Jag älskar torkad frukt! Det är så sött och tuggigt, och det är underbart portabelt… perfekt för matsäcksluncher eller snacks när du vandrar. Det är också en bra sak att ha med sig för recept! Snip lite torkad frukt i din muffinsblandning eller skaka ihop lite med råa nötter och frön till en trail mix. Det är ett underbart livsmedel att ha i skafferiet, redo att användas på ett ögonblick.
Jag brukade köpa torkad frukt i affären och trodde att jag lagrade en hälsosam godbit. Jag lärde mig dock snabbt att gå försiktigt fram… de flesta torkade frukter i snabbköpet är inte bara inte ekologiska, de är också fulla av socker och kemikalier! Det som borde vara ett hälsosamt mellanmål kan i själva verket vara en smygande källa till druvsocker, glukos och/eller majssirap, svaveldioxid och paraffin. I allmänhet gäller att ju vackrare torkad frukt… desto mer kemikalier innehåller den! För att hålla den fin, färgglad och glänsande måste saker som inte är frukt tillsättas. Jag har lärt mig att när man köper torkad frukt i affären är det bäst att leta efter den fula frukten. För egentligen vet vi alla vad som händer med frukten när den torkar! Den blir brun, blir skrynklig och ser konstig ut. Detta är ett fall där fult är vackert! Och vad är det bästa sättet att försäkra sig om att din vackert fula, söta och tuggiga torkade frukt är fri från något skrämmande? Gör det själv, förstås!
Dehydratiserade päronskivor är lätta att göra i din matdehydrator, men om du inte har någon dehydrator är det okej. Du kan göra dem i din ugn också! Du vill börja med färska ekologiska päron, mogna men inte mosiga. Tvätta dem och skär dem i skivor … du kan kärna ur dem först, men jag gillar hur de ser ut när du skär dem rakt igenom, med stjälk och allt. Det är ganska roligt att gnaga runt kärnorna och stjälken, och som en bonus gör det förberedelsearbetet väldigt enkelt! Du kan doppa frukten i citronsaft om du vill, men jag hoppar över det steget. Jag älskar tanken på att torkade päron bara är päron och inget annat! Skär päronen i skivor som är mellan 1/4 och 1/2 tum tjocka. Ju tunnare skiva, desto torrare blir de, tjockare skivor blir mer flexibla.
När du har skivat dina päron arrangerar du dem på brickorna i din matdehydrator. Om du använder ugnen lägger du dem på pergamentklädda bakplåtspapper eller på kylhyllor staplade på bakplåtspapper. Följ instruktionerna på din matdehydrator för temperatur- och tidsinställningar, eller ställ in ugnen på 160 grader och lägg in päronen i ugnen. Om din ugn inte går så lågt kan du använda inställningen ”varm” i stället. I ugnen kommer dina päron att ta ungefär 3-6 timmar … kontrollera efter 3 timmar, och sedan varannan halvtimme eller så efter det. När de har den konsistens du vill ha tar du ut dem och låter dem svalna innan du lägger dem i en lufttät behållare.
Om du dehydratiserar en hel del frukt och inte kommer att använda den under de närmaste månaderna, är det en bra idé att förpacka den i något lufttätt och förvara den i frysen. Då håller den sig bättre och du behöver inte oroa dig för att den ska bli gammal om du inte äter den direkt.
Ingredienser
- Ökologiska päron (du väljer själv vilken sort, jag har aldrig hört talas om ett päron som inte dehydreras bra. Välj mogna men inte övermogna frukter)
- Citronjuice (valfritt, du behöver bara detta om du vill att dina päron inte ska få en brunbrun färg. Använd ungefär en kopp juice per gallon vatten.
Instruktioner
- Vask dina päron och skär bort eventuella blåmärken eller dåliga fläckar.
- Skiva dina päron. Du kan använda en äppelkärna för att skära ut kärnhuset och sedan skära päronen i ringar, eller så kan du skära dem på längden i skivor utan att skära ut kärnhuset. Skivorna ska vara 1/4 till 1/2 tum tjocka, tunnare skivor torkar till en mer krispig konsistens och tjockare skivor blir tuggigare.
- Om du inte vill att dina päron ska bli bruna under torkningen kan du blötlägga dem i 10 minuter i citronvatten.
- Arrangera päronskivorna på brickorna i din matdehydrator. Om du dehydrerar dem i din ugn kan du klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper och arrangera päronen på pappret, eller placera skivorna på torkhyllor och stapla dem på bakplåtspappret.
- Ställ in ugnen på 160 grader (eller, om din ugn inte tillåter dig att ställa in den på den temperaturen, använd inställningen ”varm”). Sätt in päronen i ugnen och låt dem torka i 3 timmar och kontrollera dem sedan. Om du gillar konsistensen kan du ta ut dem… annars låt dem stå kvar i ugnen och kontrollera varje halvtimme tills päronskivorna får önskad konsistens. Det kan ta mellan 3 och 6 timmar (ungefär) att torka päron, beroende på fruktens fukthalt, luftfuktigheten och din speciella ugn. Om du använder en dehydrator, följ anvisningarna som följde med maskinen… om de inte nämner hur länge man ska torka päron, följ anvisningarna för torkade äpplen.
- När dina päron är torra tar du ut dem ur ugnen och låter dem svalna. Lägg dem i lufttäta behållare och förvara…om du har torkat fler päron än du kommer att äta på en månad eller så, lägg några av dem i frysen. De håller sig färska längre och du behöver inte oroa dig för att de ska bli gamla.
Ligger du efter fler läckra recept med riktig mat? Jag har din rygg!
Jag har sammanställt 85 otroliga rätter som är fulla av smak, supergoda och bra för dig också. Från huvudrätter till efterrätter (och allt däremellan) får du några roliga nya maträtter som jag vet att du kommer att älska.
Bästa delen? E-boken kostar bara 2 dollar. Det är en total självklarhet, eller hur? Ja, det stämmer. Klicka här för att kolla in den.