Det är lika bra att du sätter dig ner och sätter dig i bekvämlighet, för den fruktade föreläsningen om konsistens är äntligen här.
Om du läser många kakbloggar har du kanske märkt att konsistens är ett ganska hett ämne på sistone. Det beror på att som kakdekoratör är konsistens i glasyren den enskilt viktigaste faktorn för din framgång ELLER ditt misslyckande som dekoratör.
Hör vad jag säger, det här är viktiga saker.
När jag gör kakor börjar jag ALLTID med min grundläggande kungliga glasyr, som du kan läsa om HÄR. Så här ser den ut.
Från den använder jag vanligtvis tre till fyra konsistenser av glasyr. Piping icing, 20-second icing, {som jag har förklarat på djupet HÄR och HÄR} flood icing, och mycket styv piping icing för när jag gör saker som dessa rosor.
Många frågar vad min favoritkonsistens är. Sanningen är att jag egentligen inte har någon favorit. Det beror verkligen på vad jag gör den dagen.
När jag drömmer om kakdesign börjar jag med att föreställa mig de steg jag ska ta för att skapa bilden i mitt huvud. Jag brukar göra det i huvudet, men om du är nybörjare hjälper det verkligen att skissa eller skriva ut designen innan du börjar.
När jag har planerat bestämmer jag mig för vilka konsistenser jag ska använda. Detta baseras på en mängd olika faktorer, bland annat designen, hur mycket arbetstid jag har, om jag är på humör att göra 38 olika påsar med glasyr eller inte, och vad som nu dyker upp. Jag kan inte ge många råd om vilken till vilken konsistens man ska välja och när, förutom att säga att övning ger färdighet. Ju fler kakor du gör, desto mer lär du dig om vad som fungerar bäst för dig.
Nu ska vi dela upp konsistenserna…
Piping Icing
Piping Icing liknar tandkräm i konsistens. När du trycker ihop påsen ska den komma ut i en jämn linje utan att gå sönder eller spricka. Jag använder oftast den här konsistensen för konturer, detaljarbete och skrivande. Du kan se min video om glasyr med pipingkonsistens HÄR.
För att få tips om hur man gör konturer på kakor, klicka HÄR, eller titta på min YouTube-video HÄR.
Twenty-Second Icing
Det här är den glasyrkonsistens som jag får flest frågor om. För det första finns det inget särskilt recept för tjugoandra glasyr. Det är vanlig kunglig glasyr som spätts ut med vatten. Jag använder oftast den här konsistensen för att skapa dimensioner, minska förberedelse- och dekorationstiden och för att förhindra krater när man fyller små utrymmen. Här är några exempel.
Jag gjorde de här kakorna i all hast så jag använde 20-sekundersglasyr för att hoppa över konturerna.
För de här kakorna använde jag 20-sekundersglasyr för att skapa dimension.
För dessa nyårskakor använde jag 20-sekundersglasyr för att minska krater när jag fyllde små utrymmen.
Nu måste jag säga att 20-sekundersglasyr inte är det enda sättet. Jag har hört den kallas för många olika namn. Det handlar egentligen om personliga preferenser och hur snabbt man räknar. Marian kallar det 10-sekunders glasyr, Georgeanne föredrar 12-sekunders glasyr, Lisa gör 15-sekundersversionen. Om du vill bli teknisk tror jag att min 20-sekunders glasyr kanske ligger lite närmare 17-sekunders glasyr. Poängen är att den måste vara tillräckligt tunn för att flyta, samtidigt som den måste vara tillräckligt tjock för att inte falla av från kakans sida. Tomat, to-mah-to, eller hur?
Hursomhelst, min favoritgrej med 20-sekunders glasyr är att när jag använder den för att rita ut och fylla ut så skapar den en fin ”poofy” look.
För att se en video om 20-sekunders glasyr klickar du HÄR.
Flood Icing
Till sist, låt oss prata om att flood icing. Flood icing är förmodligen den enklaste glasyren att göra, för så länge den har ett fint flöde har du i stort sett rätt.
Sättet som flood icing fungerar på är ganska enkelt. Börja med att späda ut vanlig royal icing till flytande form, var väldigt försiktig så att den inte blir FÖR tunn. Min personliga preferens är ett flöde som påminner om schampo eller honung. Efter att ha ritat ut utrymmet du vill fylla med en #2 eller #3 spets används den flytande glasyren för att ”översvämma” det inneslutna området.
Jag använde mestadels översvämningsglasyr för att skapa kakan ovan. Den fungerade inte bara bra som bas, jag använde den också för att skapa släta, jämna royal icing-utlopp, eller överföringar, att droppa på den översvämmade kakan.
Jag älskar dess flytande form {jag hittade på det ordet, tror jag} eftersom den flyter snyggt in i en slät, plan yta. Så här ser det ut när jag översvämmar kakor.
Om du hellre vill se en video om konsistensen av översvämningsglasyr klickar du HÄR.
Här är en kaka med hjälp av som så småningom hade alla fyra konsistenserna som förklaras ovan. Det är lite svårt att se på fotot, men när jag var klar blev de här kakorna till rodnande brudar. I slutändan använde jag styv glasyr för att skapa bandrosor till buketten. Kan du se var varje konsistens användes?
Okej, jag är klar. Jag hoppas att det inte var alltför smärtsamt. Jag skulle verkligen kunna fortsätta och fortsätta om vikten av att behärska glasyrens konsistens, men jag tänker sluta här och lämna dig med några tips:
- Först och främst ska du göra det som fungerar bäst för dig. Detta är den gyllene regeln för kakdekoration. Kom ihåg att kakor är konst, och precis som alla konstnärer har varje kakdekoratör sin egen stil. Så om du inte gillar det där med 20 sekunder, lek med det tills du hittar det du gillar.
- Prova att använda en sprayflaska som Gail föreslog HÄR för att späda ut din glasyr. Det är förmodligen det mest användbara tips jag någonsin lärt mig när det gäller glasyrens konsistens.
- När vi talar om att färga och förbereda kunglig glasyr har jag en hjälpsam liten handledning om det HÄR.
- Skissa och planera. Jag är lite av en hycklare på den här avdelningen, men det kan verkligen förhindra några stora boo boos spara dig massor av frustration.
Jag hoppas att detta inte var alltför smärtsamt. Nu när vi har fått det överstökat kan vi återgå till att skapa roliga kakor. Som sagt, att behärska glasyrens konsistens är nyckeln till en lyckad dekoration. Förhoppningsvis kastar detta lite ljus över ämnet.
Har du en trevlig helg, så är jag snart tillbaka med fler roliga kakor!