Det är grönkålsmånad på One Green Planet!! Det gör april till en av årets mest spännande månader. Ärligt talat är varje månad grönkålsmånad för mig jag älskar grönkål så mycket. Den finns alltid i kylskåpet och hamnar på min tallrik praktiskt taget varje dag. Ibland blir mina kålväxter och min broccoli avundsjuka så jag byter ut mina gröna grönsaker, men jag äter dem till varje måltid när det är möjligt. Grönkålen har en mängd hälsofördelar, så varför inte äta den varje dag?Jag såg en grönkåls waldorfsallad på Whole Foods webbplats och tänkte att det låter verkligen gott. Mitt recept är mer traditionellt och använder vegansk majonnäs som dressing för en rikare, välbekant smak. Tricket för att göra den mest perfekta råa grönkålssalladen är att massera grönsakerna med något surt och salt. Detta börjar bryta ner cellulosaväggarna i grönkålen, vilket gör den mindre bitter och mjukare. när grönkålen är masserad slänger du i alla salladsingredienser. Jag gick den traditionella vägen och lade till vindruvor, äpplen, selleri och rostade valnötter. Rosta gärna dina valnötter i en stekpanna, det ger verkligen en smakförstärkning till salladen. Men om du är allergisk mot nötter kan du rosta solrosfrön istället.
Kale Waldorf Salad
Serves
Ingredienser
- 3 matskedar vegansk majonnäs
- 1 matsked dijonsenap
- 1 matsked limesaft
- Dash havssalt och svartpeppar
- 1 gäng grönkål, tvättad och bladen borttagna från stjälken
- 1 kopp röda vindruvor, skivade på mitten
- 1 kopp hackat äpple
- 2 selleristjälkar, skurna på diagonalen
- ½ kopp hackade valnötter, panerade
Tillagning
- Viskar ihop vegansk majonnäs, senap, limejuice, salt och peppar.
- Hacka eller använd händerna för att riva grönkålen i små bitar.
- Häll dressingen över grönkålen och massera i ca 5 minuter.
- Väx resten av ingredienserna med grönkålen och låt stå i 15 minuter så att smakerna kan smälta samman.
- Sätt ytterligare smak på med salt och peppar vid behov.
Anmärkningar
Salladsingredienserna har en tendens att falla till botten av skålen, så när du serverar ska du vara noga med att ta tag i frukterna och nötterna från under grönkålen. Salladen blir godare nästa dag och håller upp till 5 dagar i kylskåpet. eftersom storleken på ett knippe grönkål varierar från butik till butik och säsong till säsong kan det hända att du behöver mer dressing. När du har masserat grönkålen, smaka på en bit för att avgöra om du vill tillsätta mer.
-
Grönkål