Tårta med honung och mascarpone med fikon och salt Graham Cracker Crust

Jag vet. Du är bara sugen på att läsa allt om den här fräcka lilla honung-mascarpone-tårtan som kräver mindre än 10 ingredienser och 30 minuter att förbereda. Men först tänkte jag ägna en minut åt att prata om att skapa ett hem i en ny stad.

När jag flyttade till Selma var det en kulturkrock. Jag hade flyttat runt en hel del under mitt liv och planterat rötter i norra New York, på landsbygden i Kentucky och till och med i centrala Florida, men inte ens mitt decennium i Birmingham kunde förbereda mig på det småstadsliv som väntade mig i nedre Alabama. Staden med mindre än 20 000 invånare hade ett långsammare och mer avslappnat tempo. Inga Starbucks, inga Whole Foods, ingen biograf. De flesta av de människor jag träffade hade bott där i stort sett hela sitt liv, och i ett hav av nya ansikten svettades jag under hettan av att vara det nya barnet.

Jag kände mig lite som en fyrkantig pinne i en stad fylld av runda hål. Folk var varma och inbjudande, men nivån av vänlighet och gästfrihet runt omkring mig var skrämmande. Jag kände mig inte tillräckligt artig, pratsam eller sydländsk för att passa in. Jag pratade annorlunda, klädde mig annorlunda och lyssnade på annan musik. Jag var inte friluftsmänniska, jag stekte inte kyckling och jag brydde mig inte om vem som vann Iron Bowl. Jag kände mig som en outsider.

Normala, sociala människor, kanske sådana med mindre osäkerhet och rädsla än vad jag hade, skulle ha omfamnat förändringen. De skulle förmodligen ha välkomnat den vänlighet och värme som detta lilla samhälle delade så generöst. De skulle ha hoppat på chansen att bli kända, att tillhöra.

Men om jag ska vara ärlig så skrämde det mig. Jag gillade inte den ständiga uppvisningen av nya ansikten och jag saknade de snabba springturerna till Target och min thailändska favoritrestaurang. Jag grät i duschen och undvek att gå till snabbköpet eftersom jag visste att jag skulle mötas av okända ansikten och pinsamma samtal. Det kändes som om jag hade minnesförlust, som om jag var vilse i ett främmande land och inte visste vem eller var jag var.

Istället för att ta itu med det tryckte jag tillbaka. Jag klippte mitt hår och satte på min bästa yankee-accent. Jag vände näsan uppåt åt de vackra smaker och ljud som fanns runt omkring mig och drog mig tillbaka till saker som var mer välbekanta – återkommande spellistor på min iPod, gamla Converse-sneakers och recept som påminde mig om mitt hemland. Jag ville desperat ha en egen identitet, en som inte bara var ”Bretts fru” eller ”den nya tjejen från Orlando”.

En dag på jobbet hade jag en patient som frågade mig hur min övergång till Selma gick. Avskyvärt nog röjde jag mig och med en ögonrullning eller två berättade jag för honom att mitt nya liv var svårare än jag trodde att det skulle bli. Förändringen var mer än vad jag hade förväntat mig. Jag är ärligt talat inte säker på vad mer som sades i samtalet, eller om jag ens svarade med den nåd som mannen förtjänade, men det som står klart som svart och vitt i mina minnen är hans ansiktsuttryck och de milda ord som kom därefter: ”Min mamma sa alltid till mig: ’Blomstra där du är planterad’. Jag hoppas verkligen att du tar chansen att blomma här, frun.”

Dessa ord berörde mig. De avslöjade ett envist frö av stolthet i mitt hjärta som var ovilligt att böja sig för mitt nya hem på något sätt. Jag var så upptagen med min självförnedring och med att sörja förlusten av outlet malls att jag glömde bort att leta efter den ljusa sidan. Jag misslyckades med att söka efter guldet i Selma, guldet i dess folk.

En hel del har hänt under de fyra år som gått sedan den dagen. Jag ska inte säga så mycket om det nu, men det jag ska dela med mig av är att Selma har blivit ett hem. Det finns rötter nu, som vävs samman med några av de mest intima delarna av den jag är. Rötter som förbinder mig med minnen av mina barn, nya dofter och smaker och ansikten på människor som har blivit ”vänner för alltid”. Det finns knoppar här, tecken på nytt liv och tillväxt, och jag är nu mer än någonsin säker på att Selma är den jordmån jag vill blomma i.

Varje sommar sedan jag flyttade till Selma har jag hittat mig själv med en korg med fikon. Min svärfar har ett gigantiskt fikonträd hemma hos sig, så när trädets frukt mognar snörar jag på mig några stövlar och svettas, svettas, svettas för kärleken till den söta sommarfrukten. Konservering kommer först, och vi njuter av denna skörd året runt på rostat bröd och kex, och till och med i några söta små pop-tarts som jag planerar att dela med mig av till er alla nästa månad. I år gjorde jag några extra turer för att plocka fikon och den här honung-mascarpone-tårtan är resultatet.

Den här honung-mascarpone-tårtan är en enkel tårta med åtta ingredienser som kräver mindre än 30 minuters förberedelsearbete och ingen användning av ugnen, och den är ett vackert sätt att framhäva sensommarens färskaste frukter. Jag har valt att kombinera min med fikon, men jag tror att vilket körsbär, persika eller bär som helst skulle trivas utmärkt på den här lilla skönheten.

För att göra den här honung-mascarpone-tårtan börjar vi med att förbereda skorpan. Den salta, mjuka och oförskyllt smöriga grahamskräftskorpan här är allt annat än subtil. Den passar perfekt till den krämiga, lätt sötade grädden och de färska fikonen. En enkel omrörning av grahamsmulor, smör, salt och brunt socker och du har kommit halvvägs till att skapa den bästa honungsgrahamskorpan utan bakning som en tjej kan önska sig. Tryck ut smulorna i den löstagbara botten på en tartform och låt det hela kallna i kylskåpet.

Nästan gör du fyllningen. Mascarponeost, honung och brunt socker är huvudstjärnorna här. När du har kombinerat alla tre, viker du i lite vispad grädde och sprider ut den i den kylda skorpan. Vid det laget kan honung-mascarpone-tårtan verkligen vara färdig. Jag skulle lätt kunna putsa upp hela kakan under några kvällar utan att blinka med ögonen. Istället dekorerar vi den med lite färsk sommarfrukt, en handfull pistagenötter och ett stänk av honung för YOLO, okej?

Den här honung-mascarpone-tårtan känns speciell. Den känns som en efterrätt värd att fira över, och ändå är det bara några enkla ingredienser som lyser som bäst när de paras ihop. Lätt och fräsch, en kyld skiva av den här honung-mascarpone-tårtan är precis vad man behöver under dessa varma sommarnätter som vi har. Den är enkel nog för en vardagskväll hemma och dekadent nog att skåla för.

Giv den här honung-mascarpone-tårtan ett försök och låt mig veta vad du tycker! Glad torsdag!

Om du gillar den här honung-mascarpone-tårtan, se till att kolla in:

Strawberry Pretzel Tart

Pumpkin Cheesecake Tarts

Bruleed Key Lime Pies

Blueberry Galette with a Cornmeal Crust

Skriv ut