När jag fick en specialleverans av fläskkött från de underbara människorna på Murray Valley Pork, var kryddor, smaker och förberedelser redan på gång i mitt huvud. Jag älskar verkligen en present. Jag menar, en matgåva är en av de bästa gåvorna som finns, eller hur?
Svinet från Riverina från de här killarna är av högsta klass, så det förtjänade att bli till något gott. Inte alltihopa, så förvänta dig att få se lite fläskkött från och med nu.
Jag hade redan min egen hemlagade sweet chili-sås, så det var en självklarhet att jag valde den asiatiska vägen med fläskköttet. Något enkelt, lätt att få ihop – men viktigast av allt – något med mycket smak.
Marinaden för fläskköttet påminner om den gamla goda mu ping, de härliga fläskspetten som man kan se gnissla över träkol i hela Thailand.
Inte några spett här, dock, eftersom jag har använt ryggraden och skurit den i fina tjocka kotletter; jag har marinerat dem i cirka 12 timmar för att få de smakliga bitarna att bli väl bekanta med köttet.
Idealt skulle jag ha kastat dem över träkol, men min lilla gasgrill klarade det bra. Sockret i marinaden svartnade som det behövdes och gav en kolad rökighet till det vackert saftiga och mjuka köttet.
Det är lätt nog att plocka upp det skivade fläskköttet och doppa det i den söta chilin, men för att göra en ordentlig måltid av det är lite fluffigt eller klibbigt ris ett bra tillbehör. Det är faktiskt riktigt gott rullat i plattbröd med korianderkvistar och skivad grönlök.
En sådan snabb och enkel middag, förutsatt att du har gjort marinaden i förväg!
*Svin levererat av Murray Valley Pork
Thai BBQ pork
| Kurs | Huvudrätt |
| Cuisine | Thailändsk |
| Portioner |
portioner
|
- 1 msk korianderrötter väl rensade.
- 3 vitlöksklyftor finrivna
- 2 tsk vitpeppar
- 70 g palmsocker (⅓ kopp)
- 2 msk lätt sojasås
- 2 msk fisksås
- 2 msk olivolja
- 2 msk ostronsås
- 1 tsk stjärnanis malen
- 1 kg fläskkarré utan skinn, Skärs i 1 tum stora kotletter
- Kokt ris att servera
- Söt chilisås att servera
Ingredienser
|
>. |
-
Blanda ihop alla ingredienser (utom fläskkött) och blanda väl. Lägg fläsket i ett enda lager i en grund skål, eller i en plastpåse som är tillräckligt stor för att rymma alla. Häll över marinaden och massera in köttet ordentligt. Ställ i kylskåp över natten.
-
Hetta upp en bbq-grill på hög låga och kolgrilla kotletterna tills de är precis tillagade, eller tills klar saft kommer ut när man testar med en knivspets. Ta av grillen och låt dem vila i 5 minuter innan du skär dem i skivor.
-
Servera med ris och söt chilisås.