Oavsett om du gör sockerkakor till jul eller kakor till ett bröllop är ett av mina absoluta favoritrecept för kakor från Paula Deen. Receptet använder florsocker och gräddfil för att få en supermjuk kaka. Och glöm inte att kyla ner degen!
En av de bästa traditionerna i samband med julen är den årliga sockerkaksdekorationen.
Varje år gillar jag att skaka om lite och prova olika recept eller tekniker.
Som att tillsätta rosa pepparkorn till mina sockerkakor – det gav dem ett fruktigt lätt kryddigt bett.
Och att använda frystorkad frukt för att göra glasyr.
Det jag dock inte har experimenterat så mycket med på sistone är själva sockerkakan. Jag har kommit fram till att Paula Deens sockerkaka är den bästa sockerkakan enligt min mening. Jag är ett fan av mjuka sockerkakor och det är därför jag älskar den.
Hennes recept var faktiskt presenterat för en bröllopsshow men med rätt dekorationer ser det verkligen mycket ut som jul!
Hur man gör mjuka sockerkakor
Här är varför Paulas recept gör mjuka sockerkakor.
- Pulveriserat socker används i stället för granulerat socker.
- Varorsten läggs till i degen. Detta minskar sockrets förmåga att kristallisera, vilket ger en mjukare kaka.
- Degen kyls ner innan den bakas. Om fettet (smöret) är kallt kommer det att vara långsammare att sprida sig.
Detta recept är skräddarsytt för att bli en supermjuk kaka. Om du kokar dem för mycket kommer du att få en mer krispig kaka. Gör det om du vill. De kommer att vara krispiga innan de bränns. För mig ger mjuka sockerkakor mjuka sockerkakor.
När man tar ut en mjuk sockerkaka ur ugnen
Du vill att kakorna ska vara fasta i kanterna, men väldigt lite eller ingen brynning för den mest mjuka kakan.
En tjockare kaka blir mindre benägen att bli krispig i ugnen, så kavla inte ut degen för tunt.
Review Notes from Paula Deen’s Recipe
Nu när vi pratat om hur mjuka de här är, ska vi gå in i detalj och titta på hur det här receptet fungerar. Här är mina anteckningar om receptet.
1. Jag var orolig för att degen skulle bli för torr till en början, men det krävdes bara lite tålamod. Det är bäst att kyla degen över natten. Det hjälper också mjölet att absorbera den fukt som finns i degen, ett viktigt steg.
2. Beroende på formen på din kakform föreslår jag att du lägger 6-8 kakor på en plåt. Även om dessa kakor inte sprider sig lika mycket som andra, vill du ändå inte att de ska röra vid varandra. Håll också kakformarna enkla. De med för mycket detaljer kommer inte att se rätt ut – som den här älgformade kakformaren. Du skulle vara bättre med den här mer enkla älgformade kakformaren. Jag är dock inte säker på varför du vill att kakorna ska se ut som en älg 🙂
3. Receptet säger att det blir 5 dussin kakor. Hennes kakform måste ha varit liten eftersom jag hade ungefär 2 dussin. Återigen beror allt på storleken på dina kakformar. och hur tjock eller tunn du rullar din deg.
4. Receptet kräver kunglig glasyr. Jag är inte riktigt ett fan av att göra den. Det är lättare att göra en glasyr med mjölk och powered sugar. Nyckeln är att se till att din glasyr är tillräckligt tjock så att den inte rinner. Vi brukar alltid bara öga på det och tillsätter mer mjölk eller mer socker för att få rätt konsistens. Den förändras beroende på hur fuktigt eller torrt det är ute.
5. Paula använder vaniljextrakt och mandelextrakt för att smaksätta degen. Vi anser att mandelextrakt smakar för mycket som falsk körsbärssmak (mandlar är släkt med körsbär) som finns i hostmedicin. Så vi kan inte med gott samvete rekommendera att använda mandelextrakt 🙂
Vill du göra dem glutenfria?
Om du vill göra de här kakorna glutenfria rekommenderar vi att du använder Jessicas glutenfria mjöl. Det är det bästa. Vi har gjort Alton Browns glutenfria sockerkakor med det tidigare och de blev ännu bättre än den vanliga mjölversionen.
Andra kakrecept att prova
Pink Peppercorn Sugar Cookies
Oatiest Oatmeal Oatmeal Cookies
Alton Browns glutenfria sockerkakor
Sumo Citrus Cookies
Paula Deens Sugar Cookies
Ingredienser
- 1 ½ kopp florsocker
- 2 pinnar smör rumstempererat
- 1 ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 2 ½ kopp mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk gräddfil
Instruktioner
-
Placera florsockret och smöret i skålen på en stativblandare. Grädda tillsammans tills det är väl kombinerat.
-
Häll i vaniljextraktet och ägget. Blanda så att det blir en bra blandning.
-
I en separat skål blandar du mjöl, bakpulver och tandkräm. Blanda väl för att kombinera.
-
Häll de torra ingredienserna i blandningsskålen. Blanda tills degen precis går ihop. Degen kan se torr ut, oroa dig inte det är väntat.
-
Förm degen till en boll. Skär degen på mitten. Linda in i plast och ställ in i kylskåpet över natten eller minst 2-3 timmar
Bakning av kakorna
-
Förvärm ugnen till 350 grader
-
Hämta ut degen ur kylskåpet ca 30-60 minuter innan den rullas ut. Om degen är för hård när du försöker kavla ut den, vänta tills den har mjuknat tillräckligt för att kunna kavlas.
-
Rulla ut degen till en tjocklek på mellan ¼ och ½ tum. ½ tum tjocklek ger färre kakor men de blir mjukast.
-
Med hjälp av en mjölad kakform skär du ut dina kakor och lägger dem på en pergamentklädd plåt. Ungefär 6-8 kakor per plåt, låt dem inte röra vid varandra.
-
Bakas i 9 till 15 minuter beroende på kakornas tjocklek. För mjuka kakor ska de vara fasta i kanterna men inte bruna ännu eller knappt bli bruna. För krispigare kakor, låt dem bli bruna längs kanten. För brända kakor, låt dem bli bruna överallt!
-
Kyl av på plåten i några minuter innan du försöker flytta dem till ett kylställ för att rulla dem helt och hållet.
-
Tillägg din favoritglasyr eller frosting om så önskas.
Anmärkningar
Detta inlägg innehåller affilierade länkar. Det innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp. Detta är produkter och tjänster som jag rekommenderar eftersom jag använder eller litar på dem. Cookies kommer att användas för att spåra de affiliatelänkar du klickar på.