet.