saffronstreaks

Denna indokinesiska chilifisk är ett perfekt exempel på hur kulturella sammanflöden lämnar ett djupt avtryck på vår kultur och vårt kök. Invandrarnas berättelser är alltid fascinerande, och det sätt på vilket de har format köket i vårt land. När den första vågen av Han-kinesiska invandrare slog sig ner vid Bengalens stränder för två århundraden sedan förde de inte bara med sig ett distinkt och unikt kulturarv och en konst som skiljer sig så mycket från vår, som är så exotisk till sin natur, utan de efterföljande årtiondena har också sett uppkomsten av ett helt annat kök – ett inflytande av det kinesiska köket på det indiska, och det är ganska påträngande.

Sojasås och chilisås har långsamt fått en permanent plats i de bengaliska hemmafruarnas skafferi, att äta kinesiskt ute var så modernt på 70-talet och hakka-nudlar blev Kolkatas berömda gatumat. Liksom momo, chowmein och het vitlöksgris. Chilikyckling och chilifisk i Kolkata-stil är en sådan avvikelse som har uppstått ur detta långsamma sammanflöde av kulturell blandning som har sträckt sig genom århundraden.

Det här receptet på chilifisk överensstämmer inte med smaken och smaken av den typiska chilifisken i Kolkata-stil, som är så berömd och unik för staden, utan det är min egen anpassning med färgglada paprikor, vilket gör att kärnan är sann. Jag älskar det faktum att hur vackra och frodiga paprikor kan lindra mitt humör nästan omedelbart. Färgglada livsmedel är fantastiska humörhöjare och är packade med antioxiderande ämnen och immunstärkande medel. Så det är vettigt att äta en tallrik med rianbow när det gäller frukt och grönsaker. Att kombinera dem med proteinrika livsmedel som fisk balanserar och kompletterar måltidens näringsprofil.

Om du inte älskar fisk och skaldjur kan du ersätta fisken med benfria kycklingbitar också, och du kan göra den lite mer kryddig eftersom kyckling absorberar kryddorna riktigt bra. När det gäller fisk vill jag ha lite mildare kryddor eftersom kryddor maskerar fiskens fräschhet och smak. Vegetarianer kan ersätta den med paneer och tofu också. Men om du älskar thailändsk mat kan du prova denna superhit heta och kryddiga thailändska chilitofu.

Denna indokinesiska chilifisk har blivit vår familjs favorit nu. Jag brukar göra den här med indiska basa-tärningar eller med vita snapper-tärningar. Du kan också prova detta med andra benfria vita fisktärningar som torsk och tilapia också. Tilapiafiléer är återigen en av mina favoritfiskar att experimentera med olika smaker som denna tilapia i valnöts-cilantrosås och tilapia i thailändsk mangosås.

Hur serverar man den här indokinesiska chilifisken?

Vi serverar den vanligtvis som ett tillbehör till hakka-nudlar eller med vanligt kinesiskt stekt ris. Den passar lika bra till vanligt ångat ris också. Men om du verkligen vill ge din vardagliga måltid en extra krydda och för speciella tillfällen, så behöver du inte leta längre och göra det här så snart som möjligt – min absoluta succé och favorit Baja chili fish naan tacos.