Sobrebarriga en Salsa Criolla, eller colombiansk flankstek i kreolsk sås, är ett av de speciella recept som ofta lagas i Colombia och som är mycket populärt på colombianska restauranger utomlands. Smaken av flankstek i kombination med ingredienserna i såsen är helt enkelt spektakulär, och om du är som jag och älskar att dränka ditt ris med vilken sås som helst som serveras på din tallrik, så kommer du att bli galen i det här receptet.
För att göra det här receptet perfekt rekommenderar jag starkt att du tillagar flanksteken i en tryckkokare, eftersom vi alla vet hur segt det köttstycket kan vara. På så sätt kommer ångan som stannar inne i grytan att göra den fin och mör. Det finns inget värre än att äta en seg och seg flankstek, även om såsen är fantastisk. Och om du inte har en tryckkokare är det bara att ha lite mer tålamod och låta den puttra i grytan ett tag till. Du kommer att se att det är helt värt det.
Den papa criolla eller kreoliska potatisen som läggs i såsen, även om den är valfri, är viktig, inte bara för att den ger fantastisk smak utan också för att den hjälper till att ge såsen en fantastisk, tjock konsistens. Förutom att den här sortens gula potatis har en mycket speciell smak är den mycket mjuk och ömtålig, så den kommer att sönderfalla lite när du kokar den, och det är det som ger såsen den perfekta konsistensen att servera tillsammans med flanksteaken. Vissa gillar att koka potatisen separat, men tricket för att göra detta till en fantastisk maträtt är att koka den direkt i såsen.
¡Buen Provecho!