Low Carb Mini Cheesecakes

Low Carb Mini Cheesecakes har en rik och krämig fyllning ovanpå en smakrik valnötsskorpa. Dessa mini cheesecakes är så goda att du inte ens inser att de är low carb!

Detta inlägg är sponsrat av Fisher®. Tack för att du fortsätter att stödja de varumärken som gör My Baking Addiction möjligt.

Jag älskar den här tiden på året av många anledningar.

Bakverken, familjens Polar Express-utflykter, att mysa vid brasan i julpyjamas med en kopp varm choklad och förstås julgranarna.

Du läste rätt, jag sa träd. Som i mer än en.

Jag växte upp med en flockad gran hemma hos min farmor, så jag älskar alltid att få en flockad gran. Jag har en ”tjusig” gran och en mindre tjusig gran med alla Elle-pynt. Och i år har Elle fått en egen 6-faldig gnistrande vit gran i sitt rum full av massor av glittriga rosa prydnadsföremål.

Ja, vi har 3 granar i år och jag vill ha fler.

Det finns egentligen inget bättre än att mysa i mörkret vid en tänd julgran, kanske mumsa på något som du har bakat tidigare under dagen.

Förresten, man skulle kunna säga att jag tycker om att göra minidesserter under helgerna för fester och underhållning. Men i hemlighet gillar jag minidesserter under semestern eftersom de är lättare att äta på kvällen medan man beundrar julgranen.

Oavsett om det är Chocolate Peppermint Mini Bundt Cakes eller dessa Low Carb Mini Cheesecakes, så är bakverk i personlig storlek min grej den här tiden på året.

LOW CARB CHEESECAKE WITH WALNUT CRUST

Om du skulle undra, så kan det ta lite på kosten att driva en webbplats för bakning. Jag smakar på allt jag gör, så när jag inte testar recept försöker jag hålla koll på mitt kolhydratintag.

Ja, för livet handlar om balans.

Turligt nog för mig är cheesecake inte så svårt att göra som passar en lågkolhydratkost. Jag säger lyckligtvis för mig eftersom om du har varit här någon gång så vet du att cheesecake-recept är några av mina favoritsaker att göra.

Självklart skulle jag kunna göra en low carb cheesecake utan skorpa, men låt oss vara ärliga – det flyger inte i min familj. Vi älskar en bra skorpa alldeles för mycket för det tramset.

Så i stället vände jag mig till mina favorit Fisher®-valnötter för att hjälpa mig att göra en low carb cheesecake-skorpa som inte bara är smakrik, utan som kan komma att bli ett vanligt substitut för den mer traditionella graham cracker-skorpan.

Självklart valde jag att använda Fisher®-valnötter eftersom de är färska direkt ur skalet, inte har några konserveringsmedel och är non-GMO Project Verified. De är helt enkelt bäst!

Jag älskar redan att använda pekannötter och valnötter i semesterrätter som Chai Spiced Candied Pecans, Caramel Pecan Clusters och Sausage Cheese Balls. Och i dessa Low Carb Mini Cheesecakes ger Fisher®-valnötter den perfekta konsistensen och smaken till den lågkolhydratbaserade cheesecake-skorpan.

För att inte nämna att valnötter är fulla av Omega-3-ämnen, och Fisher®:s stående, återförslutningsbara förpackning håller nötterna fräscha längre, så att jag kan lägga till de hjärtsunda valnötterna i rätter under hela julhelgen.

Hur man gör LOW CARB MINI CHEESECAKES

Low Carb Mini Cheesecakes är perfekta för semesterfester eftersom du inte behöver oroa dig för att dela upp en fullstor cheesecake i precis rätt antal perfekta skivor. De är redan färdigfördelade så att gästerna kan ta dem när de är redo att njuta av efterrätten.

För att göra Low Carb Mini Cheesecakes börjar du med att pulsa Fisher®-valnötterna i en matberedare tills de bildar en fin smula. Se till att inte bearbeta för mycket, annars får du valnötssmör – vilket är gott, men inte vad vi vill ha här.

Valnötterna blandas med lite sockerersättning och smör innan blandningen fördelas i pappersmuffinsformar i en vanlig muffinsform och gräddas. Det blir lättare att plocka ut mini cheesecakes ur formen senare, så hoppa inte över dem!

Att göra Low Carb Mini Cheesecake-fyllning är ganska likt våra andra cheesecake-recept. Se bara till att börja med rumstempererad färskost och tillsätt äggen ett i taget.

Jag gillar att använda en stor kakskopa för att jämnt fördela cheesecakefyllningen i cupcakeformarna utan att det blir en röra. Jag tar gärna emot alla tips och tricks som hindrar mig från att få cheesecake-smet överallt.

För att toppa Low Carb Mini Cheesecakes använder jag gärna nyvispad grädde, halverade jordgubbar och ett strössel av finhackade Fisher®-valnötter för att få lite extra textur och för att låta gästen veta vad som finns i skorpan.

MER LOW CARB CHEESECAKE RECIPES

Söker du fler cheesecake-recept med låga kolhydrater? Kolla in Italian Lemon Ricotta Cheesecake, Low Carb Chocolate Truffle Cheesecake eller Low Carb Blackberry Cheesecakes från några av mina bloggkollegor!

Oavsett om du gör dessa till dig själv eller till ditt företags julfest är Low Carb Mini Cheesecakes en speciell godbit som alla kommer att njuta av.