Musslor och/eller musslor Posillipo finns inte längre på så många menyer, vilket är synd eftersom det är en fantastisk rätt. Matnördiga ”purister” kommer att hävda att rätter som denna inte riktigt är italienska utan italiensk-amerikanska uppfinningar. Jag är ganska säker på att man i Neapel, som Posillipo är en stadsdel i, kan hitta fisk i en liknande lätt tomatsås. Bara för att de inte kallar det för Posillipo betyder det inte att det är ett annat djur. Folk fastnar för mycket i semantik ibland, när de bara borde njuta av god mat.
Servar 4
2 matskedar olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 kopp torrt vitt vin
1 kopp fiskbuljong
1 35 oz burk importerade italienska tomater
2 stora basilikablad, tvättade, torkade och hackade
salt och nymald peppar efter smak
1 dussin små musslor, sköljda noggrant
1 dussin musslor, sköljda noggrant
- I en stor tjock kastrull värms olivolja på medelhög värme. Tillsätt vitlök och fräs tills den mjuknat, ca 2 minuter.
- Häll i vitt vin och koka i 1 minut, tillsätt sedan fiskbuljong. Krossa tomaterna och tillsätt dem i grytan tillsammans med saften. Tillsätt basilika, salt och peppar och koka i 15 minuter.
- Häll musslor i grytan, täck ordentligt och koka tills skalen öppnar sig.
- För över musslor till serveringstallrikar, häll såsen över och servera.
.