I väntan på avgång för middagen hälsar robusta cowboys på dig med ett varmt ”howdy” när de galopperar förbi på sina pålitliga hästar. Vackra cowgirls, klädda i autentiska westernkläder, placerar er grupp och lastar er på täckta vagnar. Med ett slag i tygeln och ett skarpt ”yah” går hästarna i snabb trav. Ni är på väg.
Saker och ting är naturligtvis annorlunda nuförtiden. Istället för hårda träsäten och klumpiga trähjul är dagens moderna vagnar välsignade med bekväma, vadderade säten och gummidäck. Hästarna är milda och skötsamma. Du njuter av ett lugnt tempo på vägen till middagen. Det är den perfekta atmosfären för att träffa människor runt omkring dig, njuta av landskapet och ta några ögonblicksbilder.
Lägret är utformat för att ta emot sommarens folkmassor. Rader av bord fyller de stora friluftstälten. Massiva grillar svider med lager av nötkött och grillkyckling. Överdimensionerade gjutjärnspannor klirrar högljutt när inhyrda arbetare förbereder hemlagade bönor och färsk majs för kvällens festmåltid.
Glöm allt om fyrstjärniga middagar. Det här är att äta på cowboysättet. Mat är smord på din tallrik. Och du kan komma tillbaka tills du inte kan äta mer.