No-Bake Sour Cream Lemon Pie

Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar som inte ändrar ditt pris men som delar lite provision.

Denna uppfriskande syrliga och söta No-Bake Sour Cream Lemon Pie är vad sommardrömmar är gjorda av! En gyllene Oreo-skorpa, silkesmjuk citronkrämfyllning och virvlar av sötad vispgrädde utan att någonsin värma upp köket genom att sätta på ugnen gör detta recept på en paj utan bakning till den perfekta efterrätten för sommaren!

För andra fantastiska recept utan bakning, se till att kolla in mina Easy No-Bake Blueberry Delight, Chocolate Peanut Butter No-Bake Cookies, Strawberry Pretzel Icebox Pie, Easy Lemon Icebox Cake, och No-Bake Chocolate Eclair Cake.

Med sommaren i antågande och vädret som värms upp (här var det höga 80 grader här så sent som häromdagen!), letar jag redan efter sätt att undvika att sätta igång ugnen och värma upp mitt kök. Kom in i den enkla, underbara pajen utan bakning!

När det gäller oförpackade efterrätter är mina favoriter vanligtvis banankrämspaj (som jag gör i mikrovågsugn!), gräshoppsglasspaj och chokladgräddpaj.

Men ärligt talat, varje gång jag har gjort dem har jag bakat skorporna, och det är egentligen bara fyllningarna som är oförpackade! Så jag bestämde mig för att med den här gräddfilspajen med citron skulle jag prova att göra den 100 % gräddfri genom att kyla skorpan för att få den att stelna i stället för att grädda den i ugnen, och det fungerade utmärkt!

Smöret, som smälts i skorpan, hjälper till att binda ihop de packade smulorna när det stelnar något i kylskåpet. Konsistensen är inte riktigt densamma som när man bakar kakskorpan i 10 minuter i ugnen – du får inte den krispighet som värmen ger en bakad Oreo-kakskorpa – men du behöver inte heller sätta igång ugnen överhuvudtaget, så det är en värdig kompromiss.

Och samma tillvägagångssätt skulle fungera för de andra nästan icke-bakade pajerna som jag nämnde tidigare, förutom att du skulle behöva göra en graham cracker-skorpa för banankrämspajen i stället för en traditionell blindbakad pajskorpa.

Den här speciella icke-bakade gräddfilspajen med citron har en skorpa som är gjord med gyllene Oreos och en krämig, smidig fyllning tack vare en hemlagad citronpudding som bara tar cirka 10 minuter att göra.

Den är lätt och uppfriskande, med precis rätt nivå av citronsyrlighet som balanseras av tillsatsen av gräddfilen, och den sötade vispgrädden som kommer ovanpå är ett absolut måste eftersom den passar så bra ihop med citronkrämen.

Du kan byta ut de gyllene Oreos i skorpan mot samma mängd graham crackers, Nilla wafers eller gingersnaps om du föredrar det.

No-bake pajer är ett roligt och enkelt sätt att få barnen att engagera sig i köket – att krossa kakor eller graham crackers till skorpor, att blanda och hälla, att trycka in skorporna i formarna osv. – och alla får en söt, häftig belöning i slutet!

Hur man gör no-bake syrlig gräddcitrontårta

1. Pulsa de gyllene Oreos till fina smulor i en matberedare tillsammans med lite smält smör, pressa sedan ut dem i en pajform och låt dem stå och kallna i kylen medan du gör fyllningen. Om du inte har en matberedare kan du också krossa kakorna genom att lägga dem i en kraftig dragkedja och stampa dem med en kaviar eller köttklubba.
2. Gör den hemgjorda citronfyllningen genom att vispa socker och majsstärkelse med mjölk och citronsaft i en tjock kastrull på medelhög värme, bara tills vaniljsåsen börjar tjockna och bubbla. Sedan sänker du värmen till låg temperatur och fortsätter att koka i ytterligare 2 minuter under flitig omrörning medan blandningen bubblar och fyller ditt kök med doften av söt citronpudding.
3. Temperera äggulorna genom att sakta hälla ca 1 kopp av den heta vätskan över äggulorna, vispa så att äggulorna kommer upp i temperatur, häll sedan de tempererade äggulorna tillbaka i kastrullen tillsammans med resten av citronfyllningen och koka i ytterligare 2 minuter på låg värme, under ständig vispning.
4. Hämta citronpuddingen från värmen och vispa i citronskalet och smöret tills det smälter, vänta sedan (och detta är den svåraste delen) tills puddingen svalnar innan du rör i gräddfilen och häller citronfyllningen i kakskorpan.
5. Låt pajen kallna helt i kylskåpet i 4 timmar innan den toppas med sötad vispad grädde och garneras med citronklyftor.

Som de flesta gräddpajer kan den här gräddfria gräddfilen med syrlig grädde och citron vara knepig att skära upp och få en ren servering. Det kan vara något lättare om du gör den i en springform och bara kan glida ut bitarna i stället för att lyfta ut dem, men ärligt talat, efter en tugga kommer ingen att bry sig om att deras bit paj inte är formad i en perfekt triangel!

Se till att FÖLJ MIG på INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK och TWITTER för fler bra recepttips och idéer!