Silja ostmassa och vassle
Jag stängde av värmen och hällde den heta ostmassan och vasslen i ett durkslag som var fodrat med ostduk. Det fanns en hel del vassle, men även den biprodukten är inte bortkastad. Om jag har vassle tillgängligt använder jag den gärna när jag gör hembakat bröd. Det tillför inte bara lite extra näring utan också mer smak.
Jag lät vasslen svalna och lade den i en glasburk och förvarade den i mitt kylskåp. Jag ska se till att använda det nästa gång jag gör mitt hemgjorda KitchenAid-smörgåsbröd.
Under tiden vände jag min uppmärksamhet tillbaka till ostmassan. De hade nu svalnat tillräckligt för att kunna hanteras så med nytvättade händer började jag smula sönder ostmassan till den storlek jag ville ha den. Jag gillar en mindre ostmassa, men du kanske vill ha större. Det fina med att göra den själv är att du kan njuta av den hur du vill!
När ostmassan hade den storlek jag ville ha tillsatte jag ungefär 1/4 tesked salt (helt frivilligt) och skvätte i lagom mycket färsk mjölk för att ge den en krämig konsistens. Du kan använda grädde eller halv och halv i stället för att få en ännu krämigare konsistens. Jag använder vanligtvis bara färsk mjölk, men skummjölk, 2-procentig mjölk eller helmjölk – det spelar ingen roll för mig.
Delicious Homemade Cottage Cheese Recipe
Sedan en snabb omrörning och voila! Hemlagad cottage cheese på ett ögonblick. Jag använde en återanvänd konserveringsburk för att förvara den i vårt kylskåp. (Jag använder vanligtvis bara glas i mitt kylskåp så jag behöver inte de där fruktade matförvaringsskålarna i plast). Jag njuter av min hemgjorda cottage cheese med frukt, till exempel persikor eller till och med en läcker cantaloup som plockats färskt från trädgården.
Här är receptet jag använde, och det är baserat på ungefär 1/2 gallon surmjölk. Beroende på om jag har fått helmjölk eller en av de fettsnålare sorterna får jag vanligtvis ungefär en halvliter keso och mer än en halvliter vassle. Du kan behöva justera några av ingredienserna beroende på hur mycket surmjölk du faktiskt har.
Ingredienser:
– 1/2 gallon lätt syrad mjölk
– 1 msk vit vinäger
– 1/4 msk salt (valfritt)
– Stänk av färsk mjölk
Anvisningar:
1. Häll 1/2 gallon lättsyrad mjölk i en kastrull. Värm mjölken till 185 grader. (Värm inte högre än så, annars kan ostmassan ändra konsistens.)
2. Tillsätt 1 matsked vanlig vit vinäger och rör om kontinuerligt tills mjölkmassan separeras från vasslen. Det kan ta tre till fyra minuter innan all ostmassa separeras.
3. Sila den separerade mjölken i en ostdukfodrad sil och låt mjölkosten svalna. När den är tillräckligt sval för att kunna hanteras bryter du sönder ostmassan till den storlek du vill ha den med rena händer. Tillsätt eventuellt 1/4 tesked salt eller smaka av (valfritt). Rör i en skvätt färsk mjölk, grädde eller halv och halv.
Tammy Taylor bor och arbetar på en ranch i nordöstra Texas, där hon skriver om husmanskost, trädgårdsarbete, konservering av mat och DIY-livsstil på sin blogg ~Texas Homesteader~. Du kan träffa Tammy på Facebook, Pinterest, Twitter och Instagram. Läs alla Tammys inlägg på MOTHER EARTH NEWS här.
Alla bloggare på MOTHER EARTH NEWS är ansvariga för att deras inlägg är korrekta. Om du vill veta mer om författaren till det här inlägget klickar du på deras byline-länk högst upp på sidan.