Arisi upma aka idli rava aka risgrädde, är ett grovt pulvriserat ris av en speciell sort som används för att göra idlis, en sydindisk delikatess. Jag visste inte att det fanns något sådant förrän vi blev inbjudna till en släkting på middag hos en släkting. Hon hade lagat dessa otroligt lätta, smaskiga kozhakkattai (ångade risbollar) och även om det fanns andra rätter på menyn åt jag bara dessa till middag. Bilden är från hennes bord eftersom jag inte ser mig själv göra detta inom en snar framtid. TH är avogt inställd till allt ångat, obrändt och hälsosamt förstås!
Note: Jag gör också idli med idli rava och det receptet ger härliga, mjuka idlis så kolla in det också. Idli rava är mycket lättare att mala än vanligt ris som används till idlis. Du kanske också vill kolla in det här enkla veg rava upma-receptet, den enklaste frukosten du kan sätta ihop på mindre än 15 minuter.
Här kommer alltså receptet från hästens mun. Tack Seetha aunty för att du introducerade mig till detta härliga och autentiska recept :). För ett sött kozhukkattai recept, kolla in detta vella kozhukkattai recept, som populärt görs under Ganesh Chaturthi.
Upma Kozhukkattai recept
Ingredienser:
(räcker till 4 personer)
Idli rava / risgrädde – 2 koppar
Rå kokosnöt – 1/2 kopp
Vatten – 4 till 5 koppar
Salt – 1/2 tsk
För temperering:
Öl – 1 msk
Chana dal / kadala paruppu – 1/2 tsk
Senapsfrön – 1/4 tsk
Torkad röd chili – 3, rivna i bitar
Curryblad – några fåHur man gör Upma Kozhukkattai:
1. Hetta upp olja i en bredbottnad kastrull och när den är tillräckligt varm, tillsätt senapsfröna och vänta tills de poppar. Tillsätt sedan chana dal, curryblad och röd chili och stek på låg värme i en minut.
2. Tillsätt vattnet och låt det koka upp.3. Tillsätt därefter salt, kokosnöt och idli rava, lite i taget, och blanda kontinuerligt så att inga klumpar bildas. Den resulterande blandningen ska vara vattnig. Stäng kastrullen och låt ravan koka tills blandningen blir tjockare tack vare, säg, skopa konsistens.
4. Låt den koka lite, justera saltet och gör ovala bollar av den. Ånga i cirka 10 minuter och servera varmt med valfri chutney.