Schichttorte Tyska ”Tree Cake”

1. Fettera en 23 centimeter stor springform och klä botten med pergamentpapper. Smörj även pergamentpappret.
2. Vissla ihop mjöl, majsstärkelse och salt tills det är välblandat.
3. I skålen på en stativblandare utrustad med paddeltillsatsen, eller med en elektrisk mixer, vispa socker och mandelmassa på medelhastighet tills det blir smuligt; cirka 3 minuter.

4. Tillsätt smöret och vispa tills blandningen är ljus och fluffig; 5 minuter.

5. Tillsätt äggulorna, en i taget, och vispa in varje ägg helt innan du tillsätter nästa.

6. Vispa i rom och vanilj.

7. Sänk hastigheten till låg och sikta i mjölblandningen. Vispa tills det är precis förenat.

8. I en separat, ren skål slår du äggvitorna till mjuka toppar. Tillsätt de 2 matskedar (25 gram) Redpath® granulerat socker och vispa till fasta toppar.

9. Vispa en stor sked av äggvitorna i smeten för att luckra upp den. Vänd försiktigt ner resten av äggvitorna (i 3 separata tillsatser).

10. Förvärm stekpannan på hög temperatur och placera ugnsgallret i nedersta läget.

11. Värm ½ kopp (155 gram) aprikosmarmelad i mikrovågsugnen tills den är slät.

12. Skeda upp ½ kopp (120 ml) av smeten i formen och bred ut den så att den täcker botten av formen med en degborste

13. Placera pannan under grillen tills smeten blir djupt gyllenbrun; 1 till 2 minuter. Upprepa tills du har 3 lager.

14. Bred det tredje lagret med cirka 3 matskedar (19 gram) aprikosmarmelad.

15. Upprepa att breda ut smeten, grilla lagren och breda ut sylt vart tredje lager tills all smet har använts (du bör ha cirka 10 tårtlager).

16. Låt kakan svalna helt i formen.

17. Värm resterande 1/2 kopp (155 gram) aprikosmarmelad och passera den genom en sil.

18. Ta ut kakan ur formen och bred överdel och sidor med den silade aprikosmarmeladen. Ställ den i kylskåp medan du förbereder glasyren.