Hur man gör paj i ett burklock

Från mini corn dogs och mini burgare till mini Bundt cakes, mini mat är en trend som (tack och lov) är här för att stanna. Idag vill vi presentera dig för det mest bedårande receptet i pint-storlek: mini-körsbärspajer! Dessa söta små pajer är så snabba, så enkla och kräver bara sju enkla ingredienser.

Hur fungerar det att göra paj i en burk?

För att vara tydlig, bakas dessa pajer i locket på en konservburk, inte i själva burken. Om du gillar att konservera grönsaker eller om du var en brud mellan 2010 och 2015 (är Mason jar-dekor fortfarande en trend?) har du förmodligen tillräckligt med Mason jar-lås för att göra dessa pajer i pint-storlek. Om inte kan du hitta dem på nätet.

Det är också superenkelt att ta bort pajerna från locken när de har svalnat. Eftersom Mason Jar Locks är uppbyggda som tartformar med avtagbar botten är det nästan omöjligt att ta ut pajerna genom att försiktigt lyfta upp botten genom lockets ring.

Redaktörens tips: Vid testning visade det sig att det var ännu lättare att ta bort pajerna genom att spreja locken med matlagningsspray eller smörja dem med smör.

Hur man gör minitårtor i Mason Jar Locks

Det här receptet ger sex dubbelskalsiga minitårtor.

Ingredienser

• 2 butiksköpta 9-tums pajskal
• 1-1/2 koppar frysta körsbär, tinade
• 1/4 kopp körsbärsinlägg
• 1 matsked majsstärkelse
• 1 matsked vatten
• 2 matskedar helmjölk eller halv-och-halvmjölk
• 2 matskedar turbinadosocker, valfritt

Anvisningar

Steg 1: Gör pajfyllningen

Lauren Habermehl för Taste of Home

Förbered med att kombinera de tinade körsbären och körsbärsinläggningen i en liten stekpanna eller kastrull på medelvärme. Koka under omrörning då och då tills blandningen börjar bubbla. Tillsätt sedan 1 matsked majsstärkelse som har lösts upp i 1 matsked vatten. Rör om tills det är helt införlivat i körsbärsblandningen. Låt sjuda tills fyllningen har tjocknat; 3 till 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna helt innan du fyller pajerna.

Steg 2: Förbered pajskorpan

Lauren Habermehl för Taste of Home

Ta ut pajskorpan ur förpackningen och låt den ligga framme i rumstemperatur i 15-20 minuter. Rulla sedan försiktigt ut den och lägg den platt på en bit pergamentpapper. Laga eventuella sprickor eller revor med lite vatten med hjälp av fingrarna, om det behövs. Skär sedan ut 12 cirklar (sex av varje storlek) ur pajdegen med hjälp av en 3-1/2-tums och en 3-3/4-tums rund kexform eller en kakform. Lägg dem åt sidan.

Steg 3: Forma bottenskorpan

Lauren Habermehl for Taste of Home

Med hjälp av de mindre, 3-1/2-tum stora degringscirklarna trycker du dem försiktigt in dem i ett vanligt burkburkslock. Låt minst 1/4 tum av pajdegen hänga över kanten på varje burklock.

Steg 4: Fyll pajerna

Lauren Habermehl för Taste of Home

Nästan tillsätter du en rejäl matsked av den helt kylda körsbärspajfyllningen till varje pajskorpa. Det ska vara ungefär tre till fem körsbär per paj, beroende på hur stora dina körsbär är. Var försiktig så att du inte fyller pajerna för mycket.

Steg 5: Lägg på toppskorpan

Lauren Habermehl för Taste of Home

Placera försiktigt en bit av de större, 3-3/4-tums degrundlarna över varje paj. Rulla sedan försiktigt kanten på toppskorpan över den utskjutande kanten på bottenskorpan och stoppa in den i sidorna på burklocket. Använd sedan fingrarna för att försiktigt klämma ihop de olika skorporna för att försegla pajen. Krama pajens kanter som du vill, antingen med fingrarna eller med en gaffel.

Steg 6: Ventilation, mjölktvätt och socker

Lauren Habermehl för Taste of Home

Före gräddningen använder du en vass paringkniv för att skära 3-4 små ventilationshål i toppen av varje pajskorpa. Pensla sedan toppen på varje paj lätt med lite mjölk eller halva grädden och strö över turbinadosocker, om så önskas.

Redaktörens tips: Om din pajdeg verkar ha mjuknat och värmts upp för mycket när du formade och fyllde den, lägg de förberedda pajerna i kylskåpet eller frysen i 20-30 minuter innan du gräddar dem. På så sätt kan fettet i pajdegen svalna så att pajerna förblir lätta och flagnande när de gräddas.

Steg 7: Grädda

Förvärm ugnen till 375° med ugnsgallret i nedersta läge. Arrangera pajerna på ett stort bakplåtspapper, täck dem med pergamentpapper och sätt sedan in dem i den förvärmda ugnen. Grädda pajerna i 25-30 minuter eller tills toppen av skorporna är gyllenbruna. Ta ut dem och låt dem svalna i 10-15 minuter innan du tar bort pajerna från Masonburkens lock för att svalna färdigt på ett galler.

Redaktörens tips: När du bakar pajerna med ugnshållaren i det lägsta läget bakar du bottenskorpan jämnt och minskar risken för att bottenskorpan blir blöt eller inte tillräckligt genomstekt.

Lauren Habermehl för Taste of Home

Hur ska de här tårtorna förvaras?

förvara de här tårtorna i en lufttät behållare när de är helt kylda. De håller sig fräscha i upp till 2 dagar i rumstemperatur eller 4 dagar i kylskåpet.

Vilka andra fyllningar kan jag använda?

Om körsbär inte är din grej kan du byta ut dem mot lika stora mängder av din favoritfrukt och deras samordnade sylt eller fruktkonservering. Persikor, blåbär, blandade bär, skivade jordgubbar eller äpplen passar alla utmärkt till det här receptet!

Kan jag använda hemlagad pajskorpa?

Med färdiglagad pajskorpa blir det lätt att tillaga dessa minitårtor. Du kan dock gärna använda ditt favoritrecept för hemlagad pajbotten som är beprövat och sant. Rulla bara ut den 1/8-tum tjock och skär ut enligt anvisningarna ovan.

Hur kan jag toppa de här minitårtorna?

Om du känner dig fin kan du prova en gallertopp till de här tårtorna i stället för en vanlig dubbelskorpa. Använd remsor av pajdegen och väv dem till ett rutmönster. Du kan också göra dessa på holländsk vis genom att toppa med en enkel streusel av mjöl, smör och brunt socker att strö över pajerna.