Tapioca är inte bara ännu en stärkelsegröda för keraliterna, utan det enda baslivsmedel som hjälpte ett samhälle att överleva under andra världskriget, när delstaten led av brist på spannmål. Tapioka tog sig till arbetarklassen som frukost, middag och mellanmål och hittade sin själsfrände i den kryddiga röda Kerala fiskcurryen. Du kan hitta tapioka, eller vad som kallas Kappa, från toddybutiker till stjärnhotell. Onmanorama ger dig detta traditionella recept på mosad tapioka som du kan prova till frukost, middag eller till och med som ett tillbehör till din lunch. Njut av den!
Ingredienser
1 kg tapioka
1 kopp riven kokosnöt
4 gröna chilifrukter
1 tsk vitlök
½ tsk spiskumminfrön
½ tsk gurkmejapulver
Salt efter behov
För att smaksätta
2 tsk olja
½ tsk senap
1 tsk schalottenlök, skivade
2 torkade chilifrukter
2 kvistar curryblad
Förberedelse
Mala gröna chilifrukter, riven kokosnöt, gurkmejapulver, vitlök och spiskumminfrön i en mixer och lägg det åt sidan
Pela, Skär och tvätta tapioka
Kok vatten och tillsätt tapiokabitarna i det
När tapiokabitarna blir mjuka, dränera bort överflödigt vatten
Häll nu den malda blandningen i tapioka och blanda väl
Mosa tapioka med hjälp av en slev
Placera en annan stekpanna på spisen
Hetta upp olja
Sprid senapsfröna i den
Häll i skivade senapsfrön och lägg i den
Skivade senapsfrö i en skål
Skivad tapioka och senapsfrö i en skål. schalottenlök i pannan
Tillägg torr chili och curryblad i pannan och sautera väl tills schalottenlökarna ändrar färg
Tillägg kryddorna till den mosade tapioka och blanda väl
Kappa purattiyath är redo att avnjutas.