Detta är det BÄSTA receptet på keto red velvet cake med en smidig smula och utsökt smak av vanilj, kakao och kärnmjölk. Den här red velvet-kakan kommer inte att göra dig besviken, det garanterar jag!
Vad är en keto red velvet-kakaka?
En red velvet-kaka är mycket mer än en vaniljkaka med röd färg. Det är en fuktig, vaniljkakaokaka med en subtil smak av kärnmjölk.
Detta keto red velvet-recept har allt detta utan kolhydrater eller socker. Det använder mandelmjölk och äppelcidervinäger för att efterlikna klassisk kärnmjölk. Hemligheten för en fuktig kaksmula med låg kolhydrathalt är att använda ultratunnt mandelmjöl, inte mandelmjöl
Keto red velvet cake ingredients
Detta mycket enkla red velvet cake-recept är gjort med bara några få enkla ingredienser. Men innan du börjar baka denna fantastiska ketokaka finns det några enkla saker du behöver veta för att vara säker på att du får den mest utsökta kakan.
Förbered ingredienserna i rumstemperatur
Det här är en standard för alla keto bakre recept. Faktum är att om du inte använder ingredienser i rumstemperatur kan din smet bli ultratjock eller klumpig. Så vad innebär det att föra ingredienserna till rumstemperatur, undrar du kanske? Jo, det betyder att man tar ut alla ingredienser ur kylskåpet minst 3 timmar innan man börjar baka.
- Ägg – om du vill få äggen till rumstemperatur snabbt kan du sänka dem i ett varmt vattenbad i 20 minuter. Använd naturligtvis inte kokande vatten, för då skulle du koka äggen! Annars är den bästa metoden att ställa ut äggen ur kylskåpet dagen innan du bakar kakan eller minst 3 timmar innan du bakar.
- Smör och färskost – för att mjuka upp smör eller färskost snabbt rekommenderar jag att du mäter den mängd som receptet kräver. Skär sedan smörblocket eller färskosten i små tärningar. Slutligen förvarar du tärningarna av smör eller färskost i en skål på köksbänken i minst 3 timmar eller över natten. Du vet att smöret är klart när det är extremt mjukt. Om du klämmer det med fingrarna smälter det lätt.
- Andra ingredienser – om du brukar förvara mjöl eller erytritol i kylskåpet, ta ut det dagen innan eller 3 timmar innan bakning.
Val av ingredienser
- Ultrafint mandelmjöl – mandelmjölet är grovt och skulle inte passa till den här kakan. Det skulle torka ut kakans smulor och göra den tät och inte alls fuktig.
- Erythritol – eller allulosa eller en blandning av munkfrukt erythritol. Observera att erytritol sänker ingrediensernas temperatur. Läs mer om det i min artikel om keto-sötningsmedel. Om du bakar den här kakan på vintern ska du därför se till att ditt hus är mellan 20C-22C, annars kan erytritol stelna i smöret och bilda klumpar.
- Flytande naturlig röd matfärg – om du vill använda matfärgspulver i stället för en flytande färg, tillsätt 1 1/2 matsked osötad mandelmjölk för att kompensera.
- Stora ägg – som nämnts ovan måste de vara rumstempererade och stora. Faktum är att om man använder små ägg blir kaksmulorna torra.
- Smör – mjukt, i rumstemperatur. Läs mitt stycke ovan för mer information om hur man snabbt får smöret att nå rumstemperatur.
- Ljus olivolja – eller någon nöt- eller fröolja som avokadoolja, mandelolja, druvkärneolja. Jag rekommenderar inte att du använder kokosolja i det här receptet, helt enkelt för att den stelnar när den kommer i kontakt med osötad kakaopulver.
- Osötad kakaopulver
- Bakpulver – det här är en keto glutenfri tårta, så den kommer inte att stiga särskilt mycket. Faktum är att glutenprotein är det som reagerar med bakpulver och höjer kakor mycket. Här kommer bakpulvret att reagera med äppelcidervinäger för att ge tårtlagret en lättare konsistens. Förvänta dig dock inte ett höghöjande lager som i en vanlig red velvet-tårta.
- Vaniljextrakt
- Osötad mandelmjölk eller osötad kokosmjölk.
- Äppelcidervinäger – det specifika med red velvet-tårtor är kärnmjölksaromen. Eftersom det här är ett ketokakorekcept använder vi inga mejeriprodukter, kärnmjölk innehåller socker från laktos, så det är bättre att undvika det på en keto diet. Som ersättning använder vi äppelcidervinäger och osötad mandelmjölk. Det ger kakan en liknande kärnmjölksmak utan kolhydrater.
Hur man gör kaksmeten?
Det är ett enkelt 4-stegs keto kakrecept. Låt mig guida dig genom varje steg, inklusive tips för felsökning av kakan för att hjälpa dig att få fram den godaste red velvet-kakan.
För ett annat perspektiv kan du titta på min webbhistoria: Att göra keto red velvet-kakan!
Steg 1: vispa smör och sötningsmedel
Först måste du vispa det mjuka smöret och sötningsmedlet med en elvisp eller en stativmixer med hjälp av visptillsatsen. Det är väldigt lätt att göra, men om ditt smör är hårt, halvmjukt eller kallt kan du få problem. Dessutom, om ditt sötningsmedel är kristalliserat erythritol kan det resultera i allvarliga smörklumpar. Faktum är att erythritol är känt för sin endoterma reaktion, det betyder att det sänker temperaturen på ingredienser som kommer i kontakt med det.
Så om du också använder smör som inte är tillräckligt mjukt eller för kallt kommer detta problem att förstärkas. För att felsöka detta, för in skålen i ett bain-marie, läs min anmärkning på receptkortet för att lära dig mer om hur du tar bort smörklumpar
Steg 2- tillsätt ägg
Nästan måste du tillsätta ägg ett efter ett i det vispade smöret. Som ovan, om äggen inte är kalla kommer du inte att ha några problem med att få en klumpfri smet. Tillsätt också alltid äggen snabbt var 15:e sekund för att minska visptiden som också kan leda till klumpar.
Steg 3: olja och kakaopulver
I en annan skål ska du blanda olja, röd matfärg och osötad kakaopulver. Även om du kan lägga detta direkt i den tidigare smeten rekommenderar jag att du rör ihop dessa 3 ingredienser först. Detta kommer nämligen att säkerställa att kakaopulvret löser sig väl och undvika bittra klumpar av osötad kakaopulver.
Det enda knepet här är att använda en olja som är flytande vid rumstemperatur, så kokosolja är inte ett bra val. De bästa ketooljorna att använda i det här ketokakorekceptet är lätt olivolja, avokadoolja eller mandelolja.
Steg 4: kombinera alla ingredienser
Slutligen sammanfogar du alla ingredienser med hjälp av elvisp på låg hastighet eller en stativmixer. Du vet att smeten är klar när den är läs/rosa i färgen, slät och flytande. Den ska inte vara tjock, det skulle betyda att du saknar lite vätska.
Bakning av den bästa keto-tårtan
Denna keto röd sammetstårta är en tårta i två lager. Därför kommer du att baka varje tårtlager i separata 9-tums runda icke-stickformar.
Fettera formen
Det är mycket viktigt att smörja formen dubbelt för att undvika att smeten fastnar i formen. Spraya först olja över hela kakformarna.
Därefter lägger du en cirkelformad bit pergamentpapper i botten av varje form. Slutligen. spraya olja igen.
Fyller formen
För att skapa 2 lager med samma tjocklek bör du lägga samma mängd kakdeg i varje tårtform. För det här keto kakreceptet innebär det att du lägger cirka 2 koppar kakdeg i varje form.
Bakningstid
Det finns två sätt att baka din keto red velvet cake, vanlig mer eller konvektionsläge. Oavsett vilket läge du väljer ändrar du inte temperaturen för det här keto kakreceptet. Observera bara att konvektionsläget bakar 5-8 minuter snabbare.
Först ställer du in ugnen på 160 C (325F) och placerar tårtformarna på mitten av ugnens galler. Grädda sedan i 25-30 minuter och kontrollera gräddningstiden efter 20 minuter med ett spett.
Till sist tar du ut kakan ur ugnen när spettet kommer ut torrt eller med bara några smulor på. Det betyder att kakan är genomkokt.
Avkylning
För att undvika att kakan fastnar i formen är det bättre att ta upp kakan ur formen strax efter att den tagits ut ur ugnen. 5 minuter är den idealiska tiden. Du kan behöva köra en kniv runt kanten på formen för att lossa kakan om den fastnar något.
Hur man dekorerar en red velvet cake med lågt kolhydratinnehåll?
Som de flesta red velvet cakes använder den här Keto-tårtan en cream cheese frosting. Detta är dock en sockerfri färskostglasyr som använder pulveriserad erythritol, smör och vaniljextrakt. Som ett resultat är det en nästan kolhydratfri glasyr och eventuella rester kan användas som ett sött keto-snack!
Sockerfri färskostglasyr
Ett tårtvändbord är mycket praktiskt för att dekorera lagertårtor, jag älskar att använda detta för mina keto chokladtårta eller keto vaniljtårta recept också. Placera först det första lagret tårta på vändbordet.
Nästan lägger du 1/3 av glasyren i mitten av tårtan. Vänd sedan bordet med ena handen och håll ett spridningsverktyg med den andra handen för att trycka/spreta ut frostinget när du vänder. Slutligen. lägg till det sista tårtlagret och upprepa processen med att sprida frosting tills det är helt täckt med glasyr.
Kaksmulor
Jag älskar att dekorera sidorna på denna lågkolhydratrena red velvet-kaka med kaksmulor. Vanligtvis höjer sig red velvet cake-lagren mycket i mitten. Så lagren jämnas ut med en kniv och den överblivna kaksmulan används som dekoration. Keto-tårtlagren höjer sig dock inte mycket och du har inga rester av kaksmulor.
Min hemlighet är att sätta åt sidan 1/4 kopp kakdeg och baka den i 10 minuter på en plåt som är täckt med smort pergamentpapper. Det resulterar i ett tunt lager röd sammetssmet som du kan smula i bitar och använda som tårtdekoration.
Lagring
Det här receptet serverar en keto-tårta i dubbla lager med 12 skivor. Därför kommer du inte att kunna äta upp hela kakan snabbt, förutom om det är en festtårta att dela med sig av. Den goda nyheten är att du kan frysa in resterna av ketokakans skivor i lufttäta behållare. Eller förvara helt enkelt tårtan i en tårtlåda i kylskåpet i upp till 3 dagar.
Mer keto tårta recept
Jag älskar keto tårtor och jag har en stor samling av keto recept för dig att prova !
4.9g Kolla in det här receptet
3.2g Kolla in det här receptet
3g Kolla in det här receptet
Har du gjort den här keto röd sammetstårtan och vill du dela en bild på din härliga skapelse? Följ med mig på Instagram!
XOXO Carine
Dina favoritrecept
Receptkort
Spara detta recept!
Keto Red Velvet Cake
Mina Macros
För att få dina, gå med i Sweetashoney Members! FÅ MITT GRATISKONTO!
Skriv ut receptet
Ingredienser
- ▢ 1/2 kopp mjukt osaltat smör ej kallt, i rumstemperatur i minst 3 timmar eller över natten, 4oz
- ▢ 1/2 kopp erytritol
- ▢ 4 stora ägg ej kalla, i rumstemperatur, inte kallt, i rumstemperatur i minst 3 timmar eller över natten
- ▢ 2 tesked vanilj
- ▢ 1/4 kopp avokadoolja eller lätt olivolja eller någon annan frö-/nötsbaserad olja, men inte kokosolja !
- ▢ 2 matskedar osötad kakaopulver
- ▢ 1 tesked äppelcidervinäger
- ▢ 1 1/2 matsked naturlig flytande röd matfärg
- ▢ 1 3/4 kopp mandelmjöl
- ▢ 1/4 kopp Osötad mandelmjölk
- ▢ 1 matsked bakpulver
Främostglasyr
- ▢ 16 oz färskost
- ▢ 3 matskedar mjukt osaltat smör
- ▢ 1/3 kopp socker-fritt sötningsmedel
- ▢ 1 tesked vaniljeextrakt
Instruktioner
-
För att påbörja receptet ska du se till att alla ingredienser är rumstempererade, inte kalla, annars skulle smöret bilda klumpar i smeten. Se receptanteckningar för att lösa problem med smörklumpar i bakningen.
-
Förvärm ugnen till 160°C (325°F).
-
Fettera två 9-tums runda kakformar med kokosolja eller smör. Skär ut en bit pergamentpapper till en 9-tums cirkel och klistra fast den i botten av formen. Smörj in pappret och pannornas sidor igen. Dessa steg förhindrar att kakan fastnar i formen. Ställ åt sidan.
-
I en stor skål tillsätt mjuka smörbitar med sockerfritt kristallsötningsmedel (erythritol eller allulos) och vaniljextrakt
-
Slag på låg hastighet med en elvisp tills det blir krämigt, tillsätt sedan äggen, ett i taget, med 15 sekunders mellanrum mellan varje tillsats.
-
Sätt ägg/smörsmeten åt sidan.
-
I en annan skål blandar du ljus olivolja, äppelcidervinäger, osötad kakaopulver och röd matfärg med en spatel. Använd inte kokosolja eftersom den tenderar att bilda en pasta när den kommer i kontakt med kakaopulver eller så vill du att blandningen ska vara flytande för att få den bästa tårtstrukturen.
-
Med hjälp av en bakspatel rör du ner den tidigare kakaoblandningen i den första skålen med ägg/smörblandningen.
-
Häll i mandelmjöl, bakpulver och osötad mandelmjölk.
-
Pisk på låg hastighet för att kombinera och bilda en slät kakdeg utan klumpar.
Tårtdekoration – valfritt
-
Skopa ut 1/4 kopp tårtdeg och bred ut i ett tunt lager, på en separat bakplåt, täckt med en bit oljat bakplåtspapper. Grädda detta tårtlager i 160°C (325°F) i 10 minuter eller tills det är fast. smula detta för att dekorera toppen av tårtan!
-
Kyl ner och smula sedan med fingrarna för att bilda en röd smula och dekorera tårtan på slutet.
Bak tårtlagren
-
Fyll varje smord bakform jämnt, vanligen kommer varje lager att bestå av cirka 2 koppar kakdeg. Sprid smeten jämnt med en spatel, knacka sedan bakformen några gånger på bänkskivan för att se till att du tagit bort alla luftbubblor som är inlåsta i smeten.
-
Bakas i 22-30 minuter i mitten av din ugn, fläktbakningsläge är idealiskt om du har en sådan annars använd vanligt läge (samma temperatur). Din tårta är färdig när toppen fortfarande är mjuk och fuktig och ett spett som sticks in i mitten av tårtan kommer ut rent, utan att några smulor fastnar på spettet. Observera: detta är en glutenfri tårta, den kommer inte att resa sig och bilda 2 fuktiga, tunna, platta tårtskikt av red velvet cake layer.
-
Hämta ur ugnen, låt svalna 5 minuter i formen, ta sedan upp formen och låt den svalna på ett kylgaller tills den uppnår rumstemperatur – ca 1 timme.
Tårtglasyr
-
I en stor blandningsskål vispar du mjuk gräddost med mjukt smör, pulveriserad erytritol och vanilj.
-
Placera det första tårtlagret på ett tårtglasyrvred, lägg sedan 1/3 av glasyren i mitten av tårtlagret. Sprid ut med en spatel, vänd tårtfrostningsbordet samtidigt för att sprida ut jämnt.
-
Placera det andra tårtlagret ovanpå det föregående på, tillsätt mer frosting och upprepa föregående steg för att täcka toppen och sidan av tårtan.
-
Skär tårtan i 12 skivor och servera en skiva som en portion.
Frostingförvaring
-
förvara överbliven frosting i en lufttät behållare i kylskåpet och ät som ett kolhydratfritt keto-snack. Du kan också frysa in denna frosting i isbrickor för att göra enstaka portioner av keto frysta snacks.
Tårtförvaring
-
förvara tårtan i en lufttät tårtlåda i kylskåpet i upp till 3 dagar eller frys in i skivor i en lufttät behållare. Tina upp dagen innan i rumstemperatur.