Jag har ett nytt skafferi stapelvara och det är något som jag aldrig trodde att jag skulle vara i, men nu är en hård ja: torra breda ris nudlar. Jag har alltid trott att breda risnudlar, eller ho fun, var bäst färska. Jag menar, det finns inget mer betryggande för mig än den mjuka och tuggiga konsistensen i en stor skål med nötkött chow fun. Men efter att ha gjort ett test sida vid sida av de två, är jag i det torra nudellägret. Vilket är otroligt praktiskt eftersom det innebär att man kan slänga ihop den här rätten med saker utan att gå och handla, om man har räkor i frysen vill säga.
Hursomhelst har vädret bestämt tagit en vändning till det mysiga. Det får mig att vilja göra all höstmat särskilt som jag fortsätter att se Oktoberfestreklam överallt. Jag tänker att jag borde göra lite mer kringlor i år, men å andra sidan ser jag verkligen fram emot att göra ett recept på fyllda skal med pumpa. Men för tillfället kommer jag verkligen att äta alla nudlar.
För mig är breda risnudlar en av – om inte den – ultimata nudeln. De är breda och tunna med en behaglig mängd tuggmotstånd, de är perfekta när de används i beef chow fun men fungerar också bra i de flesta andra nudelrätter. Dessutom är de naturligt glutenfria, så om du vill skära bort lite vete är det här nudlarna för dig!
Några snabba tips när du lagar mat med torra breda risnudlar: koka dem enligt förpackningens anvisningar, men 1 minut kortare tid. Eftersom vi kommer att slutkoka nudlarna i pannan vill vi att de ska vara något mindre genomstekta, annars kommer alla nudlar att gå sönder och sluta i en tragisk trasig nudelhög. Du behöver inte dränera dem superbra eftersom det stärkelserika risvattnet kommer att kombinera sig med smöret i pannan för att skapa en sås som klamrar sig fast och täcker nudlarna i godhet.
När vi pratar om sås så är detta en enkel blandning av vitlök, soja och smör. Om du inte har ätit soja och smör tillsammans, prova det, det är otroligt gott: sojans salta umami och smörets krämighet går hand i hand. Jag älskar den här rätten eftersom den går så snabbt att få ihop. Alla nudelrätter som bara är några minuter från att hamna i min mun är en vinnare i mina böcker!
Räkor med vitlök och scampi Chow Fun-nudlar recept
till 2 personer
förberedelsetid: 5 minuter
koktid: 10 minuter
total tid: 15 minuter
- 2 matskedar smör
- 4-6 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 matsked sojasås
- 8 oz räkor, skalade och urgröpta
- 4 oz torkade ho fun/bred risnudlar
- gräslök eller grönlök, Skär dem i 1 tum stora bitar
- salt och nymald peppar, efter smak
Koppla upp en stor kastrull med vatten till kokning och koka risnudlarna 1 minut kortare tid än vad paketet anger.
Under tiden risnudlarna kokar, värm smöret på medelvärme i en stor stekpanna eller stekpanna. När den är varm lägger du i vitlöken och steker den under omrörning tills den är mjuk men inte brun. Tillsätt räkorna och stek tills de är rosa och genomstekta, vänd dem en gång.
Visk i sojasåsen och 1/4 kopp av det stärkelserika nudelkokvattnet. Koka upp på hög värme.
Töm risnudlarna och lägg dem i kastrullen tillsammans med räkorna. Blanda ihop, smaka av och krydda med salt och peppar. Rör ner gräslöken och njut!