Privatliv & Cookies
Denna webbplats använder cookies. Genom att fortsätta godkänner du att de används. Läs mer, bland annat om hur du kontrollerar cookies.
Maftoul som ofta kallas palestinsk couscous är en form av handrullade små pastapärlor som är 2-3 mm i diameter. Till utseendet är den ganska lik couscous men med större pärlor, nötigare smak och djupare färg. Maftool tillverkas av en blandning av fullkornsmjöl och allt mjöl som rullas runt en kärna av bulgur vilket ger den en nötaktig jordnära ton som är unik.
Maftoul är en bra ingrediens att ha till hands eftersom den är ganska mångsidig. Den kan användas i sallader, pilafs och till och med i desserter. För över ett år sedan delade jag tekniken för att rulla maftool med dig , tillsammans med ett antal recept för att inspirera dig att använda din nyrullade maftool.
I dag delar jag med mig av det mer traditionella sättet att tillaga maftool. Ångad med en buljong av kikärter, lök,kyckling och tomat. På en kall dag eller efter en lång dag av fasta är detta själva definitionen av komfortmat. Nötfylld maftool som fyller luften med kryddor, en välkomnande skål med tomatbuljong som görs hjärtligare av kikärtorna. Löken är mjuk och söt. Kycklingen är perfekt tillagad och genomsyras av tomatbuljongens melodiösa smaker. Ren välsignelse
Palestinska couscous med kyckling och kikärter
- Portioner: Svårighetsgrad: medelhög
- Skriv ut sidan
Stampad med en buljong av kikärter, lök, kyckling och tomat. På en kall dag eller efter en lång dag av fasta är detta själva definitionen av komfortmat. Nöttig maftool som fyller luften med krydddoft, en välkomnande skål med tomatbuljong som görs hjärtligare av kikärtorna. Löken är mjuk och söt. Kycklingen är perfekt tillagad och genomsyras av tomatbuljongens melodiösa smaker. Ren välsignelse
Ingredienser
-1 kg kyckling skurna i 4 bitar
-300 g lökar skurna i strimlor
-1 kg tomater skurna i kvartar
-3 koppar vatten
-3 matskedar olivolja
-1 tesked salt
-2 burkar hela kikärtor, tvättade och avrunna
För maftool:
-800 gram maftoolpärlor som tidigare har ångats med den här tekniken
-1 burk kikärter, avrunna och tvättade
-1 tsk. salt
-1 1/2 tesked allkrydda
-1 tesked kummin
-3 matskedar olivolja
Anvisningar
- I en mixer, bearbeta tomater och vatten tills det är helt slätt
- I en gryta tillsätt olivolja, lökstrimlor och salt. Fräs i 2-3 minuter
- Tillägg kycklingkotletterna och stek dem på ena sidan tills de är gyllenbruna, vänd och upprepa på andra sidan
- Tillägg de bearbetade tomaterna och stek på medelvärme tills kycklingen är klar (Om du använder en termometer för omedelbar avläsning, koka tills innertemperaturen är 160 C)
- Töm kikärtorna och tvätta dem
- Tillägg dem till kycklinggrytan, koka på medelvärme i 7-10 minuter
- I en annan kastrull, tillsätt maftoulpärlor, olivolja, kikärter, kryddpeppar, spiskummin och salt
- Tillägg 4 koppar av kyckling-tomatbuljongen.
- Kok på låg värme, täckt i 5-7 minuter.
- Släck värmen, låt stå i 10 minuter och blanda sedan med en gaffel
- Om du vill servera, lägg maftoulpärlorna i din serveringsskål.Toppa med strimlad kyckling eller hela kycklingkotletter. Lägg till lite kikärter och en skopa buljong.Servera med mer tomatbuljong vid sidan om
Om du gillade det här inlägget vad sägs om att dela det
.