Lamb Karahi är en av våra favoriträtter med lammcurry, och vi säger dig nu att den är väl värd den tid och ansträngning som krävs för att göra den.
Varför är den vår favorit? Kombinationen av ingredienser ger en smak som är svår att motstå. Den har en bra mängd hetta, samtidigt som de söta tomaterna i kombination med den tjocka, rika, gravyrliknande såsen är ganska mumsig.
Vi älskar den också för att du kan använda billigare styckningsdelar av lammkött, som lämpar sig perfekt för den längre tillagningstiden, vilket innebär att du har kvar mjuka köttbitar i slutet.
Varifrån kommer Lamb Karahi?
Mughlai Karahi Gosht har fått sitt namn från de djupa, runda grytorna som den traditionellt tillagas i (som en wok med två handtag). Den är särskilt populär i det nordindiska, bangladeshiska och pakistanska köket (även om ingredienserna alltid skiljer sig åt).
Det är i huvudsak en väldoftande, långsamt tillagad lammgryta som tillagas med en fyllig currybas av tomat, vitlök, grön chili och garam masala.
Vilket annat kött kan användas i en Karahi-rätt?
Höns karahi är ett annat populärt kött, medan fårkött också ofta används.
Vad serverar man karahi till?
Denna långsamt tillagade lammcurry är perfekt ovanpå en bädd av fluffigt ris, medan såsen passar utmärkt till en sida av roti eller naan. Du väljer själv!