Chicken Romano är i princip en maträtt som består av kycklingbröstfiléer med romanoost som krasse. I vissa recept kan det krävas att kycklingen ska vara överdragen i en smet, medan instruktioner i andra kan ha köttet rullat i riven Romanoost. Innan kycklingen överdrags ska den stötas tills den är tunn och mjuk. Den överdragna kycklingen tillagas vanligtvis i en stekpanna i en liten mängd olja eller smör. Vissa gillar att hälla en sås över Chicken Romano, och den kan serveras med många olika tillbehör, till exempel pasta, grönsaker eller potatismos.
Köttet i den här rätten ska vara krispigt på utsidan och mört på insidan när den är klar. För bästa resultat bör kycklingbröstet fileas och sedan stampas tunt. För att åstadkomma detta kan filéerna placeras mellan bitar av plastfolie eller vaxpapper och sedan stampas med ett tungt föremål, till exempel en kaviar.
När kycklingbröstfiléerna är förberedda, är de vanligtvis belagda med mjöl och antingen doppade i ägg och muddrade genom riven Romanoost, eller doppade i en smet som innehåller både ägg och ost. Ytterligare kryddor som salt, peppar, vitlök och italienska örter kan användas för att ge extra smak.
Chicken Romano tillagas vanligtvis i en stekpanna med antingen olivolja eller smör. Pannan och fettet ska vara varma innan de belagda kycklingfiléerna läggs i. Köttet steks sedan i flera minuter på varje sida, tills den yttre skorpan blir krispig och kycklingens insida är genomstekt, med en innertemperatur på 165°F (74°C). Rätten kan bakas i ugnen för att minska fett och kalorier, men skorpan kanske inte blir lika krispig med denna metod.
En del recept på Chicken Romano kräver att en sås hälls över rätten. De mest populära såserna är citron-smör eller en vitvinssås. Lätta såser rekommenderas, eftersom de inte överröstar smaken av den krustade kycklingen. Såserna kan innehålla svamp, citronskivor, persilja eller hackad vitlök, beroende på personlig smak. Kycklingen kan också serveras utan sås eller med sås på sidan.
En rad olika tillbehör kan serveras till Chicken Romano. Det är ett mångsidigt recept som passar bra till pasta, potatismos och vitlöksbröd. För en lättare måltid kan kycklingen serveras enkelt, med en sallad och ångade grönsaker.