Triple Chocolate Zucchini Bundt Cake

Oh herregud, denna Triple Chocolate Zucchini Bundt Cake är god. Som att slicka på tallriken. Som att jag åt den till middag två kvällar i rad god. Som att jag var tvungen att ge bort resten av den eftersom jag inte kunde sluta äta den god. Jag säger att detta är den BÄSTA choklad zucchinitårtan jag någonsin ätit.

Jag gjorde inte mindre än tre choklad zucchinitårtor under den senaste månaden, pysslade med recept, justerade ingredienser tills jag fick precis vad jag ville ha. Bakning på hög höjd kan vara nyckfull. Liksom bakning med zucchini. Jag ville ha en kaka som var fuktig – men inte för fuktig – eftersom zucchinikakor har en tendens att bli för blöta. Jag visste att jag ville ha glasyr och slutligen ville jag ha en tårta som skulle bli lyckad oavsett om jag bakade den i en 9 x 13 eller en buntenform. Jag presenterar för er resultatet av allt mitt hårda arbete: Den ultimata Triple Chocolate Zucchini Bundt Cake. Detta, mina vänner som bakar på hög höjd, är en total vinnare och ett recept du behöver i din arsenal.

Jag talar ofta på bloggen om att matlagning är min ”grej”. Inte bara mitt jobb. Det är vad jag faller tillbaka på när jag är stressad eller upprörd eller bara behöver återställa min förmåga. Att stå framför en spis eller ugn ger mig en grund att stå på och jag är lyckligt lottad att jag har hittat ett sätt att försörja mig på att göra något jag älskar. Med ombyggnaden nästan bakom oss och vår andra flytt på ett år som kommer den här veckan har mina köksförsök i bästa fall varit meningslösa i sommar. Med undantag för en sällsynt bakad godbit och de snabbmaträtter jag kan komma på i farten har jag inte lagat så mycket mat. Glöm tvätta och duscha dagligen. För det har jag inte heller gjort. Känner mig ganska tacksam för hästsvanshållare och gamla t-shirts just nu.

Men hur är det med den stora påsen zucchini som jag fick i present av en vän som växte för mycket? Jag kunde inte låta den gå till spillo. Mitt favoritsätt att tillaga den är att helt enkelt sautera den i smör med vitlök och lök. Eller hyvlas tunt och äts rå på bruschetta eller i en sallad. Men efter det? Då ska vi ta oss an våra bakverk. Stänger, kakor, bröd… KAKOR! Jag älskar nästan alla bakverk som innehåller strimlad zucchini. Du kan knappt upptäcka grönsaken i din efterrätt, men den ger precis rätt textur och en hel del fukt. Gah, jag hatar det ordet. Så trots att jag knappt har lagat något i sommar har jag på något sätt lyckats göra choklad zucchinitårta tre gånger tills jag fick den rätt. Tårtbakning har absolut företräde framför tvätt och dusch, tycker ni inte det? (Svara inte på det.)

Det här är helt klart en tårta för höghöjdsbagare där ute. Med så många choklad zucchinitårtor som finns där ute – och det finns massor!- justerade jag den här för alla mina bergsfolk. Den är inte för söt, den har en fantastisk smula utan att vara för fuktig och den går bra att baka i både en bundtform eller 9×13. Kakaopulver, mini chokladbitar och en hällbar mjölkchokladglasyr – den här kakan snålar inte. Den är fyllig, dekadent och om jag får säga det själv, så är den helt fantastisk. Ja, den är så god.

Så även om jag har dreads och bär samma skjorta för tredje dagen i rad, har jag tårta. Och allt är rätt i världen.

Skriv ut

recept anpassat från ” target=”_blank”>Cookies and Cups.