Keto Chicken Pad Thai

Den här snabba och enkla Keto Chicken Pad Thai är laddad med alla de traditionella smakerna i ett autentiskt Pad Thai-recept. Det bästa av allt är att det är ett recept i en gryta och kan stå på bordet på mindre än 30 minuter.

Ingrediensanteckningar

• Shirataki-nudlar – traditionell Pad Thai görs med platta risnudlar. Den här keto kyckling pad Thai görs med shirataki-nudlar. De är en utmärkt lågkolhydratersättning för risnudlar. Det är det här märket som jag svär på. Se till att kolla in mina tips nedan om hur man lagar shirataki-nudlar. Kolla in dessa andra läckra asiatiskt inspirerade recept som använder shirataki-nudlar.
• Kyckling – till det här receptet använde jag kycklingbröst. Du kan också använda kycklinglår, räkor, fläsk, nötkött eller till och med tofu. (Jag får allt mitt kött här)
• Jordnötter – Pad Thai görs traditionellt med jordnötter, men om du inte gillar jordnötter eller är allergisk kan du använda vilken som helst av dina favoritnötter. Sesamfrön är också ett gott substitut.
• Tamarindpasta – detta är en av de viktigaste ingredienserna i det thailändska köket och den gör verkligen såsen. (Köp den här) Jag rekommenderar inte att man ersätter denna. Men om du måste kan du använda lite ketchup om du måste kan du använda lite ketchup. Du kan också blanda limejuice med lite brunt socker erythritol.

Hur man lagar shirataki-nudlar

Den typ av shirataki-nudlar spelar roll

Ett lyckat shirataki-recept beror verkligen på vilken typ av nudlar du köper. I åratal kunde jag aldrig vänja mig vid konsistensen eller smaken av dem förrän jag hittade precis rätt märke. Det gör all skillnad i världen. Jag har kunnat hitta dem i nästan alla livsmedelsbutiker i min närhet, men jag brukar köpa dem på nätet i ett paket om 10 eftersom det sparar pengar och de håller länge i kylskåpet. Detta är det märke av shiritaki-nudlar som jag rekommenderar.

Tillagningsmetod är nyckeln

Om du tar en påse shirataki-nudlar och kastar dem direkt i en stekpanna är detta ditt första misstag. Det är viktigt att tömma ut vätskan som de förvaras i och blötlägga dem i en skål med friskt vatten i cirka 20 minuter. Därefter ska du låta dem rinna av och skölja dem ytterligare en gång ordentligt. Om de fortfarande luktar illa eller känns lite slemmiga ska du blötlägga dem igen. Sedan dränerar jag dem och torkar dem i en stekpanna i cirka 5 minuter.

Om du tar alla dessa steg hjälper du dem verkligen att absorbera smakerna du tillagar dem i och förlorar mycket av den gummibaserade konsistensen.

Steg för steg-instruktioner

1. Låt shiratakinudlarna rinna av, skölj och blötlägg dem i friskt vatten i 20 minuter. Sila dem och torrstek dem en stor stekpanna, på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt hälften av såsen i pannan och koka ytterligare 5-10 minuter eller tills det mesta av såsen har kokat in i nudlarna. Överför nudlarna och eventuell resterande sås till en skål och ställ åt sidan.

2. Blanda alla ingredienser till såsen i en liten skål och ställ åt sidan. Tillsätt kokosolja, de vita delarna av grönlöken och vitlöken i en stekpanna. Koka tills löken är genomskinlig och vitlöken doftar. Lägg kycklingen i pannan och stek tills den är brynt och genomstekt.

3. Tryck kycklingen till sidorna av pannan och häll de uppvispade äggen i mitten, tryck runt dem med en gummispatel så att de blir röriga.

4. Tillsätt böngroddarna, nudlarna och resterande sås i pannan och koka i ytterligare 5 minuter.

5. Tillsätt grönlök och garnera med koriander, jordnötter, paprikaflingor och lime.

För vanliga frågor

Andra recept som du kanske gillar

Print